Semaine du goût 2022 du 10 octobre au 16 octobre – le goût – du 9 au 16 octobre en 2023.

Lien sur mon article sur les – 16 octobre –

À propos du chocolat J’ai laissé ce qui avait été indiqué sur le chocolat sur cette page alimentation, mais j’ai créé un nouvel article sur le sujet

voir article Le chocolat

16 octobre : journée mondiale de l’alimentation – journée mondiale du pain –

Culture générale BTS 2025 À table ! –

Source journal « Le Monde »

Apprendre à bien manger : dossier Lumni

Alimentation lien sur les fondamentaux

Mieux appréhender les comportements alimentaires de 2025 16 fiches

16 fiches pour mieux appréhender les comportements alimentaires de 2025

Mon assiette ma planète ressources pédagogiques

La malle virtuelle «De mon assiette à la Planète» est une sélection d’outils pédagogiques en ligne (dossiers téléchargeables, vidéos et sites internet) pour aborder l’alimentation durable avec les 5-18 ans et adultes. Source reseau-idee Belgique

Nourrir l’humanité dossier lumni

La gastronomie à l’honneur : dossier TV5

Des sites

Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement
et du travail (lien sur le site)

Food ninja

lien sur le site Food Ninja ou sur ce lien (merci Natacha)

Site chaire anca

Lien sur le site Chaire ANCA

Ce site a pour vocation de sensibiliser le plus grand nombre à une alimentation durable !

Manger bouger – lien sur le site –

Site sur les aliments

Lien sur le site museum agropolis

calendrier des produits de saison

Lien sur le calendrier de greenpeace

Sasha (personnage fictif), jeune diplômée, décide de repenser le contenu de son assiette afin d’agir à son échelle pour la planète. Tel est le scénario du programme «Je mange pour le futur». Mais comment procéder pour adopter de nouvelles pratiques en faveur d’une alimentation durable ? Comment rééquilibrer la part de végétaux dans ses menus ?

Je mange pour le futur (série instagram)

Cartes produits AOP et AOC

Lien pour trouver les cartes

Remarque complémentaire : Il convient d’ajouter que le cahier des charges de l’indication géographique protégée «Haricot de Castelnaudary» a été enregistré le 22 décembre 2020 par la Commission européenne lui conférant ainsi une protection à l’échelle européenne. Le «Haricot de Castelnaudary» est un haricot blanc sec de l’espèce Phaseolus vulgaris de type lingot.

Une nouvelle aire de sécurité alimentaire plus intelligente

Lien sur le site FDA

Patrimoine gourmand

En novembre 2010, l’Unesco inscrit le repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Cette distinction vient consacrer le lien particulier qui unit les Français à la gastronomie, cet art de faire bonne chère popularisé par Joseph Berchoux dans «La gastronomie ou l’homme des champs à table», poème paru en 1811. voir la suite sur Gallica

Lien sur Gallica

Site sur les légumineuses

Lien sur le site fao.org

Site exposition virtuelle de la Bnf

Lien sur gastronomie médiévale

site de l’Inrap – archéologie du sel

Site très riche en informations exemple de ce que vous pourrez trouver – Le salaire du soldat Le mot «salaire» vient du latin salarium, qui désigne à l’origine la «ration de sel» donnée aux soldats romains. La définition du mot s’est transformée ensuite en «somme donnée aux soldats pour acheter leur sel» ; le terme «solde» est un dérivé de sal. lien sur la page les usages sociaux du sel La plus ancienne exploitation de sel en Europe À Poiana Slatinei – Lunca, en Roumanie -, on a découvert le plus ancien site de production du sel connu à ce jour en Europe. lien sur la page les sites

Lien sur ce site de l’Inrap

cité des sciences et de l’industrie

Aujourd’hui, 1 humain sur 7 souffre de faim chronique, soit environ 1 milliard dans le monde.

À l’horizon 2050, nous serons environ 9 milliards. Dans un contexte de tension énergétique, de forte dégradation environnementale, et dans lequel le réchauffement climatique aura des conséquences plus prégnantes encore : phénomènes climatiques violents, terres immergées, sécheresse etc… Quel modèle agricole permettra de nous nourrir, de nous procurer la sécurité alimentaire tout en préservant la planète ?

nourrir le monde en 2050

site : guide alimentaire canadien

lien sur le site guide alimentaire Canada

Lien sur la page banquet de l’humanité

thém@doc

Lien sur le site

Le dossier

Lien sur le site (archives)

Le risque alimentaire

Site thém@doc (archives) Le risque alimentaire

Au menu des cantines

Lien sur la page Greenpeace

page du site trouvée grâce à l’article du journal Le Monde

Complément : En 2013 La commune d’Antibes Juan-les-Pins a refusé d’éliminer le porc des cantines de ses écoles. L’histoire a été détournée, traduite en plusieurs langues, adaptée à différentes régions (exemple – voir image en Lorraine). Exemple à Dorval (ville de l’agglomération de Montréal, au Québec, au Canada) lien vidéo canadienne explicative durée 4 minutes regarder du niveau 2 minutes à 4 minutes –

Des citations

Découvrez un florilège de citations autour de la gastronomie (dicocitations.lemonde.fr)

“L’indigestion a été inventée par le bon Dieu pour faire la morale aux estomacs.” [Victor Hugo] Source

«Celui qui manque trop du pain quotidien n’a plus aucun goût au pain éternel.»
[Charles Péguy] – Le mystère de la charité de Jeanne d’Arc Source

«Je me permets quelquefois de réfléchir entre mes repas, ce qui me fait perdre énormément de temps.» [Charles Péguy] Source

«Je dois manger à la sueur de mon front, mais quand je sue, je n’ai jamais faim, j’ai soif.» [Francis Picabia] Source

« Une des preuves que le goût de la viande n’est pas naturel à l’homme est l’indifférence que les enfants ont pour ce mets-là et la préférence qu’ils donnent tous à des nourritures végétales, telles que le laitage, la pâtisserie, les fruits, etc. » [Jean-Jacques Rousseau] – Extrait d’Émile ou de l’éducation Source

Des aphorismes culinaires (dicocitations.lemonde.fr)

Le fabricant mange quand il a faim, le canut quand il a pain. « La plaisante sagesse lyonnaise, Maximes et réflexions morales » recueillies par Catherin Bugnard. Source

Six citations d’Épicure (- 341 – 270 avant JC) sur chefsimon

Activités pédagogiques

. Rechercher des proverbes avec des termes ayant un rapport avec l’alimentation et trouver les explications…

Exemple Vive l’amour pourvu que je dîne source Recherche de proverbes avec le mot « amour » (271e) –

Avec le mot dîne la recherche donne 19 réponses dont quelques unes similaires.

. voir ma page alimentation et expressions

Exercices qui peuvent être demandés aux élèves – expliquer les expressions – écrire un texte avec le plus possibles d’expressions ou écrire un texte contenant des expressions précises qui sont données ou alors qu’ils choisissent – illustrer des expressions – trouver un livre dans le CDI qui illustre une expression

. voir Le dîner d’écrivains

. composer un menu littéraire

Quelques exemples de Menus Littéraires – CDI collège Jean Moulin Locminé 2020 – Collège Léon Blum 2020 – Collège Carnot 2017 – collège Alain Fournier 2015 – collège de Koumac 2015 – collège Pablo Picasso 2015 – Rémi Secchi sur cameleo en 2015

Des expositions

À table au XIXe siècle (exposition passée en 2001 – 2002) Orsay

Boire et manger : une histoire de l’alimentation dans le Territoire de Belfort

Du 18e siècle à nos jours l’histoire de la production agricole, celle des circuits de transformation et de distribution agroalimentaires ainsi que les usages et modes de consommation en matière d’alimentation sur le Territoire de Belfort.

exposition virtuelle 36 pages en pdf

Alimentation durable Découvrez cette nouvelle exposition en 4 panneaux pour tout comprendre sur les enjeux planétaires, les filières responsables de demain, le gaspillage alimentaire et la diversification de notre régime alimentaire avec le végétal. Télécharger l’exposition et ses ressources complémentaires source Adem

Ces expositions sont disponibles en prêt

Fabuleuses légumineuses Cette exposition présente les caractéristiques botaniques des légumineuses (symbioses) et leurs atouts du point de vue agroécologique et nutritionnel avec un focus sur leur diversité.

Les caféiers, des espèces sauvages aux variétés cultivées Cette exposition permet d’aborder les notions essentielles des Sciences de la vie et de la terre au collège, avec le caféier comme illustration. Les forêts tropicales d’Afrique hébergent une grande partie de la diversité des espèces sauvages de caféier. Depuis des millénaires, au fil des cycles de variation du climat, les espèces se sont diversifiées, adaptées et ont colonisé différents milieux forestiers.

Des plantes et des hommes, cultivons la diversité L’objectif de cette exposition est de faire état – à partir d’un certain nombre d’exemples – des legs à l’humanité de cette histoire des plantes cultivées. La plupart d’entre elles connaissent une phase d’industrialisation de leur production plus ou moins poussée comme la tomate, la banane, le café, le riz, le blé, tandis que d’autres sont encore emblématiques de l’agriculture familiale dans le monde comme le mil, l’igname, le fonio ou le sorgho. Aujourd’hui, le grand enjeu est de préserver cette fabuleuse diversité et de relever le défi démographique en mariant développement, productivité et biodiversité. Exposition « Des plantes et des hommes » – web (PDF, 10479 Ko)

Les agricultures familiales dans les pays du Sud L’agriculture familiale se définit par le recours quasi-exclusif à du travail familial, sans salariés permanents, et par des interrelations fortes entre les agriculteurs et leur exploitation. Le capital humain, les outils et la production font partie intégrante du patrimoine familial. L’essentiel des volumes des productions alimentaires de base (céréales – riz, mils et sorgho – tubercules et plantains) provient des agricultures familiales. Avec ses 500 millions d’exploitations, elles font vivre 2,6 milliards de personnes et offrent du travail à 40 % de la population active mondiale.

La quinoa en Bolivie, vers une agriculture durable Cette exposition s’adresse aux élèves du secondaire. L’exposition présente la problématique de la culture de la quinoa, caractéristique de la mondialisation agricole. Elle illustre le rôle de la recherche participative menée auprès des populations boliviennes pour une agriculture durable. Disponible en français et en espagnol. Exposition Quinoa Fr (PDF, 8223 Ko)

Nourrir l’humanité : quels enjeux pour l’agriculture ? Spécialement conçue pour la section Nourrir les hommes des cours de géographie et de sciences de la vie et de la Terre (SVT), l’exposition est accompagnée d’une fiche d’exercices et d’aide à la visite. En prêt gratuit, les 23 panneaux de cette exposition peuvent être installés ensemble, ou séparément pour composer une exposition thématique. Public : À partir du CM2, collèges, lycées.

Exposition itinérante – Brillat-Savarin : une vie, des gastronomies – L’exposition dévoile les différentes facettes du personnage, tout à la fois, juriste, homme politique, musicien et gastronome, de son enfance dans l’Ain à sa renommée internationale. L’auteur de La Physiologie du goût a laissé une postérité indéniable pour l’étude de la cuisine française. Le dernier panneau s’intéresse aux sens à travers les textes de Brillat-Savarin.

Ces expositions peuvent être achetées, louées ou visitées sur internet

Exposition : La planète à notre table Trois fois par jour, nous faisons des choix alimentaires qui ont des conséquences sur le climat, sur la biodiversité, sur l’équilibre alimentaire dans le monde…
Bien manger, ce n’est pas seulement être attentif à notre santé.
C’est aussi une responsabilité individuelle qui nous donne un important pouvoir d’action sur les grands problèmes planétaires.

Exposition : A table ! La santé au menu Toutes les études scientifiques montrent le rôle essentiel de l’alimentation sur notre santé. De très nombreuses maladies sont dues à des déséquilibres alimentaires.
Bien manger, ce n’est pourtant pas si compliqué : il suffit de privilégier certains aliments et d’en limiter d’autres.

Exposition : L’obésité dans le monde ou Exposition : Ob é sité, mal de société L’obésité se développe partout dans le monde. Elle est due à un mode de vie devenu trop sédentaire, associé à une alimentation inadaptée. L’obésité nuit gravement à la santé et au bien-être.

Exposition : Aïe ! la note est sucrée ! Le sucre nous régale… mais prudence ! Apprenons à doser ce plaisir qui peut causer bien des tracas, si simples à prévenir ! L’exposition fait le point sur l’augmentation spectaculaire de notre consommation de sucre depuis un siècle et de ses effets néfastes sur notre santé.

Exposition : Chocolat, les enjeux d’une gourmandise Originaire d’Amérique centrale, le cacao a conquis le monde. Il fait vivre aujourd’hui près de 6 millions de petits producteurs dans les pays tropicaux. Mais la filière reste inéquitable.
La protection de la forêt tropicale, menacée par les cultures, nécessite le soutien des politiques publiques et de l’aide internationale.

Ancienne exposition

L’exposition « Livres en bouche » consacrée à l’art culinaire français du Moyen-Âge à la fin de l’ancien Régime, véritable festin de livres rares, voire uniques, a eu lieu à la Bibliothèque de l’Arsenal à Paris en 2001 2002. Sur le site de chefsimon découvrez ce qui a été présenté en découvrant des tout premiers livres de cuisine datant du Moyen-Age : SIMON GIRAULT – OLIVIER DE SERRES – La VARENNE : Le cuisinier François – MENON – DENIS PAPIN – AMBIGU (reconstitution) ancienne appellation du buffet froid – LE MESNAGIER DE PARIS – LE DECAMERON – GRIMOD DE LA REYNIERE – MARQUIS DE SADE – ILLUSTRATION DE METIERS DE BOUCHE

Nourriture médiévale et de la renaissance

Exposition Les tables du pouvoir Louvre Lens

L’exposition – Le Louvre-Lens organise une grande exposition sur les arts de la table, qui mêle objets archéologiques, peintures, sculptures, vaisselle, pièces d’orfèvrerie et objets d’art prestigieux. Elle est l’occasion de mettre en lumière, de manière chronologique, l’histoire de conventions sociétales qui se sont cristallisées autour de comportements et de pratiques alimentaires, aux tables officielles puis privées.
Sélection d’œuvres
Autour de l’exposition – avec des livrets de visite par le menu – un dossier pédagogique – 15 œuvres commentées etc…

Des vidéos éducatives

C’est pas sorcier alimentation et agronomie (57 vidéos)

Puis, j’ai essayé de les classer par niveaux

Niveau primaire

Bien apprendre à manger dossier lumni

C’est Bon est une série ludique qui développe le goût et l’envie de manger mieux. Chaque sujet met en scène un aliment, un nutriment, un geste de bonne conduite alimentaire, un élément de réflexion diététique. durée de chaque vidéo 2 minutes –

C’est bon vidéos lumni

L’équilibre alimentaire en classe

Au sens propre, au sens figuré 3 minutes – Le vocabulaire des cinq sens 3 minutes

Un problème, des solutions 3 minutes – Mesurer des portions 3 minutes

Stop aux déchets durée 3 minutes 15

Lien sur le site lumni – 6 épisodes –

un jour une question – 2 minutes environ

besoin de lait – arrêt de viande

huile de palme – goût des t omates

néonicotinoïdes – manger des légumes

c’est quoi le bio – les bonbons sont-ils bons

C’est quoi l’alimentation du futur ? Pourquoi y a-t-il la famine au Yémen ?

Pourquoi manger épicé ?- Comment travailler le goût ?

Pourquoi certaines cantines proposent un menu végétarien ?

Pourquoi certains arrêtent de manger de la viande ?

Pourquoi doit-on manger des légumes ?

Pourquoi doit-on faire attention à ce que l’on mange ?

C’est quoi le gaspillage alimentaire ?

C’est quoi un édulcorant ?

D’où proviennent et à quoi servent les aliments ?

lien vidéo 1 – lien vidéo 2

une alimentation spécifique pour faire du sport – avons-nous tous les mêmes besoins ?- les étiquettes servent-elles à choisir ? les rôles des différents repas de la journée – bien manger, oui mais comment ? les deux autres sont au-dessus – Que mange-t-on ?

Quelles sont les principales céréales et à quoi elles servent ? (lien) 4 minutes

Anglais niveau CP durée 30 minutes

Lien site lumni – anglais : aliments fruits CP

Découvre en anglais le nom des aliments, des sentiments, et apprends à exprimer tes préférences culinaires

Anglais : que préfère manger un new-yorkais ?

Découvre la ville de New York et ce qu’on y mange, apprends le nom des aliments, notamment ceux des fruits, et à exprimer tes goûts culinaires.

Anglais la cuisine new-yorkaise CE2

vocabulaire anglais pour le petit-déjeuner 7 minutes

Anglais : le vocabulaire du petit-déjeuner CE2

Kiwi saison 2 – le super goûter – 5 minutes

Anglais : Le super goûter – CE2

Kiwi saison 2 le drôle de pique-nique – 5 minutes

Anglais : Le drôle de pique-nique – CE2

Kiwi – Tarte aux fraises – 5 minutes

Anglais : tarte aux fraises – CE2

Se régaler, ce n’est pas grignoter 3 minutes CE2

Mange-t-on partout de la même façon ? 3 minutes CE2

C’est quoi, la boulimie ? 2 minutes CE2

Pourquoi ce n’est pas bien si je mange tout ce que je veux ? 2 minutes CM1

– Les vitamines, c’est quoi ? 2 minutes CM1

Jean-Pierre Coffe raconte, avec sa gouaille légendaire…

Dans le monde, une personne sur dix souffre de la faim, n’ayant souvent pas assez d’argent pour acheter de la nourriture… Combien de personnes meurent tous les jours de faim ? Quels sont les pays les plus touchés ? Pourquoi souffre-t-on de la faim ? Est-ce que le changement climatique et la pollution jouent un rôle ? Pourquoi les pays développés font-ils si peu contre la faim dans le monde ? Etat des lieux du fléau de la sous-alimentation. Arte junior 2 minutes 30

Qu’est-ce que la faim dans le monde ? CM1

Ces dernières années, l’alimentation végétarienne et végane a le vent en poupe en France. Quelles règles alimentaires suivent ceux qui ont modifié leurs habitudes de consommation ? Par quoi peuvent-ils remplacer les protéines animales ? D’où viennent les mots végane et végétarien ? Y a-t-il beaucoup de végétariens dans le monde ? Est-ce qu’une religion peut influencer ce que l’on mange ?

Qu’est-ce que l’alimentation végétarienne et végane ? CM1

Gaspillage alimentaire : pourquoi et comment moins jeter ? CM2

D’où viennent les fruits – L’origine géographique des fruits et légumes – Fleurs, fruits et légumes – Les différentes v ariétés de fruits – Les fruits et légumes de saisons

Comment savoir si on est trop gros ? C’est pas sorcier 3 minutes CM2

L’équilibre entre lipide, glucide et protide C’est pas sorcier 4 minutes CM2

La balance énergétique C’est pas sorcier 2 minutes CM2

Les habitudes alimentaires d’aujourd’hui C’est pas sorcier 1 minute CM2

Pourquoi peut-on avoir trop de sucre dans le sang ?

niveau primaire et collège

Une vidéo niveau primaire mais adaptable à d’autres classes lien sur https://www.lumni.fr/video/la-grosse-petite-dame (à regarder en primaire que jusqu’au niveau 2 (d’ailleurs un enfant en fait la remarque).

L’obésité est une maladie chronique dont il est très difficile de sortir. Comment la prévenir ? Et comment accompagner les enfants en surpoids ? France Culture écouter 58 minutes

Obésité : comment protéger les enfants ?

niveau collège

L’obésité a toujours existé, mais le nombre de personnes obèses a beaucoup augmenté ces dernières décennies, ce qui inquiète les nutritionnistes…/… (le second lien n’est pas valable) https://www.lumni.fr/video/pourquoi-y-a-t-il-de-plus-en-plus-de-gens-obeses-dans-le-monde

Qu’est-ce que l’obésité et comment l’éviter ? 6e

L’anorexie et la boulimie sont compliqués à comprendre. Mais, il ne faut pas être trop dure avec ces personnes. C’est une vraie maladie. Explications.

La boulimie et l’anorexie 6e

Education au développement durable, manger responsable (lumni) 3 minutes 6e

Pourquoi a-t-on besoin d’énergie le matin ? Réponses dans ce cours avec les professeurs de SVT Fanny et Christophe. Retrouvez le support de cours en PDF. durée 30 minutes

SVT – Le petit-déjeuner : un plein d’énergie 6e

Ce cours pour apprendre du vocabulaire sur la nourriture. Retrouvez le support de cours en PDF.

Anglais : Les modes d’alimentation 6e

Chaque jour, ces enfants s’alimentent à leur manière pour combler la faim. En s’appuyant sur d’anciennes traditions, chacun d’entre eux compose avec la nature qui les entoure pour élaborer des plats traditionnels. 8 minutes – Du tronc de palmier en Papouasie-Nouvelle-Guinée – De l’eau et de la poudre de maïs en Namibie – Du poisson frit en Indonésie – Du thé, du pain, des légumes en Iran.

Que mangent les enfants aux quatre coins du monde ? 6e

Les coutumes alimentaires et vestimentaires

Lien sur le site lumni série en plusieurs fois

Le ramadan

Qu’est-ce que le ramadan ? – C’est quoi le ramadan ?

Les explorateurs du goût

La littérature est aussi une affaire de goût. Dans ce cours, la professeure de français ambitionne de vous faire devenir des gourmets des textes et propose de discuter des goûts et des couleurs. durée 30 minutes Téléchargez le support du cours.

Les explorateurs du goût niveau 5e français

Comment répondre aux besoins alimentaires d’une population en croissance. Comment nourrir tous les habitants de la planète ? durée 30 minutes – En géographie, «nourrir» signifie satisfaire un besoin vital, c’est-à-dire avoir une ration calorique suffisante pour que le corps fonctionne. Retrouvez le support du cours et le plan du cours en PDF

Géographie – Nourrir la planète lumni – niveau 5e

Le goût, comment ça fonctionne ? Jamy – 5e

L’importance d’une alimentation en quantité et qualité suffisante – c’est pas sorcier – durée 5 minutes – 5e

La malnutrition dans le monde – c’est pas sorcier – durée 3 minutes

Les causes de la famine dans le monde – c’est pas sorcier – 2 minutes – 5e

En 1985, Coluche monte le projet les Restaurants du coeur pour aider toutes les personnes dans le besoin. La mise en place de cette aide alimentaire a soulevé des problèmes logistiques, loin d’être tous résolus. On s’active dans l’ombre de Coluche. L’idée est généreuse, sa réalisation est toute une aventure. Il y a deux mois, 30 étudiants de l’école supérieure de commerce de Paris relèvent le défi avec passion. Petit à petit, les relais se mettent en place, les entreprises se laissent convaincre. Côté municipalité, on se réfugie souvent derrière l’action des associations existantes. Mais à Courcouronnes, les Restaurants du coeur ont séduit le conseil municipal. Il faut préparer des paniers repas avec une nourriture disparate, constituer des équipes de bénévoles pour chaque jour des mois d’hiver et mettre en place un comptoir pour la distribution de ces paniers.

Comment Coluche a créé les Restaurants du coeur ? – 5e

Appelé par Coluche qui veut donner à manger à ceux qui ont faim, Jean-Jacques Goldman écrit un des hymnes les plus efficaces des années 80. Dès lors, les Français prennent l’habitude de soutenir eux aussi les Restos du cœur. voir Les Restos du cœur (1986) chansons qui font l’histoire

Cours sur les États-Unis et la nourriture américaine. durée 30 minutes Téléchargez le support de cours en PDF.

Anglais – États-Unis : découverte de la street food 5e

Le vocabulaire de la nourriture saine et la malbouffe. durée 30 minutes Retrouvez le support de cours en PDF.

Anglais – La nourriture et la santé niveau 4e

Découverte de la gastronomie américaine. durée 30 minutes – Accédez au support de cours en PDF.

Anglais – Tour gastronomique des USA niveau 4e

Anglais – What is taste ? A question A day niveau 3e

Anglais – Why are the French so proud of their cooking ? A question A day niveau 3e

Surpoids : les ados face au risque de l’obésité 2 minutes niveau 4e

À quoi sert le lactose ? 2 minutes niveau 4e

Le menu de la cantine : les arbres de probabilités – mathématiques – (lumni) 5 minutes niveau 3e

On entend parfois dire qu’un verre de vin, à chaque repas, est bon pour la santé. Qu’en est-il réellement ? Allons voir les chiffres ! 2 minutes 30 niveau 3e

Changer notre alimentation pour lutter contre le réchauffement climatique ? (lumni) 4 minutes niveau 3e et 2e

C’est quoi être végane ? (lumni) 3e

Consommer des bonbons au collège permet de se démarquer du monde adulte.

Aurélie Maurice, Université Sorbonne Paris Nord – Si on associe souvent les bonbons à l’enfance, ils s’invitent aussi au collège. Là, ils peuvent jouer un rôle d’intégration ou refléter des rapports de force. Retour sur une enquête. (theconversation) 6 juin 2021

lycée

Se nourrir au XXIe siècle Lumni 26 minutes

Aujourd’hui, où mange-t-on le mieux et pourquoi ? D’où viennent nos aversions alimentaires ? De quoi seront composées les assiettes du futur ? Va-t-on consommer des insectes ? Pour y répondre, Cyrus North reçoit Sophie Nicklaus, directrice de recherche à l’INRAE. Elle étudie le comportement alimentaire ainsi que leur impact sur la santé et l’environnement. Les secrets des cuisines les plus saines au monde – L’apprentissage du goût – Quelle sera l’alimentation du futur ? Remarque à un moment donné il est question du goût du gras (lien vidéo) durée 3 minutes

Découverte de la vitamine C – 5 minutes niveau 2e – L’équilibre vitaminique 2 minutes niveau 2e – Le rôle des vitamines 2 minutes niveau 3e – Les vitamines, c’est quoi ? 2 minutes CM1

Plusieurs millions de personnes utilisent l’application Yuca. Cette application pour smartphoneattribue une note à plus de 300 000 produits alimentaires en fonction de leur composition et de leur valeur nutritive. Le reportage donne la parole à des consommateurs, aux créateurs de l’application et à des industriels de l’agroalimentaire. lien vidéo durée 4 minutes environ

Allons-nous tous devenir végétariens ? Decod’actu 3 minutes niveau 2e

Un régime détox ? Vraiment ? canal détox

Notre organisme produit ses propres déchets, surtout lors des périodes de fêtes où il carbure à plein régime. Et puis, il y a les substances étrangères qui viennent de notre environnement : pesticides, métaux lourds et autres composés plastiques. Mais pas de panique. Si l’on en croit les médias et les magazines, une bonne cure détox devrait nous aider à nettoyer tout ça. Mais au fait, peut-on compter sur les bains de pieds ioniques pour nous décrasser ? Et les cures d’artichaut, de millepertuis… ça fonctionne ? Canal détox coupe court aux fausses infos… sur la détox ! (lien vidéo) durée 3 minutes

Gaspillage alimentaire (lumni) 2 minutes niveau 2e

La faim dans le monde, une fatalité ? Decod’actu 4 minutes niveau 2e

La faim dans le monde progresse (lumni) 4 minutes niveau 2e

Sucre et esclavage du XVIe au XVIIIe siècle (lumni) 4 minutes niveau 2e

Le sucre un poison mortel (lumni) 3 minutes niveau 1e

L’excès de sucre – c’est pas sorcier 2 minutes

Une vie sans sucre… vraiment ? canal détox

Le sucre fait du bien. Il donne de l’énergie, réconforte, remonte le moral… Mais, d’un autre côté, le sucre est accusé de tous les maux : caries, surpoids, diabète et même cancer. Il est même tellement critiqué que certaines personnes n’hésitent pas à le supprimer définitivement de leur alimentation. Ce qui est loin d’être simple car le sucre se cache partout : dans les biscuits et les sodas, bien sûr, mais aussi dans 80 % des aliments achetés en grande surface ! Alors que doit-on en penser ? Le sucre est-il si mauvais que ça ? Et doit-on obligatoirement arrêter le sucre pour rester en bonne santé ? Canal Détox, sans sucrer les fraises, coupe court aux fausses infos. lien vidéo durée 4 minutes

Complément La puissance politique du sucre, entre délices et dominations – L’histoire de cet ingrédient devenu central dans notre alimentation, roi des fêtes et des desserts, raconte la part intime des désirs humains, mais aussi la violence des empires et la naissance d’une mondialisation dont il est un acteur majeur. par Claire Legros dans le journal Le Monde

Allemand :

Deutsche Küche (lumni) 5 minutes niveau 1e

Wurst (lumni) 4 minutes niveau 1e

Espagnol : Vous pouvez trouver d’autres spécialités culinaires – je ne les mets pas toutes

Buenos Aires, Argentina – Churrasco Comida Rapida (Global Snack) (lumni) 3 minutes niveau 1e

Cusco, Peru – Sopa de Moraya Comida Rapida (Global Snack) (lumni) 3 minutes niveau 1e

Colombia – Fruta Comida Rapida (Global Snack) (lumni) 3 minutes niveau 1e

Dossier :

nourrir l’humanité (lien)

L’agriculture urbaine peut-elle nourrir les villes ? (lumni) 3 minutes niveau 1e

Obésité, une épidémie mondiale 3 minutes niveau 1e

Grossophobie : l’exception française 12 minutes 1e

Colombie, les forçats du café lumni 6 minutes niveau terminale

Quatre cafés par jour… vraiment ? canal détox

Le café est-il bon pour l’organisme ? Tandis que certaines revues conseillent d’en boire quatre tasses par jour pour vivre plus longtemps, d’autres dénoncent ses effets néfastes sur la concentration et le cerveau. Qu’en est-il vraiment ? Canal Détox coupe court aux fausses informations. lien vidéo durée 4 minutes

Comment nourrir la planète demain ? – L’Esprit Sorcier durée 16 minutes

Le blé, une arme géopolitique Lumni durée 4 min. niveau 1e

Le blé est l’un des produits clefs de la sécurité alimentaire mondiale. Des milliards de personnes en consomment chaque jour sous différentes formes. De quoi rendre ce marché mondial particulièrement stratégique à l’échelle de la planète. Explications.

Divers

Faire des chips avec des épluchures lumni 3 minutes

L’œuf et les céréales défis cobayes 3 minutes

Quel est l’effet du sel sur les aliments ? lumni – 2 minutes

Comment fabriquer un mini potager de légumes éternels ? lumni 3 minutes

Pourquoi et comment faire sécher des fruits et des légumes ? lumni 5 minutes

Pourquoi les fruits et légumes sont-ils bons pour la santé ? lumni 4 minutes

Pourquoi les fruits changent-ils de couleur en mûrissant ? lumni 4 minutes

Que signifie manger des fruits et des légumes de saison ? lumni 4 minutes

Qu’est-ce qu’un fruit ? Qu’est-ce qu’un légume ? lumni 3 minutes (différence entre botanique et cuisine)

Le thé à la menthe lumni 2 minutes

Pas d’écran en mangeant lumni 1 minute 30

Des livres où il est question de nourriture

Lien sur la page où le livre gratuit peut être consulté ou téléchargé

Recettes

Le moteur de recherche Bing propose un nouvel affichage pour les recettes de cuisine Publié par Olivier Andrieu | 18 Déc 2020 | source abondance lien sur la page (avec tout en bas des articles complémentaires sur le sujet).

Gallica vous convie à un festin virtuel à travers deux billets : l’un dédié aux mets d’exception des fêtes de fin d’année, dont nous vous fournissons les recettes, l’autre à la traditionnelle bûche, dont nous vous dévoilons l’histoire.

Gaudry François-Régis – On va déguster Paris – Marabout 2022 – L’Encyclopéguide gourmand de Paris. On va déguster Paris est à la fois…
• Un répertoire de recettes qui mitonne 88 classiques parisiens, de la blanquette de veau au saint-honoré, en passant par le croque-monsieur et la sauce Bercy.
• Un guide de la scène culinaire compilant 2 050 adresses de restaurants et de commerces de bouche.
• Un carnet de dégustation des meilleurs burgers, oeufs mayo, pizzas, steaks tartares, millefeuilles, macarons …
• Un inventaire des 55 produits du terroir francilien : chou de Pontoise, asperge d’Argenteuil, miel du Gâtinais, brie de Meaux…
• Une vaste encyclopédie qui raconte en 255 sujets les lieux, personnages et événements historiques qui ont façonné la gastronomie parisienne. babelio

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Geoffray Thibault Mes recettes healthy marabout 2019 Le livre pour : Manger plus, manger mieux, s’entraîner moins longtemps 80 recettes rapides et ultra-gourmandes. Des conseils et training brûle-graisse pour rester fit. Le livret 1 mois fatburner pour transformer ton corps avec des séances de 20 min et obtenir de VRAIS résultats ! babelio complément Bien qu’il soit très actif sur les réseaux sociaux, c’est un ancien prof d’EPS et il propose des recettes et un programme basé sur le rééquilibrage alimentaire et des séances de sport accessibles. En général, les ados le connaissent. Seul bémol, certaines recettes peuvent être onéreuses à réaliser. Source une doc (merci) Geoffray Thibault Mes recettes healthy, tome 2 Marabout 2020 Mincir grâce aux 80 nouvelles recettes de Thibault Geoffray, le coach sportif n°1 d’Instagram ! Des recettes toujours aussi simples, rapides et délicieuses et toutes les clés pour transformer sa silhouette tout en prenant soin de sa santé ! Toasts de patate douce et œuf poché, mini burgers thon courgette, bowl veggie quinoa, douceurs glacées au peanut butter ou smoothie purple… Le secret de ses recettes ? Ultra faciles, peu d’ingrédients (seulement les meilleurs) avec une place toujours essentielle donnée aux fruits et légumes ! Grâce à ce nouveau livre de Thibault Geoffray, commencez ou continuez votre prise en main tout en vous régalant sans jamais vous priver ! babelio

Romans dont le titre contient un aliment

Lien sur la page (auteurs par ordre alphabétique) – autre liste –

Romans où il est question d’aliments ou de faim

Je mets une petite étoile si je l’ai lu

Roman avec troubles du comportement alimentaire

Conseil lecture 6e Lectures 6e révisés par le conseil supérieur des programmes en janvier 2025

roman avec un podcast

*Arikawa Hiro, J’ai trouvé un homme dans le jardin Actes sud 2025 Sayaka héberge Itsuki qui cuisine pour elle et lui apprend à découvrir les plantes comestibles. Mais qui est-il ? sur babelio Dans ce roman tendre et poétique, Sayaka, une jeune employée de bureau japonaise, découvre un jour un inconnu, inconscient, devant chez elle. Elle le recueille pour une nuit, mais une relation inattendue éclôt : Itsuki, véritable encyclopédie botanique, s`installe chez elle et lui fait découvrir l`art de la cueillette sauvage et de la cuisine. Au fil des saisons, leur complicité se transforme en amour. Mais un jour, Itsuki disparaît sans explication. Un an plus tard, ce dernier revient, prêt à affronter son passé et à construire une vie à deux. L`autrice à succès des « Mémoires d`un chat » signe ici une romance délicate, rythmée par les cycles de la nature et nourrie par les merveilles qu`elle crée. babelio

Sur alimentation – fleurs et plantes – Japon – Livres 2025 –

Alix Cécile – Six contre un – Magnard 2018 – 96 p. –Ludo, devient la cible d’une bande de la classe car il est un peu différent. Sa différence à lui est d’avoir quelques kilos en trop. Certains se permettent de se moquer de lui, de le mettre dans des situations humiliantes. Ludo encaisse, sans rien dire car il a peur de parler. Jusqu’au jour où cela dérape totalement et Ludo se fait tabasser… sur babelio Un cri à la première personne qui fait vivre la violence de l’intérieur. Un roman indispensable qui décrit le harcèlement scolaire avec justesse. Chaque jour, Ludo est bousculé, moqué, humilié par six garçons de son collège. Chaque jour, il encaisse. Les intimidations, la peur, et même les coups. Jusqu’où iront-ils ? Quelle sera l’issue ? Et si, alors que tout semble désespéré, restait un souffle, une promesse d’équilibre ? Ludo est un jeun garçon obèse, qui, chaque jour subit des insultes, des coups, des humiliations par une bande de six garçons de son collège. Par peur, il ne veut en parler à personne mais au fond de lui, il pense même au suicide. Terrorisé, il ne sait pas quoi faire pour s’en sortir. Comment va-t-il réussir à s’échapper de cette situation ? Va-t-il tenir le coup ? J’ai vraiment adoré ce livre, il a une magnifique morale, une belle leçon de vie. Il est très émotif. le suspense, la colère, la tristesse, toutes les émotions figures dans ce livre. Je le conseille fortement. Cali sur babelio + * de documentaliste

Indiqué sur harcèlement – Vite lus (1)

Anonyme – Le festin : histoire d’un estomac lien sur le texte trouvé chez chefsimon –

Florence Aubenas – Les Quais de Ouistreham – Cet ouvrage est l’aboutissement d’un travail d’enquête dans lequel, pendant six mois, Florence Aubenas s’est totalement investie pour «vivre la vie» des plus démunis, ceux et surtout celles qui galèrent de petit boulot en petit boulot, de travail précaire (femme de ménage par exemple) en travail à temps partiel qui ne permet même pas d’en vivre. (scène où elle est invitée chez une collègue qui lui sert de la tartiflette : la recette et les ingrédients grapillés à droite et à gauche) – Prix Jean Amila-Meckert 2010 Wikipédia et babelio

Honoré de Balzac – Le Cousin Pons – La simplicité de Pons n’est réellement dérangée que par un élément, l’habitude de la bonne chair, ce qui le met dans une sorte de dépendance vis-à-vis de ceux qui peuvent l’inviter. Cela apparaît au chapitre II : «Pendant cette période […] un automne pluvieux.» Source Gallica

Honoré de Balzac – Traité des excitants modernes lien sur le texte trouvé chez chefsimon

Gilles Barraqué – Une histoire à toutes les sauces – Prenez une petite histoire toute bête et hachez-la menue, puis changez quelques mots, verbes ou adjectifs, et vous obtiendrez de délicieuses nouvelles histoires aromatisées à la sauce esquimaude, africaine, préhistorique ou sorcière. Un bel album à la manière « d’exercices de style » de Queneau pour se délecter des richesses de la langue française. Des illustrations modernes en accord avec les textes. babelio – Sur la couverture nous fixe un chat trépané. de sa cervelle liquéfiée émergent divers instruments sur lesquels des oiseaux sont posés. La réaction du public cible ne se fait pas attendre : «c’est quoi ce livre ? Nous, on n’a même pas envie de le feuilleter !» Mais un savoureux hommage aux exercices de style de Queneau, cela ne se refuse pas, alors vite, lisons ce qui mijote dans ce livre là. Au fond de la cocotte, voici une petite histoire toute bête, un brin rigolote. Aux fourneaux, maître Barraqué (s’il l’est physiquement nul ne le sait) s’amuse avec les mots, les sons, les genres littéraires, les humeurs et l’anecdote pâlotte prend de la couleur. «La sauce esquimaude, c’est rigolo ! Moi, je préfère la sauce martienne, à l’eau ou à l’écho. La sauce SMS et djeuns, je n’y comprends vraiment rien mais la sauce merveilleuse, c’est vraiment très bien.» La magie opère et l’auteur réussi son pari : laisser la cuisine des mots aux enfants et de créer de nouvelles sauces leur donner l’envie. A savourer. Merci aux éditions Nathan et à l’opération Masse Critique pour cette belle découverte.
N.B. : biographie de l’auteur et de l’illustrateur sous forme de recette. Vous allez vous régaler. (critique de Nattila5 16 février 1914) sur babelio

Muriel Barbery – Une gourmandise C’est le plus grand critique culinaire du monde, le Pape de la gastronomie, le Messie des agapes somptueuses. Demain, il va mourir. Il le sait et il n’en a cure : aux portes de la mort, il est en quête d’une saveur qui lui trotte dans le cœur, une saveur d’enfance ou d’adolescence, un mets originel et merveilleux dont il pressent qu’il vaut bien plus que tous ses festins de gourmet accompli.
Alors il se souvient. Silencieusement, parfois frénétiquement, il vogue au gré des méandres de sa mémoire gustative, il plonge dans les cocottes de son enfance, il en arpente les plages et les potagers, entre campagne et parfums, odeurs et saveurs, fragrances, fumets, gibiers, viandes, poissons et premiers alcools. Il se souvient – et il ne trouve pas. Pas encore. babelio

Henri Barbusse – Le Feu : journal d’une escouade – Pour les hommes du 231e régiment d’infanterie, les différences d’âge et de condition sociale n’importent plus. Tous sont venus s’enterrer dans les tranchées boueuses de Crouy, sous la pluie et le feu de la mitraille allemande. Leur seule certitude face aux armées ennemies: « I’faut t’nir ». Barbusse fut l’un des leurs. Tiré de ses carnets de guerre, ce roman, prix Goncourt 1916, révéla à ceux de l’arrière le quotidien des poilus : leur courage, leur camaraderie, leur argot, mais aussi la saleté, l’attente et l’ennui. Cette guerre, l’état-major, le gouvernement et la presse patriotique la censurent. Il faudra un roman comme Le feu pour en dire toute la barbarie mécanique, mais aussi l’espoir: celui de s’en sortir vivant. Pour le sujet alimentation et faim voir la partie l’œuf et les allumettes sur Wikisource et babelio

Livre lu Michèle Barrière – Meurtres à la pomme d’or -Le livre de poche 2008 – Étudiant en médecine à Montpellier, mais surtout féru de cuisine, il vit chez un apothicaire ; ce dernier se voit accuser faussement et arrêté. Avec son ami Félix, ils mènent l’enquête sur l’origine des poisons, et pour ce, se rendent en Italie. Bologne essentiellement pages 163 à 219 – Sur babelio – An de grâce 1556 : François, étudiant en médecine à Montpellier, n’a qu’une idée en tête: devenir cuisinier. Aux dissections, il préfère l’étude du safran, de la cardamome, du gingembre, du macis et autre maniguette sous la houlette de l’apothicaire Laurent Catalan. Mais une série de morts suspectes sème le trouble dans la ville. Un mystérieux breuvage distribué par un apothicaire ambulant en est la cause. Laurent Catalan, en raison de ses origines juives et de ses sympathies pour les protestants est accusé de complicité et jeté en prison François mène l’enquête jusqu’à Bologne. Parviendra-t-il à sauver Catalan ? babelio Livres lus (à rendre)

Sur Italie – métiers scientifiques (médecin et apothicaire) et villes en B (Bologne)

Livre lu Michèle Barrière – Meurtre au café de l’Arbre Sec – Le livre de poche 2020 – Les personnages s’introduisent dans les livres pour pouvoir changer de siècle et retrouver le manuscrit de recettes dont la famille Savoisy est dépositaire. (On retrouve Diderot et Voltaire) Sur babelio Février 1759. Jean-François Savoisy, cafetier de la rue de l’Arbre-Sec, entend bien surpasser Procope avec sa glace au parfum révolutionnaire : consécration et félicité lui semblent promises. C’est compter sans son épouse qui s’est entichée de littérature. Lorsque Diderot lui confie un manuscrit afin d’échapper à ses censeurs, Maïette ne sait pas vers quels dangers elle entraîne sa famille. Ce qu’elle ignore surtout, c’est que dans l’ombre rôdent deux individus, eux aussi à la poursuite d’un manuscrit… Dernier épisode de la saga Savoisy, Meurtre au Café de l’Arbre Sec est farci des ingrédients qui ont fait le succès des précédents romans de Michèle Barrière : chapons, ravioles, pâtés, épices et hypocras ont toute leur part dans cette intrigue où cadavres et caramel font bon ménage et où les rencontres sont pour le moins inattendues. babelio

Indiqué sur Livres qui parlent de livres

Livre lu Michèle Barrière – Souper mortel aux étuves – Constance se fait embaucher comme cuisinière dans une étuve, dans le but de venger son mari qui s’est fait assassiner. sur babelio Paris, 6 janvier 1393. Messire Jehan est retrouvé la gorge tranchée dans des étuves mal famées de la rue Tirechappe. Constance n’a plus qu’une idée: venger son mari. Elle se fait embaucher comme cuisinière par Isabelle la Maquerelle, la patronne des étuves. Elle doit affronter l’irascible Guillaume-cuisinier à la cour du roi-, qui arrondit ses fins de mois au service d’Isabelle. Leurs joutes culinaires deviennent vite l’attraction majeure du quartier de la Grande Boucherie. Malgré les embûches, la jeune femme mène l’enquête. C’est à Bruges, sur la piste des assassins de son mari, qu’elle rencontrera l’amour ! Mais pourra-t-elle échapper au piège mortel qui lui est tendu et confondre ses ennemis ? Après Meurtres à la Pomme d’or, Souper mortel aux étuves est le deuxième roman historique et gastronomique de Michèle Barrière. – babelio – Bruges essentiellement pages 228 à 241 (livre de poche)

Sur villes en B (Bruges)

Bauermeister Erica – L’école des saveurs Livre de poche 2011 – Lilian n’avait que 4 ans lorsque son père est parti. Livrée à elle-même, elle développe une passion pour la cuisine et réussit, grâce à ses plats, à sortir sa mère de son chagrin. Vingt ans plus tard, elle anime tous les lundis un atelier de cuisine dans son restaurant. Durant deux saisons, elle va partager les tentatives culinaires et les aspirations secrètes de ses élèves de tous horizons. esidoc et source bibliographie sur babelio Un jour, la petite Lilian se lance un défi fou : si elle parvient à guérir sa mère de son chagrin en cuisinant, elle consacrera son existence à la gastronomie. La magie d’un chocolat chaud aux épices opère et, une vingtaine d’années plus tard, Lilian anime tous les premiers lundis du mois un atelier de cuisine dans son restaurant. L’École des saveurs réunit des élèves de tous horizons. De l’automne au printemps, ils vont partager tentatives culinaires et aspirations cachées, découvrir la force insoupçonnée des parfums et des épices, capables par leur douceur ou leur piquant d’éveiller des ardeurs inconnues et de guérir des peines anciennes… Sensuel et savoureux, ce roman culinaire fait la part belle aux cinq sens, et dépeint avec justesse la passion et la patience de ceux qui comprennent le langage secret de la cuisine. babelio

*M. C. Beaton – Agatha Raisin enquête : la quiche fatale – parution 2016 en France mon résumé Agatha Raisin quitte Londres pour une retraite anticipée dans un cottage du Cotswolds et elle tient à s’intégrer dans le village. Comment va-t-elle s’y prendre ? Autre résumé -Agatha Raisin, 53 ans, self-made woman pugnace et volontaire ayant fait fortune dans la communication prend une retraite anticipée dans un petit village des Costwolds mais s’y ennuie vite. Pour s’occuper, elle participe au concours de la meilleure quiche du village qu’elle achète chez un traiteur londonien. Mais l’arbitre du concours tombe raide mort, empoisonné. Les ennuis commencent. Sur babelio Sur un coup de tête, Agatha Raisin décide de quitter Londres pour goûter aux délices d’une retraite anticipée dans un paisible village des Costwolds, où elle ne tarde pas à s’ennuyer ferme. Afficher ses talents de cordon-bleu au concours de cuisine de la paroisse devrait forcément la rendre populaire. Mais à la première bouchée de sa superbe quiche, l’arbitre de la compétition s’effondre et Agatha doit révéler l’amère vérité : elle a acheté la quiche fatale chez un traiteur. Pour se disculper, une seule solution : mettre la main à la pâte et démasquer elle-même l’assassin. Agatha Raisin, c’est une Miss Marple d’aujourd’hui. Une quinqua qui n’a pas froid aux yeux, fume comme un pompier et boit sec. Sans scrupule, pugnace, à la fois exaspérante et attendrissante, elle vous fera mourir de rire ! Sens critique et babelio

sur Livres drôles – métiers (communication)

Livre lu – Beauvais Clémence – Les petites reines – Sarbacane 2015 -ou J’ai Lu 2019 Très prenant cet ouvrage où nous suivons la montée à Paris de « trois boudins » accompagnées par Kader Idriss, le frère handicapé de Hakima. sur ombres blanches – Sacrées «Boudins de l’année» sur Facebook, Mireille, Astrid et Hakima sont décidées à ne pas se lamenter tout l’été. En selle ! Direction Paris, et la garden-party de l’Elysée où elles ont chacune une excellente raison de se rendre. Tandis que les «boudinettes» pédalent, les réseaux s’emballent… «Les petites reines c’est le voyage initiatique de quatre personnages qui ont toutes les raisons de se plaindre, mais qui décident, à la place, d’en rire, et de partir pédaler sur 500 km. Et comme tout road-trip, ça raconte, au-delà de leurs problèmes personnels, une société, son histoire, sa culture» source sur babelio On les a élues « Boudins de l’année » sur Facebook. Mais Mireille Laplanche et ses « boudinettes », Hakima et Astrid, n’ont pas l’intention de se lamenter sur leur sort ! Elles ont des mollets, des vélos, et elles comptent bien rallier Bourg-en-Bresse à Paris… pour s’incruster à l’Elysée ! Place aux Petites Reines !!! babelio Récompense – Sorcières – Romans adolescents – 2016

Sur sport (cyclisme) harcèlement – Livres drôles – villes en B (Bourg-en-Bresse)

Antoine Beauvilliers – L’art du cuisinier – La cuisine ordinaire (avec Carême) lien chefsimon

Bell Julia – XXL Milan 2004 – Les lecteurs de « Milan Poche » grandissent, alors voilà une nouvelle collection pour les ados. Avec des thèmes, des sujets, des personnages qui leur collent à la peau mais toujours à travers le philtre d’une écriture forte et exigeante. « Grosse vache », je m’entends marmonner. Je regarde dans le miroir. Mon visage est devenu tout rouge; j’ai l’impression que je vais exploser. « Grosse vache ». Toute cette graisse qui grouille sous ma peau, qui me gonfle, qui me déforme, qui fait de moi un poids lourd. Le poids a toujours été un sujet épineux pour Carmen. Rien de surprenant: sa propre mère lui répète comme une litanie qu’être mince, c’est être belle; c’est réussir dans la vie; c’est obtenir tout ce qu’on veut… Alors c’est simple: sa fille sera mince. Quel qu’en soit le prix. babelio

Bertin Roselyne – Journal sans faim – Rageot éditeur 1999 – Elise a quinze ans et elle ne supporte plus le surnom de « Boudin » dont l’on affublé ses camarades. Alors pendant les grandes vacances, elle se met au régime. Les premiers kilos sont durs a perdre et Elise doit faire face a l’incompréhension de ses parents. Mais a la rentrée, elle a beaucoup minci. Pourtant elle se trouve toujours trop grosse et décide de ne pas s’arrêter là… babelio

Billon Amélie – Lettre à Line – Alice 2015 – 60 p. – Louise, aujourd’hui adulte et maman, prend sa plume pour écrire à Line, son amie d’enfance à qui elle n’a plus parlé depuis le collège. Le déclic, c’est une photo que sa fille a retrouvée entre les pages d’un livre. Sur cette photo, Line et Louise ont treize ans et sont heureuses. Lettre à Line est une tranche de vie sous forme épistolaire dans laquelle on apprend le mal-être de deux adolescentes un peu à part qui suscitent les moqueries des autres. On assiste à une vraie histoire de harcèlement et, en filigrane, une maladie dont on ne prononce jamais le nom mais qu’on devine à mesure qu’on avance dans le texte : Line ne mange plus avec les autres, se cache sous des couches de vêtements trop grands pour elle, fait des séjours de plus en plus longs à l’hôpital ; Line est anorexique source sur babelio Louise, aujourd’hui adulte et maman, prend sa plume pour écrire à Line, son amie d’enfance. Le déclic, c’est une photo que sa fille a retrouvée entre les pages d’un livre, sur laquelle Line et Louise ont treize ans. Au fil des mots de l’adulte qui se souvient de son adolescence, le drame se dessine : Louise qui s’intègre, Line qui s’isole et subit la méchanceté récurrente des autres élèves, exacerbée sans cesse par sa discrétion. On assiste à une vraie histoire de harcèlement, avec, en filigrane, une maladie dont on ne prononce jamais le nom mais qu’on devine à mesure qu’on avance dans la lettre… babelio

sur harcèlement et Vite lus (1)

Karen Blixen – Le festin de babette (nouvelle) voir sur mon autre page

Livre gratuit – Nicolas Boileau – Le Repas ridicule – satires III (lien wikipédia)

Pierre Bottero – Zouck – Flammarion 2004 – Anouck, dite Zouck, a une passion : la danse. Qu’elle partage avec sa meilleure amie, Maiwenn. Jusqu’au jour où elles s’éloignent l’une de l’autre. De son côté, Zouck, obsédée par l’idée de perdre quelques kilos superflus, se coupe du monde… Maiwenn tombe follement amoureuse et devient de plus en plus distante. babelio

Indiqué sur – danse –

Calife Anne – Colmerauer Anne – Meurs la faim – Gallimard 1999 – Un père universitaire glacial, une mère féministe envahissante ; Maud a 13 ans et aucun repère. Adolescente, elle fait l’expérience de la difficulté de s’aimer, d’être acceptée. Trouvant sa vie blanche et sans intérêt, elle tente de combler se vide grandissant et plonge dans une drogue tolérée par son entourage : la nourriture. Ni témoignage, ni documentaire, Meurs la faim reste une véritable œuvre littéraire : l’auteur ne se contente pas d’immerger le lecteur dans l’abîme de la boulimie. Avec justesse, Anne Calife dépeint l’état adolescent fragile, sa confusion, son bouillonnement d’émotions. source sur babelio Une enfance blanche comme le vide. L’angoisse au ventre, Maud a un refuge, la nourriture. A l’envie, à l’excès, à la folie, à la mort. la faim peut surgir n’importe où, n’importe quand. Au détour d’une rue, derrière un platane, à la cantine. A chaque fois c’est pareil. le goudron se boursoufle, la vision se fluidifie. Brusquement. Elle apparaît, rouge et rugissante. Une plongée décrite avec un réalisme et une violence inouïs, où les mots frappent. babelio

Fabrice Caro – Le discours Gallimard 2020 – « Tu sais, ça ferait très plaisir à ta sœur si tu faisais un petit discours le jour de la cérémonie. » C’est le début d’un dîner de famille pendant lequel Adrien, la quarantaine déprimée, attend désespérément une réponse au message qu’il vient d’envoyer à son ex. Entre le gratin dauphinois et les amorces de discours, toutes plus absurdes les unes que les autres, se dessine un itinéraire sentimental touchant et désabusé, digne des meilleures comédies romantiques. Un récit savamment construit où le rire le dispute à l’émotion. babelio

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Chopale Lisa Dis non Ninon ! Gulf Stream Editeur 2019 – • Un récit abordant le harcèlement scolaire de façon touchante et loufoque. • Une comédie douce-amère oscillant entre réalisme et fantastique. Ninon est une ado complexée à cause de ses kilos en trop. Lors de sa rentrée de 3e, elle devient rapidement la cible des railleries de sa classe. De moqueries en humiliations, Ninon refuse un jour de retourner en cours. Elle va alors recevoir l’aide d’une alliée pour le moins inattendue : Niwi, son double déluré ! Hallucinations ? Folie ? Surnaturel ? Toujours est-il que Niwi, par son humour et sa confiance en elle, va vite retourner la classe et devenir la star du collège. babelio

Sur harcèlement

Livre gratuit Albert Cim – Le Dîner des gens de lettres : souvenirs littéraires (1903). Texte en ligne Gallica

*Coe Jonathan – Billy Wilder et moi Livre sur le tournage du film Fedora de Billy Wilder – ajouté pour la description de la dégustation du brie de Maux p. 269 à 275 – Dans la chaleur exaltante de l’été 1977, la jeune Calista quitte sa Grèce natale pour découvrir le monde. Sac au dos, elle traverse les États-Unis et se retrouve à Los Angeles, où elle fait une rencontre qui bouleversera sa vie : par le plus grand des hasards, la voici à la table du célèbre cinéaste hollywoodien Billy Wilder, dont elle ne connaît absolument rien. Quelques mois plus tard, sur une île grecque transformée en plateau de cinéma, elle retrouve le réalisateur et devient son interprète le temps d’un fol été, sur le tournage de son avant-dernier film, Fedora. Tandis que la jeune femme s’enivre de cette nouvelle aventure dans les coulisses du septième art, Billy Wilder vit ce tournage comme son chant du cygne. Conscient que sa gloire commence à se faner, rejeté par les studios américains et réalisant un film auquel peu de personnes croient vraiment, il entraîne Calista sur la piste de son passé, au cœur de ses souvenirs familiaux les plus sombres. Roman de formation touchant et portrait intime d’une des figures les plus emblématiques du cinéma, Billy Wilder et moi reconstitue avec une fascinante précision l’atmosphère d’une époque. Jonathan Coe raconte avec tendresse, humour et nostalgie les dernières années de carrière d’une icône, et nous offre une histoire irrésistible sur le temps qui passe, la célébrité, la famille et le poids du passé. Babelio

Colette – des extraits de : 38° 5 – La Naissance du jour – Le Feu sous la cendre – Le Poisson au coup de pied – Récriminations source chefsimon avec les extraits Exemple Colette – Prisons et paradis – (La recette du poisson au coup de pied) « Le Poisson au coup de pied » tient plus d’une recette de magie noire que de cuisine, Colette emploie d’ailleurs le mot « sorcellerie ». Si vous connaissiez la recette, dites-le moi, mais à mon avis, elle ne doit pas être très répandue, pour cause… Visualiser le document en PDF.

*Jenny Colgan – La confiserie de Rosie Editions Prisma 2023 – Rosie, londonienne, vient aider sa vieille tante Lilian qui tient une confiserie dans un petit village de campagne. sur babelio – Un premier tome gourmand, pour une histoire familiale chaleureuse et émouvante. Rosie Hopkins pense que quitter sa vie londonienne occupée et son petit ami Gerard pour aider sa vieille tante Lilian à s’occuper de la confiserie dans un petit village de campagne va être ennuyeux. Si elle savait ce qui l’attendait dans la petite ville de Lipton… Lilian Hopkins a passé sa vie à diriger la confiserie de Lipton, pendant la guerre et les querelles familiales. Alors qu’elle lutte contre l’idée qu’il serait peut-être enfin temps de retrouver quelqu’un, elle cache un secret bien gardé derrière les pots de bonbons colorés.
Jenny Colgan signe un nouveau feel good book drôle et émouvant. On retrouve toute la justesse de sa plume dans la description des personnages auxquels on s’attache immédiatement. Des dialogues vifs, des péripéties, de la chaleur humaine et un décor gourmand. babelio – vous trouverez des recettes de bonbons aux pages 251-252 – 275-276 – 321-322 et 434.

Ajouté sur – Livres 2023 –

Livre lu – Sandrine Collette, Madelaine avant l’aube (JC Lattès) La vie des fermiers d’autrefois faite de travail, consumé par la faim et la peur face à l’insatiabilité sexuelle du fils du châtelain. Sur babelio C’est un endroit à l’abri du temps. Ce minuscule hameau, qu’on appelle Les Montées, est un pays à lui seul pour les jumelles Ambre et Aelis, et la vieille Rose. Ici, l’existence n’a jamais été douce. Les familles travaillent une terre avare qui appartient à d’autres, endurent en serrant les dents l’injustice. Mais c’est ainsi depuis toujours. Jusqu’au jour où surgit Madelaine. Une fillette affamée et sauvage, sortie des forêts. Adoptée par Les Montées, Madelaine les ravit, passionnée, courageuse, si vivante. Pourtant, il reste dans ses yeux cette petite flamme pas tout à fait droite. Une petite flamme qui fera un jour brûler le monde. Avec Madelaine avant l’aube, Sandrine Collette questionne l’ordre des choses, sonde l’instinct de révolte, et nous offre, servie par une écriture éblouissante, une ode aux liens familiaux. babelio – en 2e sélection Goncourt – finaliste Goncourt – Prix Goncourt des Lycéens 2024

Sur Livres 2024 – métiers (fermier) – peur – sélections Prix 2024

Couprie Katy et Antonin Louchard – À table ! – Un imagier autour de la nourriture et du repas, essentiels dans la vie de l’enfant. Les images de À table ! sont reliées les unes aux autres par le sens ou la forme. Plusieurs techniques sont utilisées (photographie, gravure, peinture, dessins) Dans À table !, il y a ce qu’on mange : ce qu’on aime ou ce qu’on déteste, ce qui est vert et ce qui est rose bonbon, les légumes au marché et le poulet rôti dans le plat. Et le lecteur suit avec les auteurs le « temps » du repas. Du petit-déjeuner au dîner, le quotidien de l’enfant est rythmé par ces moments. Mais ce sont également les saisons qui s’invitent à table. Et l’on avance du pique-nique en plein air, avec ses grillades et ses pêches, au repas de Noël avec sa dinde et sa bûche. Car le temps du repas, c’est aussi celui de la fête : la galette, les crêpes, les anniversaires. lien babelio

Daudet Alphonse – Les Trois Messes exemple édition Livre de Poche pp. 204-206. ou en livre gratuit rechercher sur Alphonse Daudet, Les trois messes basses, 1875, via Wikisource

Des mots à la bouche – Festins littéraires. Thomas Day – Gustave Flaubert – Emile Zola – Partager un repas de fête avec Gervaise, Lantier et leurs amis, ou savourer la perfection du festin de Babette, découvrir les subtilités de la cuisine japonaise avec le seigneur Chikuzen Nobushiro, déguster le gâteau de mariage d’Emma Bovary, rêver d’agapes avec le révérend dom Balaguère ou accompagner Cyrano de Bergerac à la célèbre Rôtisserie des Poètes : les écrivains rivalisent de talent pour nous mettre l’eau à la bouche… Une promenade gastronomique et littéraire aussi surprenante qu’alléchante (lien babelio)

Sur alimentation – Japon –

Desbiolles Maryline La seiche – vous trouverez un extrait sur chefsimon – Seuil 2000 – 128 p. 6un superbe roman culinaire, d’amour et de philosophie – Une femme seule prépare des seiches farcies pour ses invités du soir. Et cuisiner, c’est tout un art. L’art de recevoir, d’offrir, de se mettre en scène et de séduire. Cuisiner c’est sentir, toucher, goûter. Et c’est aussi se plonger dans ses souvenirs d’enfance, ses désirs ou ses peurs… La nostalgie a parfois un goût d’huile d’olive et de confiture de tomates vertes. Un récit pur et poétique, qui se savoure tout doucement. « Tournés et retournés dans le jus de la bouche, les souvenirs sont là dans le vif du sujet. » babelio

Miranda Chocolat, d’Astrid Desbordes Une histoire très drôle pour les 9/12 ans publié chez l’Ecole des Loisirs et illustrée par Anjuna Boutan, dans laquelle on apprendra à se méfier des plats tout prêts, et où on découvrira que les parents n’ont pas toujours raison. Qui est Miranda Chocolat ? C’est le surnom de Miranda Octopus ! Elle a 11 ans et elle trouve sa vie bien monotone…/… (présentation de ses parents) Heureusement, il y a son meilleur ami Auguste Petrus. C’est le fils du pâtissier de la ville. Avec Auguste, Miranda expérimente les chocoboum (une confiserie explosive !), elle apprend à «pétrir, étaler, glacer, papilotter. » C’est une révélation : plus tard elle sera pâtissière ! Pas sûr que l’idée plaise à ses parents… Un roman réjouissant, un manifeste contre la malbouffe Il dénonce avec humour l’hypocrisie du marketing agroalimentaire. Et qui nous rappelle que grandir, c’est aussi savoir s’opposer à ses parents. Astrid Desbordes avait déjà démontré son talent pour l’écriture d’albums jeunesse. Elle signe ici son premier roman, et c’est une réussite. lien sur le podcast de France Inter durée 3 minutes

voir article Le chocolat

* Delerm Philippe La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules Toutes les saisons sont évoquées dans ce petit ouvrage délicieux qui s’apparente presque à un manuel du bonheur à l’usage des gens trop pressés. Les plaisirs de la table y ont une place privilégiée et, tout comme les plaisirs d’un autre ordre, font resurgir avec humour et nostalgie l’univers de l’enfance, chez le narrateur comme chez le lecteur, rendus complices par la merveilleuse banalité des situations décrites. – vous trouverez par exemple (boisson – boîte de gâteaux du dimanche – dessert) et voici le lien babelio

* Delerm Philippe La sieste assassinée L’auteur évoque toujours les trois fois rien de la vie. Des petits textes de deux-pages qui vont du oui-oui peu convaincu au coiffeur (quatrième de couverture) à la dégustation d’un artichaud, en passant par le tee au rugby…

*Desarthe Agnès – Mangez-moi – Points 2007 – Histoire d’une femme qui ouvre un restaurant après avoir été bannie de chez elle. Sur babelio Myriam est un peu perdue, un peu fantaisiste et un peu rêveuse. Un beau jour, elle décide d’ouvrir son restaurant. À sa propre surprise, « Chez moi » devient vite le rendez-vous incontournable des habitants du quartier, le havre chaleureux où tout le monde se retrouve. Dans sa cantine, Myriam ouvre l’appétit et délie les esprits, avec l’instinct, la grâce et la sensualité des artistes aux fourneaux… babelio – en livre lus (1809)

* Auteur Diallo Diaty – Deux secondes d’air qui brûle – Seuil 2022 – Des jeunes de banlieue sont un peu trop harcelés par les policiers, mais un soir d’été l’un d’eux se fait abattre. Un collectif se met en place pour un feu d’artifice ! (je n’ai pas trop aimé l’écriture si ce n’est celle de la préparation d’un repas pour les occasions (p. 115 à 116) que j’ai ajouté à – alimentation – sur babelio Entre Paname et sa banlieue : un quartier, un parking, une friche, des toits, une dalle. Des coffres de voitures, chaises de camping, selles de motocross et rebords de fenêtres, pour se poser et observer le monde en train de se faire et de se défaire. Une pyramide, comme point de repère, au beau milieu de tout ça. Astor, Chérif, Issa, Demba, Nil et les autres se connaissent depuis toujours et partagent tout, petites aventures comme grands barbecues, en passant par le harcèlement policier qu’ils subissent quotidiennement. Un soir d’été, en marge d’une énième interpellation, l’un d’entre eux se fait abattre. Une goutte, un océan, de trop. Le soulèvement se prépare, méthodique, inattendu. Collectif. babelio comme il y a beaucoup de références musicales dans cet ouvrage je l’indique aussi article sur la musique – livres lus (deuxième liste alphabétique) –

« La préparation du repas pour les occasions – bonnes ou tristes – c’est toujours quelque chose. Si tu prépares pour beaucoup, ça peut durer plusieurs jours. Une fois ma mère avait voulu nous enseigner la pratique à mon frère, ma sœur et moi à l’occasion d’une fête de fin d’année à l’école où il fallait ramener un plat de son pays d’origine. Le lien social comme subterfuge, les institutions aimaient bien nous faire travailler gratuitement. Toujours est-il que ma mère, après avoir mentionné qu’elle aurait tout aussi bien pu faire une blanquette de veau, avait déclaré que l’honneur de la famille était en jeu puisque c’était l’ensemble du système scolaire – les parents, les élèves, les maîtresses et les dames de service – qui allait déguster notre festin. Il fallait tout donner. Très tôt le matin, on avait d’abord découpé en gros morceaux les carottes, les navets, le chou, la patate douce et les tomates. Après, on avait dû hacher l’ail en tout petits bouts et ma mère s’était occupée de farcir le poisson avec une persillade mélangée à un cube maggi fondu avant de l’enfourner. On avait ensuite trié le riz, retiré les petites pierres qui se nichaient parmi les grains et préparé le jus dans lequel on les baignerait pour la cuisson : les oignons, le laurier, le soumala, le yet, les piments ; puis on l’avait laissé mijoter un bon bout de temps. Ma mère avait opéré la phase la plus périlleuse de la recette. Avant d’ajouter les légumes découpés et les gombos entiers, il fallait retirer les piments sans qu’ils ne s’ouvrent et ne déversent leur piquant dans la sauce, rendant la dégustation difficile. Voire impossible pour moi petit, j’avais les papilles tellement fragiles qu’on me laissait invariablement un bol de riz blanc pas loin en cas d’urgence inflammatoire. Ma mère avait pris une fourchette et, d’un geste de cheffe d’orchestre, avait ôté le premier piment puis le second. Sans accident. Quand tout avait été bien cuit, on avait retiré les légumes et on les avait mis dans un plat à part. À leur place on avait versé le ris, l’immergeant dans le jus frémissant qui lui offrirait toute sa saveur. Ensuite, on avait mis le repas dans des boîtes pour l’emporter à l’école. Et il n’en était pas resté une miette ». Extrait du premier roman de Diaty Diallo – Deux secondes d’air qui brûle – p. 115-116

Ajouté sur – Premier roman –

Di Folco Philippe La littérature gourmande – De François Rabelais à Marcel Proust recueil qui propose 150 extraits d’œuvres parmi les plus savoureuses de la littérature française, tous genres confondus (roman, théâtre nouvelle, conte ou poésie…). Du Moyen Age à nos jours, cette sélection constitue un voyage littéraire et thématique qui chemine de la gourmandise médiévale aux territoires d’aujourd’hui, en passant par «le nouveau monde» humaniste, les lustres du Grand Siècle, la naissance et l’âge d’or de la gastronomie. Vous trouverez le sommaire sur chefsimon avec des liens intéressants

Disdero Mireille – Ronde comme la lune – Seuil 2015 – Saskia, 15 ans, aime manger et en paie le prix : elle est ronde. Incapable de se mettre au régime, elle s’est résignée à supporter les surnoms moqueurs, les railleries et l’indifférence des garçons. Elle s’est façonné une personnalité fondée sur l’indifférence et le mépris des autres. Mais comment s’aimer soi-même quand on en veut au monde entier ? Quand on fuit les miroirs de peur d’y reconnaitre celle qu’on n’a pas envie d’être ? Grâce à ses amies, Saskia parviendra, lentement mais sûrement, à prendre confiance en elle. babelio

Indiqué sur harcèlement

Dumas Alexandre Le grand dictionnaire de cuisine

Dumas – Alexandre : « Mon dictionnaire de cuisine-A » (cuisine audiocite)
Dumas – Alexandre : « Mon dictionnaire de cuisine-B » (cuisine audiocite)
Dumas – Alexandre : « Mon dictionnaire de cuisine-C » (cuisine audiocite)

Dumas Alexandre Un dîner chez Rossini (in Les mille et un fantômes)

*Durand Jacky Le carnet de recettes – Durand Jacky Les recettes de la vie – Son père est cuisinier, il l’admire et par lui il a beaucoup appris ; mais ce dernier ne veut pas que son fils suive sa voie. autre résumé Henri, le patron du restaurant le Relais fleuri, s’est toujours opposé sans explication à ce que son fils Julien devienne cuisinier. Quand il sombre dans le coma, Julien n’a plus qu’une obsession : retrouver le cahier où, depuis son enfance, il a vu son père consigner ses recettes et ses tours de main. Lire la suite sur carnetdelecture1 Monsieur Henri, le charismatique patron du restaurant le Relais fleuri, s’est toujours opposé sans explication à ce que son fils Julien devienne cuisinier. Quand il sombre dans le coma, Julien n’a plus qu’une obsession : retrouver le cahier où, depuis son enfance, il a vu son père consigner ses recettes et ses tours de main. Il découvre alors d’autres secrets et comprend pourquoi Henri a laissé partir sa femme sans un mot. Avec ce roman, Jacky Durand nous offre le magnifique portrait d’un homme pour qui la cuisine est plus qu’un métier : le plaisir quotidien du partage et l’art de traverser les épreuves. Une tendre déclaration d’amour filial, une histoire de transmission et de secrets, où, à chaque page, l’écriture sensuelle de l’auteur nous met l’eau à la bouche. Decitre 2019

Duras Marguerite – Moderato cantabile (le fameux repas guindé où l’on sert un saumon). chapitre 7 (un repas d’un extrême raffinement apparent).

Flaubert Gustave voir plus bas Flaubert Gustave – Madame Bovary et Salammbô –

Voir un peu plus bas ouvrages par auteurs

* Figueiredo Isabela – La Grosse – Editions Chandeigne 2023 – Roman d’une grande sensualité sur la vie de Maria Luisa une retornada en surpoids. Sur babelio Maria Luisa est une femme, belle, intelligente, au caractère fort qui doit néanmoins se débattre depuis toujours contre sa condition. Elle est retornada, née dans une ex-colonie portugaise, et en surpoids. Si son histoire peut être cachée, son poids, lui, n’en finit pas de l’encombrer et de marquer la distance entre elle et les autres. Elle est comme prisonnière d’elle-même, son corps formate ses relations professionnelles, amicales et amoureuses. Depuis son adolescence, elle subit la tête haute. Son grand amour, passionnel et charnel, se mourra de honte et de conformisme. Sans larmoiement, ni victimisation, la narratrice dénonce le mépris et le manque de tolérance de la société tout en dévoilant les mécanismes de défense, l’humour étant l’un d’eux. Un roman bouleversant, d’une grande sensualité, à l’écriture incisive, crue et puissante. babelio En plus sur la 4e de couverture Isabela Figueiredo est née à Maputo (Mozambique) qu’elle quitte à l’âge de treize ans au moment de l’indépendance du pays en 1975. Après des études de Lettres elle devient professeur de portugais et journaliste. Son premier roman Carnet de mémoires coloniales a été publié en France en 2021 et a reçu le Prix des lecteurs – Littératures européennes de Cognac 2022.

Indiqué sur – Livre 2023 et nuits de la lecture 2024 corps –

* Fluke Joanne – Meurtres et pépites de chocolat Hannah pâtissière (cookies) enquête sur le meurtre de Rom chauffeur livreur laitier pour aider son beau-frère à monter en grade. Rebondissements assurés, et recettes de cookies à tester ! Bernadette C. Hannah Swensen est de retour dans sa ville natale d’Eden Lake. Entre sa mère, plutôt envahissante, et l’ouverture de sa boutique, le Cookie Jar, elle a fort à faire. Son quotidien devient plus passionnant encore quand son livreur, Ron LaSalle, est retrouvé assassiné juste derrière son magasin. Le beau-frère d’Hannah, shérif adjoint du comté, fait appel à elle pour l’aider à trouver le coupable. Un nombre surprenant de suspects et de mobiles émergent alors. Très vite Hannah va réaliser qu’elle n’est pas seulement douée pour les cookies, mais qu’elle est aussi une enquêtrice hors-pair. Fous rires et frissons, mystères et pépites : cette histoire pleine de rebondissements ressemble au meilleur cookie du monde : sucrée mais légère, surprenante de bout en bout, avec de vraies recettes à l’intérieur ! babelio

voir article Le chocolat

* Fournier Jean-Louis Les mots des riches Les mots des pauvres – je vous mets l’extrait pages 97 à 99 du livre « Foie gras, en pauvre, se dit pâté de foie » Qu’est-ce qui ferait plaisir à Madame ? Ce qui ferait plaisir à Madame Pauvre, c’est des bouchées à la reine avec plein de crème. Ce qui ferait plaisir à Madame Riche, c’est une petite salade de mesclun avec des copeaux de parmesan. Qu’est-ce qui ferait plaisir à Monsieur Riche ? Rien. Il a eu plusieurs repas d’affaires cette semaine. Il accepte du bout du bec une petite salade avec une effilochée de homard. À condition que le homard soit breton. Madame Pauvre a apprécié, elle a saucé consciencieusement. Son assiette est bien nettoyée, comme si elle n’avait pas servi. Madame Riche a chipoté dans son assiette, elle en a laissé la moitié. Pour suivre, Madame Pauvre prend un émincé de volaille à la normande, avec des pleurotes. Après la terrine du chef, Monsieur Pauvre a pris un steak au poivre, flambé au whisky et garni de frites à volonté. Quand on a flambé le steak tout près d’elle, Madame Pauvre a eu un peu peur et chaud aux plumes. Surtout quand une grande flamme rouge est venue lécher les poutres apparentes, en polystyrène, du plafond. Madame Riche a choisi un filet grillé de bar à la badiane, avec un doigt de Meursault. Pour terminer sur du léger, Madame Pauvre hésite entre les crêpes flambées et les profiteroles. Madame Riche se laisse tenter par un sorbet à la mangue. Monsieur Pauvre, qui a bu beaucoup de vin, dit des bêtises, Madame Pauvre rit de bon cœur. Madame Pauvre, qui n’a pas l’habitude de boire du vin, a bu un verre de blanc et deux verres de rouge. Elle se sent bien, elle a le teint fleuri, assorti aux pivoines de sa robe. Monsieur et Madame Riche partent tôt, demain matin ils jouent au golf. Monsieur et Madame Pauvre ne sont pas pressés. Ils ne jouent pas au golf demain matin. Madame Pauvre a tout son temps. Ses pieds ont gonflé. Elle n’arrive pas à renfiler, sous la table, les souliers neufs qu’elle a retirés en douce durant le repas. Lien Babelio pour le livre de poche 2006

Anatole France – Les pains noirs lien document pdf p. 52 à 56 source contes et nouvelles que j’ai réalisé en 2008 – regroupé sur contes et nouvelles et alimentation

Anatole France – Le pâté de langues lien document pdf p. 84-85 et vous avez aussi Le miracle de la pie où il est question de jeûne et de faim p. 20 à 41 – source contes et nouvelles que j’ai réalisé en 2008 regroupé sur contes et nouvelles et alimentation

Anatole France La Rôtisserie de la reine Pédauque Le roman commence dans une rôtisserie. Il est donc naturel que la rencontre avec un religieux, au chapitre I, se fasse alors que celui-ci vient manger. L’homme est docte en matière de rôtisserie : «Sur ces mots, frère Ange […] à plus haut prix.» Plus tard, au chapitre VI, un discours de l’alchimiste décrit les banquets comme un lieu d’horreur : «À Fontainebleau […] ces festins dégoûtants.» Source Gallica

Frier Raphaële – Grosse folie – Talents hauts éditions 2017 – 128 p. En vacances au bord de la mer avec leur famille, Chloé, jeune fille en surpoids, et Quentin, adolescent renfermé, se rencontrent sur la plage. Jour après jour, les deux ados s’apprivoisent et nouent une relation amoureuse sincère, jusqu’au moment où Olivier, le grand frère de Quentin, les surprend. Ce don Juan de pacotille lui reproche de s’être lié à « une grosse » et toute la famille de Quentin se joint à lui pour rejeter Chloé. Sous pression, Quentin coupe brutalement les ponts avec la jeune fille. Chloé quitte le village vacances le cœur brisé, persuadée que Quentin s’est moqué d’elle. À la rentrée, chacun reprend sa vie de son côté, entre lycée à Marseille et classe prépa à Paris, mais aucun des deux n’arrive à tourner la page. sur babelio Elle – Mon souci à moi, c’est une masse de graisse. Presque vingt kilos de chair en trop, des pneus autour du ventre, des fesses qui débordent des chaises, des troncs à la place des jambes, des doigts comme des boudins apéritif, un visage rond comme la lune… Lui – Ma mère, elle a déjà fait son deuil du fils idéal. Le « populaire », le beau gosse qui en impose, le sportif dynamique qui sent le gel douche quand il part au lycée. Le jeune qui sort en boîte et emballe les filles sans se poser de questions. babelio

Indiqué sur Aimer (amour problématique) et Vite lus (2)

Gauthier Philippe – Bouboule et Quatzieux L’école des loisirs 2014 – 79 p. – Jordan, dit Bouboule, et Arthur, dit Quatzieux, n’ont aucune raison d’être amis. L’un est en échec scolaire et ne songe qu’à manger ; l’autre est premier de la classe et soigne à l’excès son vocabulaire. Pourtant, ils ont un point commun qui les rend inséparables. Tous les deux ont le même tortionnaire. L’affronter, ils n’y songent pas. Alors, ils l’évitent en se cachant dans un container. Jusqu’à quand durera leur calvaire ? babelio (indiqué théâtre)

Sur harcèlement et Vite lus (1)

Théophile Gautier Les Roués innocents Le roman débute par une scène de repas, dans une ambiance festive et de débauche, au chapitre I : « Une table somptueuse […] des parfums pénétrants. » Il y a dans le repas une véritable mise en scène : au-delà de la nourriture, il s’agit surtout d’un moment de sociabilité et de séduction. Source Gallica

* Gayral Fanny – Le début des haricots – Elle est médecin urgentiste et elle fait un break en s’inscrivant à un stage de psychothérapie. Anna, trentenaire au régime alimentaire aléatoire et à la vie sentimentale en dents de scie, exerce brillamment le métier de médecin urgentiste dans un hôpital parisien. Comme chaque année, son père, cardiologue autoritaire et réputé mais phobique de l’avion, envoie sa fille à San Francisco afin de présenter ses derniers travaux dans un congrès prestigieux. Au lendemain d’une garde particulièrement mouvementée, Anna s’envole sans grande conviction vers les États-Unis, par crainte des foudres paternelles plus que par réelle motivation scientifique. Alors lorsqu’elle remarque à l’aéroport le panneau indicatif d’un stage de thérapie sur le thème du courage, elle se dit qu’il est peut-être temps de faire quelque chose. Entre saucisses-frites sauce surmenage et méditation végétarienne sans gluten, «le début des haricots» est une comédie trépidante et drôle, un concentré irrésistible d’humour, d’amour et de poésie. Babelio. pour joindre l’auteur ledebutdesharicots@yahoo.fr

*Gavalda Anna – Ensemble, c’est tout – « Et puis, qu’est-ce que ça veut dire, différents ? C’est de la foutaise, ton histoire de torchons et de serviettes… Ce qui empêche les gens de vivre ensemble, c’est leur connerie, pas leurs différences… » Camille dessine. Dessinait plutôt, maintenant elle fait des ménages, la nuit. Philibert, aristo pur jus, héberge Franck, cuisinier de son état, dont l’existence tourne autour des filles, de la moto et de Paulette, sa grand-mère. Paulette vit seule, tombe beaucoup et cache ses bleus, paniquée à l’idée de mourir loin de son jardin. Ces quatre là n’auraient jamais dû se rencontrer. Trop perdus, trop seuls, trop cabossés… Et pourtant, le destin, ou bien la vie, le hasard, l’amour – appelez ça comme vous voulez -, va se charger de les bousculer un peu. Leur histoire, c’est la théorie des dominos, mais à l’envers. Au lieu de se faire tomber, ils s’aident à se relever. babelio – Et sur chefsimon Outre le fait que ce livre soit un petit bijou, j’ai rarement lu un roman ou le métier de cuisinier était décrit de manière si réaliste. Ici j’ai choisi quelques extraits d’une longue description du travail dans une cuisine de restaurant un soir de réveillon. avec des extraits

Goby Valentine – L’anguille – Thierry Magnier 2020 – Camille est née sans bras. Avant son déménagement cela ne posait de problème à personne mais dans ce nouveau collège, le regard des autres ne la quitte plus. C’est vrai qu’elle est impressionnante avec sa bouche et ses pieds d’une rare dextérité. Quand ils la voient nager comme un poisson, ses camarades n’en croient pas leurs yeux. Enfin, acceptée, l’enthousiasme de Camille l’anguille va gagner Halis, cet élève que l’on chahute à cause de son poids. Une magnifique réécriture de «Murène» par Valentine Goby qui traite du handicap et de la différence avec humour et intelligence. babelio

*Elise Goldberg – Tout le monde n’a pas la chance d’aimer la carpe farcie – Verdier 2023 – Avec la lecture de ce livre la cuisine ashkénaze n’aura plus beaucoup de secrets pour vous. Vous aurez aussi un peu l’histoire familiale de la narratrice. sur babelio – Convoquant la cuisine ashkénaze et la langue yiddish, la narratrice revisite sa culture familiale et remonte, à travers elle, le fil de l’histoire du peuple juif, faite d’exil, de souffrance et de destruction.
Le récit explore toute une identité culturelle, avec des références à des figures populaires telles que l’inspecteur Columbo ou encore Peau d’âne. Premier roman. babelio

Ajouté sur – Livre 2023 et Premier roman – Prix 2023

Hamsun Knut La faim (lien sur le livre gratuit) Traduit du norvégien par Georges Sautreau La seule chose qui me gênât un peu, c’était, malgré mon dégoût de la nourriture, la faim quand même. Je commençais à me sentir de nouveau un appétit scandaleux, une profonde et féroce envie de manger qui croissait et croissait sans cesse. Elle me rongeait impitoyablement la poitrine ; un travail silencieux, étrange, se faisait là-dedans. résumé : Babelio 1890 Knut Hamsun auteur norvégien prix Nobel 1920

Harada Hika, La bibliothèque des auteurs disparus Nami 2025 Otaka prend plaisir à travailler dans la bibliothèque qui ne renferme que des fonds d’écrivains disparus. Même la cafétéria a des menus issus de la littérature. Sur babelio De son premier emploi dans une grande chaîne de librairies, Otoha Higuchi ne garde que des mauvais souvenirs. Alors, quand on lui propose de travailler dans une bibliothèque de la banlieue de Tokyo, elle accepte sans hésiter. Qu’importe que le mystérieux établissement ne soit ouvert que la nuit et rassemble des collections un peu particulières : les bibliothèques personnelles d’auteurs décédés.
Résolue à faire bonne impression, Otoha se rapproche de ses collègues et découvre leurs histoires contrariées. Mais le plus grand secret de la bibliothèque reste entier : qui est l’énigmatique propriétaire qui offre à tous les passionnés de livres comme elle une chance au moment où ils en ont le plus besoin ? babelio

Sur alimentation – Japon – Livres 2025 – Livres qui parlent de livres

Hassan Yaël – Un poids sur le cœur – Nathan 2019 – Moi, Marjorie, en quatrième, marre des étiquettes ! « Ma mère dit que je suis ronde. Mon père utilise l’adjectif enveloppée. Ma grand-mère, celui de boulotte. Mon grand-père me trouve gironde, ma tante pulpeuse, mon oncle généreuse. Pour tout le reste de la terre je suis GROSSE ! » babelio

Sur harcèlement

Heurtier Annelise – Le complexe du papillon – casterman 2016 Dans ce roman, Annelise Heurtier raconte le complexe de Mathilde (le complexe du papillon), la transformation en papillon de Mathilde. Mathilde est une jeune adolescente sportive mais complexée par ces cuisses. Au début tout se passait bien, avant de commencer son régime, elle voulait ressembler à un mannequin mais son rêve se transforme en anorexie. Qu’est-ce qui fait qu’une adolescente sportive, a priori bien dans sa peau, va basculer dans l’anorexie ?
Il peut y avoir mille déclencheurs : la mort d’une grand-mère adorée, la réserve d’une mère, le regard des autres, ou de soi-même sur son propre corps, la naissance du désir, de l’amour, le dictat de la mode, des sites internet… Petit à petit, Mathilde va tomber puis s’enfermer dans sa maladie… Démunie, son amie Louison refuse de la voir se détruire. Mathilde devra trouver en elle la solution pour résister et s’en sortir. babelio

Indiqué sur corps

Heurtier Annelise Là où naissent les nuages – (blog de l’auteur) – Fille unique de parents très aimants, mais très occupés, Amélia, 16 ans, s’est réfugiée dans la gourmandise. Elle traîne son corps adolescent et ses kilos en trop comme une punition. Mais l’arrivée d’une lettre étrange venue de Mongolie va bouleverser la banalité un peu mélancolique de son quotidien… (Babelio) – L’Alimentation – Quelle est la relation qu’Amélia entretien avec la nourriture ? Bien regarder le premier chapitre. Comment évolue cette relation ? p. 6, p. 12, p. 24 p. 25, p. 54, p. 75, p. 9-100, p. 180 (extrait du document pédagogique de Auréliane Montfort, rédactrice, enseignante de français au secondaire 1, Lausanne, octobre 2014). – Lien –

L’ogre et sa princesse aux petits oignons – Sabrina Inghilterra Didier jeunesse 2016 – 128 p. Félicitations, M. L’Ogre ! Vous avez été tiré au sort pour vous présenter au grand concours annuel de gastronomie ogresque. L’épreuve se tiendra le 23 janvier prochain à la tour Nedos des Carpates. Nous comptons sur votre présence. Le grand gagnant se verra remettre la coquette somme de 20 000 galons d’or. Un concours de cuisine, une coquette somme à gagner… et une princesse à cuisiner. Un roman à déguster sans trembler ! babelio

Sur Lectures 6e – alimentation – Vite lus (2)

Inoue Areno – L’ode au chou sauté – Dans la banlieue de Tokyo, trois femmes, Kôko, Matsuko et Ikuko tiennent une petite boutique de plats à emporter. La cuisine y est familiale; et bien que joyeuses et sympathiques, elles n’ont, pour les clients qui poussent la porte, rien d’extraordinaire. Ce sont des femmes qui prennent de l’âge, des femmes invisibles. Mais il suffit de goûter les beignets de palourdes, les croquettes de tofu aux bulbes de lis ou les bourgeons de pétasites au miso qu’elles cuisinent pour qu’opère une étrange alchimie. Quelle chance d’aimer manger ! Quelle chance d’être vivantes ! La cuisine de la Maison de Coco devient le lieu du bonheur retrouvé et de la réconciliation. Avec les amours passés, les choses cachées derrière les choses mais surtout avec soi. Car contrairement au discours en vigueur, on ne finit jamais d’être femme et de savourer la vie. Peu importe l’âge. Les choses cachées derrière les choses, les drames ordinaires, les sentiments : voilà les thèmes qu’Inoue Areno explore inlassablement. Mais creusés de façon si profonde, si juste, qu’ils en deviennent universels. chefsimon avec un extrait voir aussi éditions Picquier Premier titre de la collection « Le Banquet » dédiée à la littérature gastronomique du Japon

Sur alimentation – Japon –

Irolla Ludivine – Amour, cuisine et poulet sauce moutarde – Slalom 2023 – Passionnée par la cuisine, Juliette rêve de devenir cheffe. Mais sa famille s’oppose à sa vocation. L’adolescente brave toutefois les interdits et obtient un stage d’été dans un restaurant étoilé. sur babelio – Ne jamais rien lâcher pour voir ses rêves se réaliser. Juliette a la cuisine dans le sang, elle veut en faire son métier mais ses parents s’y opposent fermement. Elle va malgré tout forcer le destin et obtenir un stage d’été dans un restaurant. Elle pense avoir trouvé sa voie… mais elle est encore loin d’avoir fait ses preuves ! Passer du lycée à la cuisine d’un étoilé est loin du rêve qu’elle s’était imaginé : discipline, rigueur, répétition, mais aussi moqueries et remarques parfois sexistes. Son caractère impulsif et explosif s’accommode mal de cet univers militaire. Pourtant entre déconvenues, soutiens inattendus, rencontres heureuses et amoureuses, Juliette pourrait bien passer le plus bel été de sa vie. Un roman plein d’humour et d’émotions, à savourer sans modération ! babelio Complément dans Prix Bouk1 #2 des collégiens 3EME – Présélection 2024-25 babelio

Ajouté page métiers (cuisinière)

* Sophie Jomain – titre Les perce-neige s’éveillent sous les flocons – Charleston 2022 – Un chef étoilé vient contrôler incognito la qualité de l’élevage de rennes pour de la viande qu’il serait susceptible d’acheter. C’est une belle comédie féérique avec des personnages bien trempés. sur babelio La nouvelle comédie de Noël de Sophie Jomain – « Bienvenue au Refuge du Perce-neige ! Venez découvrir la magie de notre bergerie, en plein cœur du massif du Mont-Blanc. » Liia Josserand et son père sont très fiers de ce refuge où les rennes évoluent en totale liberté. Les fins de mois sont difficiles, mais pour rien au monde ils n’abandonneraient leurs animaux, et encore moins sous la pression d’un chef étoilé que personne n’a jamais vu, qui voudrait les acheter pour leur viande. Qu’il aille voir ailleurs s’ils y sont, leurs animaux ne se mangent pas ! Mais à quelques semaines de Noël, le temps presse, et le cuisinier n’a pas dit son dernier mot. Il n’hésitera pas à s’infiltrer incognito au refuge pour en savoir plus et, qui sait, parvenir à convaincre cette étrange famille de lui vendre à bon prix un ou deux caribous. La guerre semble bel et bien déclarée, mais l’arrivée inattendue du célèbre Nicolas Claus pourrait bien changer la donne entre ces deux-là… babelio

Hervé Jubert – titre Fondue au noir Syros 2021 Lola ne parle plus depuis ses dix ans, et les médecins ignorent pourquoi. Ça ne l’empêche pas de se faire très vite repérer comme le talent prometteur de sa classe de seconde pro cuisine. Les six apprentis de la brigade sont coachés par le Bosco, une cheffe renommée et imprévisible. Quand elle leur apprend que seuls deux d’entre eux participeront à l’émission Sur le Gril ! Spéciale Apprentis, l’ambiance se tend. Dangereusement.
Un roman gastronomique subtil, mordant, pétri d’humour. babelio

Michèle Kahn – Cacao – Un roman qui revient sur les origines du chocolat en France, du Mexique et des Caraïbes jusqu’au Pays basque : un extraordinaire travail de documentation, mais aussi un voyage dans les méandres de l’Histoire juive. L’envoûtant Cacao nous entraîne sur la route du chocolat : du Mexique à Bayonne, en passant par l’Espagne et Saint-Domingue. Lune, la belle héroïne, tient à Bayonne les rênes des négoces de son grand-père, le chocolatier David Alvarez, descendant de marranes réchappés de l’Inquisition espagnole. Mais un jour de 1761, les autorités de la ville défendent aux Juifs de faire du chocolat. Piqués au vif, Lune et David décident de prouver à tous que leurs ancêtres ont été les premiers à apporter en 1609 le secret du chocolat en France. C’est le début d’un voyage dans les méandres de l’Histoire de l’humanité, sur les traces des conquistadors espagnols, à travers les mers des Caraïbes et les souvenirs enfouis. chefsimon

voir article Le chocolat

Alphonse Karr Hortense Dans ce roman, le repas à la campagne est l’occasion d’une longue scène, construite presque exclusivement par le dialogue, où se mêle un enchevêtrement de paroles et où les efforts des personnages pour faire de bons mots sont mis en scène dans le chapitre V : «On se mit à table […] «Vous savez bien que oui».» Cette scène de repas place tous les personnages au même niveau, autour de la table, et permet d’affirmer la suprématie de Fernand sur M. Quantin. L’extrait propose aussi un échantillon de parole qui se veut authentique : il est particulièrement intéressant d’observer ce qui se joue autour du nom de l’Empereur. Source Gallica

Mary Beth Keane – La cuisinière – Ce roman retrace le bouleversant destin de Mary Mallon, surnommée en son temps «La femme la plus dangereuse d’Amérique». Immigrée irlandaise arrivée seule à New York à la fin du XIXe siècle, Mary Mallon travaille comme lingère avant de se découvrir un talent caché pour la cuisine. Malheureusement, dans toutes les maisons bourgeoises où elle est employée, les gens contractent la typhoïde. Mary, de son côté, ne présente aucun symptôme de la maladie. Au contraire, sa robustesse est presque indécente. Des médecins finissent par s’intéresser à son cas, mais la cuisinière déteste qu’on l’observe comme une bête curieuse et refuse de coopérer. Pourquoi la traite-t-on comme une malade alors qu’elle est en parfaite santé ? Les autorités sanitaires, qui la considèrent comme dangereuse décident de l’envoyer en quarantaine sur une île au large de Manhattan. Commence alors pour Mary Mallon, femme indépendante, un combat à armes inégales pour sa liberté… chefsimon avec un extrait du livre

Maylis de Kerangal – Un chemin de tables Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d’un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du patrimoine national et comme expérience d’un travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue. Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait l’apprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. A la fois jeune chef en vogue et gardien d’une certaine idée de la cuisine, celle que l’on crée pour les autres, celle que l’on invente et que l’on partage. Babelio

*Kerninon Julia – Sauvage -L’iconoclaste 2023 – mon court résumé Histoire d’Ottavia une femme italienne cuisinière de caractère dont on explore l’intimité. sur babelio Ses héroïnes s’appellent Caroline, Theodora, Helen, Liv Maria, Ottavia. En cinq romans et deux récits autobiographiques, Julia Kerninon a campé une galerie de femmes fortes, déconcertantes parfois, libres toujours, et sauvages, telle celle à qui elle donne vie dans son nouveau livre, l’Italienne Ottavia Selvaggio. Julia Kerninon a toujours eu la fièvre de l’ailleurs, le monde anglo-saxon – elle est aussi traductrice de l’anglais – puis Berlin, Budapest, l’Amérique latine.
Mais avant tout, elle se met au défi d’explorer avec lucidité la complexité de ces vies de femmes, leurs désirs contradictoires et leur volonté de tout vivre, la maternité et l’amour, la création et la trivialité du quotidien. Dans Sauvage, Ottavia incarne au plus haut point cette utopie féministe et peut-être réussit-elle à l’atteindre. Grâce à son écriture, à la fois minutieuse et flamboyante, Julia Kerninon nous emporte au plus profond des pensées et des émotions de ses personnages. babelio sur – Les meilleurs livres de 2023 : la sélection du « Monde des livres » –

Sur Aimer – alimentation – Italie – Livre 2023

* Labro Philippe Des cornichons au chocolat Publié en 1983 sous le pseudonyme de Stéphanie, il est devenu un livre culte. Toute une génération s’est reconnue dans le journal de cette adolescente de treize ans : sa solitude et sa révolte, son regard dérangeant sur les adultes, l’école, le travail, et son goût discutable pour les sandwichs aux cornichons et au chocolat. lien Wikipédia

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Lamotte Lily – Graines de cheffes – Rue de Sèvres 2021 – La famille de Cici vient de quitter Taïwan pour vivre à Seattle, et l’adolescente n’a qu’une idée en tête : pouvoir fêter le soixante-dixième anniversaire de sa grand-mère. Pour financer le voyage d’A-Má, elle va tenter de remporter le premier prix d’un concours de cuisine pour enfants. Il y a juste un problème… Cici ne sait cuisiner que la nourriture taïwanaise. babelio source défi babelio junior 2022-2023

*Lang Luc – Mille six cent ventres – Gallimard 2000 – » Ce que je sais, moi, chef cuisinier de la prison de Strangeways, c’est qu’à l’échelle de ma petite ville de damnés le pouvoir que j’ai sur leurs boyaux me donne tout pouvoir sur l’air ambiant, l’état des tissus et des chairs, la disposition des esprits et des caractères, et enfin sur le fonctionnement de la plomberie, de toute la plomberie, que ce soit celle des ventres ou celle des bâtiments. Je suis le seul à savoir cela, je peux cristalliser la bassesse des âmes jusqu’à leur quintessence, je peux au contraire les rendre douces comme une peau qu’on attendrit d’un onguent parfumé, ointes du Seigneur comme il est écrit des rois dans les drames historiques, je peux provoquer des émeutes en changeant brusquement le goût des nourritures, je peux engorger les tuyauteries jusqu’à transformer la prison en une souille à plusieurs étages, personne ne mesure combien je suis tout-puissant en ma ville. » (babelio) Récompense Goncourt – Lycéens – 1998

Laroche Agnès La vraie recette de l’amour – Rageot éditeur 2016 – Roméo adore cuisiner ! Le soufflé à la vanille et le fondant au chocolat n’ont pas de secret pour lui. Il dévore aussi des yeux, en silence, sa voisine Juliette. Quand son copain Yann, nul en français, lui demande de l’aide, il accepte. Il doit écrire à sa place des lettres d’amour à l’inaccessible Juliette. Tel Cyrano, Roméo se prend au jeu des missives puis lui révèle ses sentiments par gâteaux interposés. Bientôt il se trouve face à elle au concours du meilleur pâtissier. Une pincée d’admiration, un zeste d’audace, un coulis de complicité. Une intrigue gourmande aux ingrédients parfaitement dosés. Deux héros aussi tendres que les desserts qu’ils concoctent pour faire plaisir aux autres et mieux se séduire. babelio Roméo est passionné de cuisine. Depuis longtemps, il accompagne et seconde sa mère, chef à domicile. Quand sa mère obtient un contrat pour réaliser repas et réceptions au manoir situé en face de chez eux, c’est la joie ! Roméo s’y rend avec elle, et fait bien vite la connaissance de Juliette, une jeune fille de son âge. Elle ne va pas au collège car elle a des cours à domicile, n’a pas le droit d’aller en cuisine car on juge que ce n’est pas sa place, mais la tentation est trop forte ! Bientôt les deux jeunes gens deviennent amis, apprennent à se connaître et à s’apprécier. Roméo tombe amoureux…

Le Callet Blandine – La ballade de Lila K Stock 2010 Une jeune femme, Lila K., fragile et volontaire, raconte son histoire. Un jour, des hommes en noir l’ont brutalement arrachée à sa mère, et conduite dans un Centre, mi-pensionnat mi-prison, où on l’a prise en charge. Surdouée, asociale, Lila a tout oublié de sa vie antérieure. Son obsession : retrouver sa mère, recouvrer sa mémoire perdue. Commence alors pour elle un chaotique apprentissage, au sein d’un univers étrange dans lequel les livres n’ont plus droit de cité… babelio

Lester Cas – Parles-tu chocolat ? Publié en 2018 par Castelmore – Quand Nadima, une nouvelle élève, arrive dans son école, Jaz est ravie. Elle a enfin quelqu’un à côté de qui s’asseoir en classe. Le seul problème est que Nadima ne parle pas un mot d’anglais. Mais Jaz n’est pas du genre à se laisser abattre. Elle trouve vite comment briser la glace : grâce à quelques carrés de chocolat ! Ainsi commence une belle amitié. Celle-ci ne sera pas épargnée par les épreuves, mais elle sera pleine de rires, d’aventures… et de quelques tonnes de chocolat ! Babelio Avis : Sous cette belle couverture, au titre accrocheur et aux illustrations colorées, on trouve une belle histoire d’amitié entre une jeune kurde, arrivée de Syrie et qui ne parle pas anglais, et Jaz, une jeune anglaise dyslexique qui n’a pas sa langue dans sa poche et fait souvent des bourdes en croyant bien faire. Leur amitié va connaître des hauts et des bas et c’est ce qui est intéressant dans ce roman qui permet aussi de réfléchir aux conséquences des guerres, à l’acceptation de la différence, à la notion d’accueil des réfugiés, tout ça de façon légère. À noter que ce roman est dans un format adapté aux dyslexiques. Professeur documentaliste

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*Lewis Roy – Pourquoi j’ai mangé mon père – Partez au cœur de l’Afrique à l’époque du Pléistocène et vivez la découverte du feu et l’évolution qui s’en suivra au coeur d’une famille préhistorique ordinaire, celle d’Edouard (le père), de Vania l’oncle réac et ennemi du progrès. Un livre délirant et très bien documenté. avec un extrait chefsimon

Kathryn Littlewood – La pâtisserie Bliss – cinq tomes – Pocket 2013 – La pâtisserie de la famille Bliss cache un très vieux secret : un ancien livre de recettes magiques. Alors que leurs parents s’absentent quelques jours, Rose et ses frères et sœurs se retrouvent seuls à tenir la boutique. Qu’à cela ne tienne, c’est le moment rêvé pour tenter quelques recettes très spéciales! Mais les muffins d’amour et les cookies de la vérité vont transformer la petite ville de Calamity Falls en véritable maison de fous… C’est le moment que choisit un étrange personnage pour faire son entrée : « Tante » Lily, aussi excentrique soit-elle, est là pour aider les enfants Bliss à tenir la boutique. À moins qu’elle ne cherche à s’emparer du Livre ? babelio

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* Lossky Olga – La révolution des cierges En parallèle, le père Grégoire, peintre d’icônes au monastère (avec son rythme immuable) et une famille russe où Nadejda Ignatievna tente de faire survivre sa famille, espérant le retour de son fils aîné parti au front. La tourmente révolutionnaire secoue le pays en proie à la famine. Partout, les bolcheviks propagent leurs idées et prennent les postes de pouvoir. L’usine de cierges dépendante du monastère n’est pas à l’abri des bouleversements.

Jean-Luc Luciani – Les couscous, les pastis et moi – Rageot 2002 – Antonin vient d’emménager dans un village provençal où il espère se faire beaucoup de nouveaux copains. Mais le jour de la rentrée, il découvre que sa classe est partagée en deux clans aux noms bizarres : les Couscous et les Pastis. Ignoré par les uns et rejeté par les autres, Antonin se demande comment trouver sa place et devenir l’ami de tous. babelio

Jean-Luc Luciani – Et pour quelques kebabs de plus – Lito 2005 – Depuis que la mairie a interdit la vente des sandwichs kebabs à la tombée de la nuit, le père de Medhi est au bord de la faillite. Devant son absence de réaction, Medhi et ses meilleurs amis décident de prendre les choses en main. Sous la bannière du Front de Libération du Kebab, ils vont prouver aux adultes qu’il est parfois nécessaire que les enfants se mêlent de leurs affaires.. babelio

* Mallet-Joris Françoise – Divine Elle se sentait bien, Jeanne. Malgré ses quatre-vingts kilos, elle était bien dans sa peau. Et puis il y a eu cette panne d’ascenseur dans la tour. Trente et un étages à monter. Sept cents marches. Elle l’a fait. Mais à quel prix ! Douloureuse prise de conscience : elle a un corps. Volumineux, encombrant. Aux grands maux les grands remèdes : elle va faire un régime. Mot affreux, synonyme de tortures, de crampes d’estomac et de frustrations… Jeanne va connaître la tristesse des œufs durs et du yaourt nature. Et la pesante conspiration des autres. Un poids remplace l’autre… Sans ses rondeurs, elle devient « normale ». Elle n’est plus l’originale à qui l’on pardonnait tout ; elle se doit de rentrer dans le rang. Elle a renoncé aux plaisirs de la chère. Devra-t-elle aussi renoncer à sa personnalité, à son appétit de vivre ?

indiqué sur nuits de la lecture 2024 corps –

* Les Égarés – Ayana Mathis, traduit par François Happe – Éditions Gallmeister 2024 Portrait poignant d’une mère Afro-Américaine prête à tout pour protéger son fils Toussaint. (Le récit se tiendra tour à tour dans les villes suivantes : Bonaparte et Philadelphie) sur Electre Au milieu des années 1980, Ava, Afro-Américaine d’une quarantaine d’années chassée par son mari, s’installe avec son fils Toussaint dans un centre d’hébergement à Philadelphie. Originaire d’un petit village d’Alabama, elle a rompu tout contact avec les siens. Aussi, quand le père du garçon réapparaît, elle retombe sous son emprise tandis qu’un puissant atavisme pousse Toussaint vers le Sud. sur babelio Au mi-temps des années 1980, Ava, Afro-Américaine d’une quarantaine d’années, débarque à Philadelphie. Chassée par son mari, elle s’installe avec Toussaint, son fils de dix ans, dans un centre d’hébergement. L’endroit est sordide. Et elle est déterminée à tout faire pour s’en échapper. Ava rêve d’émancipation. Mais la vie n’offre que peu de choix aux gens comme elle. Originaire d’un petit village de l’Alabama, elle a rompu tout contact avec sa mère et ne peut plus compter sur personne. Lorsque le père du garçon réapparaît dans sa vie, elle retombe immédiatement sous l’emprise de cet homme charismatique, autoritaire et engagé. Dans le même temps, un puissant atavisme pousse Toussaint vers ce Sud lointain, qu’il ne connait pas. Vers le village de Bonaparte, freetown afro-américaine, où plongent ses racines et où vit encore Dutchess, sa mythique grand-mère. Sans complaisance aucune, Les Égarés dresse le portrait poignant d’une mère prête à tout pour protéger son enfant de la froideur du monde, quitte à se brûler les ailes. babelio

Sur alimentation (faim) – Livres 2024 – sélections Prix 2024 – villes en B (Bonaparte)

Guy de Maupassant – Les Sœurs Rondoli Dans ce recueil, la nouvelle «Mon oncle Sosthène» décrit un repas dont les excès sont outrés, car c’est une question de principe. Il s’agit de manger un jour de Vendredi Saint : «Nous approchions de la semaine sainte […] une épouvantable indigestion.» Source Gallica

Mens Yann – À table, Président ! Thierry Magnier 2002 – 48 p. Panique chez les Toucouleur ! Leur famille a été tirée au sort pour recevoir le président de la République pour dîner. Arrive le grand soir. le Président est charmant, bien élevé. Il aime tout et tout le monde. Jusqu’au moment où Arsène lui pose la question fatale… babelio

Sur Vite lus (1)

Mens Yann – Champ de mines Thierry Magnier 2005 – 46 p. Dans le pays de Soyaan, la guerre fait rage. Sous un soleil de plomb, il avance péniblement. Sans le savoir, il risque sa vie à chaque pas : la savane est truffée de mines. La faim le pousse… babelio

Sur Vite lus (1)

Mervaud Christiane – Voltaire à table – La préoccupation des nourritures du corps traverse l’œuvre de voltaire, qui devait mériter le surnom d’ « aubergiste de l’Europe ». La présente enquête, menée à partir de la correspondance de l’auteur comme de ses écrits d’histoire et de fiction, s’attache à reconstituer le mode de vie régnant aux Délices et au château de Ferney, les modes d’approvisionnement, les choix des mets, la préparation des plats, pour restituer enfin à nos yeux une table de riche au XVIIIe siècle. Mais la table est avant tout un lieu de convivialité. Ces plaisirs du corps ne seraient rien sans ceux de l’esprit qu’ils ont pour fin de susciter et de rehausser. Les soupers philosophiques où Voltaire régale ses invités de bons mots sont des festins de paroles. L’esprit encyclopédique de l’hôte de Ferney y développe maintes considérations sur le rapport en nourriture et économie, nourriture et sacré, exhortant les philosophes à célébrer les agapes et à « dresser un autel à la raison dans leur salle à manger ». (lien babelio) 1998

Hervé Mestron – Mystère à la cantine Oskar éditeur 2019 – Parce que madame Paupietta, la cantiniére « cordon bleu », est accusée de servir de la nourriture avariée, le proviseur du collège fait appel en urgence à une entreprise de restauration. Mais Lucien et Yannick, convaincus de l’innocence de leur cuisinière préférée, décident de mener une enquête. babelio

Hervé Mestron – Embrouille à la cantine – Archipoche 2008 – Lulu et Yannick sont amoureux de Bertie. C’est la guerre entre les deux élèves de 6e ! Et pour tout arranger. Lulu, dont la mère est à l’hôpital, va devoir manger à la cantine à côté de son rival… au moment où Mme Paupietta est accusée de servir de la nourriture avariée.
Pour la remplacer, le collège fait appel à un service de restauration. Mais les plats servis sont infects ! Réconciliés. Lulu et Yannick mènent l’enquête : pourquoi toutes les cantines de la ville sont-elles victimes de la même épidémie ? babelio

Molla Jean – Sobibor – Gallimard 2003 – «Je l’ai fait pour qu’on m’arrête», répond Emma après avoir volé des biscuits dans un supermarché. Que se cache-t-il derrière ses mots, sa maigreur extrême, sa beauté douloureuse ? Quelle est l’origine de son anorexie : l’indifférence de ses parents, le silence, les mensonges savamment entretenus ? Emma veut savoir. Emma veut comprendre. La découverte d’un vieux cahier fera bientôt surgir du passé d’épouvantables secrets. babelio

Morgenstern Susie Confession d’une grosse patate Un livre sur les rapports complexes avec la nourriture et les problèmes de poids engendrés, destinés non seulement aux personnes grosses, mais aussi à celles qui se sentent concernées par leur poids, c’est-à-dire, toutes les jeunes filles ou presque, à l’adolescence.

* Mushita Lucy Chinongwa C’est l’histoire, au Zimbabwé, d’une fille vendue pour de la nourriture, ce témoignage sur un village d’Afrique australe au début du XXe siècle est un roman poignant sur l’accession d’un individu à l’indépendance, payée au prix fort. 2012 Depuis que sa sœur aînée a été « cédée », c’est-à-dire donnée en mariage à un riche vieillard contre de la nourriture, Chinongwa, neuf ans, sait quel sort l’attend. Sa famille est la plus pauvre du village et elle sera échangée elle aussi. Mais quand son père et sa tante partent en quête d’un parti pour elle, la fillette est si maigre que leur entreprise ne suscite que pitié ou raillerie – en aucun cas intérêt. C’est finalement une femme stérile qui offre Chinongwa comme deuxième épouse à son propre mari, une femme d’abord bienveillante mais qui la voit bientôt comme une concurrente. Chétive, ignorante, la trop jeune Chinongwa puise sa force clans un entêtant instinct de survie. Baigné de légendes familiales et de superstitions rurales, son monde est comme éclairé par un merveilleux candide qui résonne jusque dans la langue de Lucy Mushita. Babelio

Musset Alfred de (1810-1857) – Un Souper chez Mademoiselle Rachel (1839) lien sur le texte chefsimon

* NDiaye Marie La Cheffe, roman d’une cuisinière Le narrateur relate la vie de la cheffe, une cuisinière installée à Bordeaux dont il fut l’assistant. Il raconte son enfance dans une famille d’ouvriers agricoles, l’ouverture de son restaurant, son adolescence, ses premières expériences culinaires, ses employeurs et la déroute de son établissement suite à l’application de règles absurdes par sa fille après son école de commerce. 2016 sur Livres lus (2388)

* Nguyen Phan Que Mai Pour que chantent les montagnes – Charleston 2022 – Une saga familiale dans le Vietnam déchiré par la guerre (premier roman) – un des thème la famine – sur babelio Viêt Nam, 1972.
Depuis leur refuge dans les montagnes, la petite Huong et sa grand-mère Diêu Lan regardent Hà Nôi brûler sous le feu des bombardiers américains. Une semaine plus tard, Huong découvre les décombres qui ont remplacé sa maison : la guerre, l’ombre qui a emmené ses parents et ses oncles dans les forêts du Sud, vient de faire une entrée brutale dans sa vie.
Pourtant, malgré la destruction, le quotidien reprend son cours dans la capitale. Des colonnes de fumée s’élèvent tous les soirs des abris de fortune, les éclats de rire des enfants résonnent et, peu à peu, les vétérans reviennent du front. Mais, derrière la joie des retrouvailles, Huong entrevoit déjà les sombres souvenirs qui pourraient déchirer sa famille comme les souffrances déchirent sa patrie depuis des décennies… babelio Un extrait « Une bouchée quand le ventre crie famine est aussi bonne qu’un repas entier quand le ventre est plein ». p. 26

Nguyễn Quang Thieu La petite marchande de vermicelles avec un extrait chefsimon – Nguyên Quang Thiêu est né, vit et écrit à Ha Dong, un petit village que traverse le majestueux fleuve Day, tout près d’Hanoi. Ce fleuve dessine le cours de son œuvre et chacun de ses textes se nourrit de la vie du petit peuple paysan qui l’environne. La force de ce jeune écrivain vietnamien se concentre dans la simplicité et la beauté de sa langue et de ses sujets, avec des personnages qui rendent inoubliables ces nouvelles belles et poignantes. «Un véritable bijou que ce recueil de nouvelles écrites par un jeune auteur vietnamien. Nguyên Quang Thiêu n’a pas son pareil pour évoquer en touches fines les badamiers qui auréolent de leur ombre la route principale de son village. Et de puiser dans les récits de sa mère pour raconter la vie de maintenant et d’alors dans le monde rural des environs d’Hanoi, telle la belle destinée de la petite marchande de vermicelles.» babelio

Depuis le bord du Fleuve rouge à Hanoï, Olivier Barrot présente le recueil de huit nouvelles de Nguyên Quang Thiêu : « La Petite Marchande de vermicelles ». Il en lit des passages. babelio

Nielsen Susin, Moi, Ambroise, roi du scrabble Ambrose, allergique aux cacahuètes, passe pour un loser absolu. Lui et sa mère ultra-protectrice, Irène, déménagent sans arrêt. Le jour où l’adolescent est empoisonné au collège, Irène décide de le déscolariser. Cloîtré chez lui, Ambrose s’ennuie à mourir, jusqu’au jour où il rencontre Cosmo, le fils des voisins, un jeune homme un peu mal parti dans la vie. Par hasard, ils se découvrent une passion commune pour le Scrabble. Si l’arrivée de Cosmo dans leur petit cocon est vue d’un très mauvais oeil par Irène, Ambrose n’en démord pas : son intrigant voisin deviendra, qu’il le veuille ou non, la figure paternelle que l’adolescent aurait tant voulu avoir. babelio

Sur alimentation (allergies) – le jeu – mort (il la cotoie)

Livre lu Psychopompe d’Amélie Nothomb (Albin Michel) sur présentation 2 – Le Monde – L’auteur et sa relation avec les oiseaux (en passant par le Japon, Pékin, New York, le Bangladesh, la Birmanie, le Laos, Bruxelles puis le Japon). Il sera question de son passage anorexique (p. 88 à 98) puis elle parlera de l’écriture, de la mort et sur ses précédents écrits. Sur babelio « Ecrire, c’est voler. » – ce que j’extrais « Quand on se sent incapable d’une pensée digne de ce nom, il reste l’observation : voici ce que m’apprit l’amour des oiseaux ». – babelio –

Sur Écrivain – Japon – Livres 2023 – Sur la mort – les oiseaux – sélections Prix 2023

Ogawa Ito, Lettres d’amour de Kamakura Editions Picquier 2025 Hatoko tient une papeterie et elle est écrivain public, ses lettres sont toujours écrites avec soin avec un choix minutieux du papier, de l’encre et de la graphie. Elle découvre que sa grand-mère avait un grand amour. Beaucoup de chapitre contiennent le détail de l’alimentation japonaise. sur babelio Dans sa petite papeterie de Kamakura, Hatoko accueille toujours les clients avec une tasse de thé hôjicha choisie pour eux. Aujourd’hui, son âme d’écrivain public, restée plusieurs années en sommeil, se réveille. Avec enthousiasme, elle reprend le pinceau pour répondre aux demandes de ceux qui viennent la voir. Hatoko écoute chacun avec douceur, choisit avec attention l’encre, le papier, le pinceau et la calligraphie, car elle excelle dans l’art difficile d’écrire pour les autres. Elle rédige une lettre d’adieu d’une mère à sa fille, goûte aux daifuku d’un Yakuza Intello, calligraphie des lettres de désir ou d’espoir. Sa famille s’est agrandie et ses journées sont parfois tumultueuses, mais elle n’hésite pas à braver une tempête de neige pour remettre une lettre et à prendre la mer sur les traces d’un amour ardent et interdit. C’est un bonheur de retrouver Kamakura, les promenades dans les temples ou sous les camélias en fleur, avec la bienveillance contagieuse de Hatoko et sa confiance dans le pouvoir des mots pour faire éclore en nous la grâce de vivre.- babelio – récompense Babelio – Littérature Étrangère – 2025

Sur Aimer – alimentation – Écrivain – Japon – Livres 2025 – Prix 2025

* Ogawa Ito Le restaurant de l’amour retrouvé Une jeune femme revient chez sa mère vivant avec un cochon apprivoisé. Elle se découvre un don : cuisiner un plat qui rend heureux ! – voir Menu littéraire 2015 (illustration) bibliothèque municipale de Dijon et pour un résumé plus complet que voici : Une jeune femme de vingt-cinq ans perd la voix à la suite d’un chagrin d’amour, revient malgré elle chez sa mère, figure fantasque vivant avec un cochon apprivoisé, et découvre ses dons insoupçonnés dans l’art de rendre les gens heureux en cuisinant pour eux des plats médités et préparés comme une prière. Rinco cueille des grenades juchée sur un arbre, visite un champ de navets enfouis sous la neige, et invente pour ses convives des plats uniques qui se préparent et se dégustent dans la lenteur en réveillant leurs émotions enfouies. Un livre lumineux sur le partage et le don, à savourer comme la cuisine de la jeune Rinco, dont l’épice secrète est l’amour. lien babelio 2013

Sur alimentation et Japon

Ollivier Mikaël – La vie en gros – Gallimard jeunesse 2005 – 129 p. « La balance était mon ennemie depuis toujours ». 1 mètre 67 et 90 kilos… Pour Benjamin, l’existence est lourde, de plus en plus lourde. Quand à l’occasion d’une visite médicale, l’infirmière scolaire informe la mère de l’obésité galopante de son fils, les choses se compliquent. Comment se mettre au régime quand on adore manger et que l’on caresse en plus le rêve d’ouvrir un restaurant plus tard ? Comment affronter le regard des autres ? Malgré l’aide des nutritionnistes, des acupuncteurs et des psychologues, le mal de vivre pointe son nez. Et si l’amour n’était que le seul moyen de freiner un trop grand appétit ? Écrit à la première personne, ce roman attachant relate avec une grande sensibilité le quotidien difficile d’un adolescent fâché avec son corps et finalement sauvé par une formidable envie d’aimer et d’être aimé. À partir de 9 ans. –Catherine Taudin- babelio –

Indiqué sur Aimer (partie Dire l’amour 4e) nuits de la lecture 2024 corps et Vite lus (2)

La cuisinière des Kennedy de Valérie Parturaud (Les Escales) Le destin extraordinaire d’une orpheline qui devint, par la force de sa passion, la cuisinière des Kennedy. Une biographie romancée qui dresse le portrait plein de vie d’une femme déterminée et attachante. 1999. Dans un petit cimetière du Vaucluse, sur la tombe d’une certaine Andrée Imbert, une couronne de fleurs et un mot : «Avec toute la sympathie de la famille Kennedy.» Quel est donc le lien entre cette femme et l’illustre famille ? Pupille de la nation, Andrée grandit dans l’arrière-pays drômois. C’est là qu’elle apprend le bonheur d’une cuisine simple aux saveurs de thym, de sarriette et d’origan. Andrée est décidée et courageuse. Elle quitte son village pour Lyon où elle se forme à la cuisine bourgeoise. Son parcours l’amènera à cuisiner pour les plus grands, jusqu’à Hyannis Port, la résidence des Kennedy. Employée dévouée, elle consacrera sa vie à cette famille, vivant à ses côtés ses heures les plus glorieuses comme les plus sombres. L’histoire savoureuse d’une femme qui a réellement existé, ponctuée de recettes extraites de son carnet. babelio –

Sur métiers (cuisinière) et sélections Prix 2024

Bande dessinée – Pelaez Philippe – Le gigot du dimanche -Bamboo édition 2024 – 72 p. La famille se retrouve chez mémé pour le traditionnel gigot, mais aussi pour savoir où pourraient être cachés les Louis d’or ! sur babelio “Mémé est peut-être très vieille, mais elle a toute sa tête et surtout, un gros paquet de Louis d’or cachés dans sa maison…” Pilou, 11 ans, se rend tous les dimanches avec ses parents à Gaillac, petite ville du Tarn, pour y manger le traditionnel gigot préparé par son arrière-grand-mère, Mémé. Aujourd’hui, une semaine après l’élection de François Mitterrand, les dissensions sont importantes au sein de la famille même si chacun a toujours la même idée en tête : découvrir l’endroit où Mémé a caché son magot. Pourtant, la maison de Gaillac pourrait receler des secrets bien plus précieux que quelques pièces d’or… babelio

Sur alimentation – Livres 2024 – Vite lus (1)

* Perrat Jean-Marc – Sous les jupons de Fanny – Editeur : l’auteur en 2011 – Sous le couvert de meurtres commis dans la ville de Bourg-en-Bresse, on aborde la politique et ses dessous ! Quatre bourguignons prennent du bon temps tout en aidant à l’enquête. quatrième de couverture Mai 1975 : Bourg-en-Bresse, chef-lieu du département de l’Ain, est en émoi. La rue Charles-Robin, repère des métallos de la tréfilerie, des usines Berliet et Morgon, des boulistes et des rugbymens, célèbre pour ces clos, a été ces derniers jours le théâtre de plusieurs assassinats commis selon une méthode quasi rituelle. Qui pouvait en vouloir à ce point à ces anciens syndicalistes du Front Populaire et à leurs adversaire politiques Croix de Feu, devenus trente ans plus tard de paisibles vieillards ? Et pourquoi ? – Complément Je l’ai indiqué à alimentation car les quatre bourguignons qui prennent une semaine de vacances en Bresse font de très bons repas.

Sur villes en B (Bourg-en-Bresse)

Peretti Camille de – Thornytorinx – Pocket 2006 – Le roman choc d’une jeune femme aux prises avec sa maladie : la boulimie-anorexie. C’est le drame d’une jeune femme qui a toujours tout réussi et à qui tout sourit. Alors elle se prend pour une princesse, et elle entre dans une grande école, elle voyage, elle fait la fête, elle profite de cette vie si souriante. Mais elle se fait vomir toute la journée. C’est la descente aux enfers d’une jeune fille qui, à force de pressions familiales, finit par abandonner ses rêves pour coller à l’image de bonne élève que son entourage attend d’elle. source sur babelio Depuis toujours, Camille est une princesse. Elle doit donc avoir de jolies robes (traduisez : faire du shopping), être intelligente (comprenez : intégrer une grande école de commerce) et être toujours la plus belle (en d’autres termes être mince). Elle s’attelle consciencieusement à la tâche et, à vingt ans, c’est une élève brillante, élégante, et une véritable brindille de 50 kilos pour 1 mètre 70. Mais lorsque ses études l’éloignent de ses rêves, que son cœur s’enflamme pour un beau ténébreux et que son poids commence à fluctuer, rien ne va plus. Son recours ? Se faire vomir, systématiquement, jusqu’à l’obsession : Camille est devenue une boulimique anorexique. Seulement, les princesses ne sont pas malades, et pour l’ex-petite fille modèle va alors commencer un long et tortueux combat… babelio

Pont François Dîner d’état à l’Elysée – Au titre de l’union nationale, François Hollande invite son prédécesseur à l’Elysée pour participer au dîner d’Etat servi en l’honneur du président russe, Vladimir Poutine. Dès le service de l’entrée, Nicolas Sarkozy, puis d’autres personnes, seront successivement victimes de syncopes. Les premières constatations laissent à penser qu’il ne s’agit pas de simples malaises vagaux. Les deux cent trente participants au repas sont consignés au palais avec l’obligation de se soumettre à d’humiliants prélèvements. Une quarantaine de maîtres d’hôtel et de sommeliers sont retenus dans une salle de judo en sous-sol, à disposition des services de sécurité. Un quatuor de personnalités du monde de la gastronomie est convoqué dans la nuit pour éclairer de leur flair la police scientifique et identifier l’origine du mal : le chef de cuisine Virgil Figeac, l’animatrice de télévision Nelly Crémieux et les chroniqueurs gastronomiques Jean-Paul Carlier et François s’entête. Dans le ventre du Palais, là où personne ne va même pendant les Journées du patrimoine, se déroule un huis clos entre convives, personnel de service et de sécurité, l’occasion de découvrir l’hôtel d’Evreux et son histoire par la porte de service. Plus qu’une intrigue policière, ce « cluedo » élyséen explore le comportement à table des élites, l’organisation des réceptions officielles, le monde de la restauration et de la Grande cuisine. Amazon et un extrait (Dans la salle des fêtes) sur chefsimon

*Rosella Postorino – La goûteuse d’Hitler Publié en 2018 par Librairie générale française, 380 pages – Rosa, son mari est au front mais bientôt il ne donnera plus de nouvelles, et elle avec d’autres jeunes filles est la goûteuse d’Hitler. L’auteur en s’inspirant de l’histoire vraie de Margot Wölf nous fait découvrir son univers. un résumé Berlin, 1943. Rosa Sauer, farouche opposante au nazisme, vit chez ses beaux-parents à proximité du quartier général d’Hitler depuis que son époux s’est engagé dans l’armée. Le dictateur instaure un important système de contrôle de sa nourriture, persuadé que l’on cherche à l’empoisonner. Rosa accepte de se rendre au bunker afin de tester deux fois par jour ses repas. Prix Campiello 2018. source et sur babelio Albin Michel 2019 – 1943. Reclus dans son quartier général en Prusse orientale, terrorisé à l’idée que l’on attente à sa vie, Hitler a fait recruter des goûteuses. Parmi elles, Rosa. Quand les S.S. lui ordonnent de porter une cuillerée à sa bouche, Rosa s’exécute, la peur au ventre : chaque bouchée est peut-être la dernière. Mais elle doit affronter une autre guerre entre les murs de ce réfectoire : considérée comme « l’étrangère », Rosa, qui vient de Berlin, est en butte à l’hostilité de ses compagnes, dont Elfriede, personnalité aussi charismatique qu’autoritaire. Pourtant, la réalité est la même pour toutes : consentir à leur rôle, c’est à la fois vouloir survivre et accepter l’idée de mourir. babelio récompense Littératures Européennes Cognac – Prix Jean Monnet – 2019

Reid Louisia – Riposte – Bayard jeunesse 2022 – Sélection de livres pour adolescents – livres en écho n° 37 2022 / 2023 – Lily, 16 ans, vit avec ses parents. Elle est le souffre-douleur de sa classe, même de son amie d’autrefois. Lors d’une soirée, elle est humiliée par Aiden et le harcèlement continue au lycée. Son père l’encourage à s’inscrire à un club de boxe où elle rencontre Rosie. Au fil des séances, elle va y puiser la force et la confiance nécessaires pour s’accepter et ne plus laisser la peur des autres l’envahir. Il est question de grossophobie, de précarité, de harcèlement scolaire, de coups donnés et reçus et de tourments adolescents ; le tout en vers libres, jeux avec les caractères et les lignes. Ce roman se lit d’une seule traite, parce qu’il sonne juste et vrai. Lily a un courage qui nous émeut. sur babelio Harcelée au lycée à cause de son poids, Lily sombre chaque jour davantage. Lorsque son père l’inscrit à un cours de boxe, elle pense juste apprendre à rendre les coups. Mais c’est pour elle le début d’une éblouissante reconquête.
« Un roman intense, original et profondément émouvant, rempli de la joie mordante de se sentir enfin forte. » The Guardian
je vais être une fille
qui se relève
de la boue
des égouts
du silence
du trou qui m’attendait.
je suis une fille
qui maîtrise sa destinée. babelio

sur harcèlement et sport (boxe)

Rigal-Goulard Sophie – Isis, 13 ans, 1,60 m, 82 kilos Ragot éditeur 2016 – Isis a décidé d’écrire à son père. Elle ne le connaît pas mais a réussi à obtenir son adresse. Elle veut lui confier qui elle est aujourd’hui. Car si Isis porte le prénom d’une reine, ses surnoms au collège sont lourds à porter : Big Mamma, Grosse Dondon. Isis a trente kilos en trop. Mais peu à peu, Malika son amie et un club de théâtre vont changer sa façon de se voir et de se montrer. babelio

Indiqué sur corps et sur harcèlement

Rosoff Meg – Maintenant, c’est ma vie – Albin Michel 2006 – « Tout a changé l’été où je suis partie en Angleterre passer quelque temps chez mes cousins. Un peu à cause de la guerre, qui a chamboulé pas mal de choses, évidemment, sauf que de toute façon, avant la guerre je ne me rappelle presque rien – pas de quoi écrire un livre, contrairement à ce qui va suivre. Non, si les choses ont changé c’est surtout à cause d’Edmond. Voilà ce qui s’est passé… » Ce premier roman de Meg Rosoff a bouleversé l’Angleterre et s’impose partout dans le monde comme un texte majeur de la littérature jeunesse. Finaliste des plus grands prix littéraires internationaux, il a remporté le prix Luths en Allemagne, le prix Michael L. Printz aux États-Unis et le prix du Guardian en Angleterre. babelio

Rostand Edmond (Les tartelettes amandines) dans Cyrano de Bergerac, acte II. Cyrano de Bergerac, 1897, via Ebooks libres et gratuits – théâtre

*Roudaut Christian – À la table des tyrans – Comment se comportent les tyrans à table et avec leurs invités – Mao Zedong (aime le poisson et souffre de constipation) – Jean-Bedel Bokassa (dilapide l’argent et cuisine) – Adolf Hitler (aime les sucreries et serait plutôt végétarien) – Nicolae Causescu (s’empiffre mais rationne son peuple) – Joseph Staline (amateur de bonne chère, boit et fait boire) – Saddam Hussein (chauvin, consomme de l’alcool et cuisine). Bernadette – Du végétarisme fantasque d’Hitler aux pièges dînatoires de Staline, de la nourriture » révolutionnaire » de Mao à l’hygiénisme de Ceausescu, des banquets impériaux de Bokassa aux dîners arrosés de Saddam, ce livre raconte les manies alimentaires des tyrans. Miroir du totalitarisme, l’assiette des dictateurs reflète leur soif de pouvoir absolu mais aussi leurs angoisses souvent enracinées dans l’enfance. Cet ouvrage très documenté nous plonge dans l’atmosphère menaçante, et parfois tragicomique, de la table des tyrans. Les plats et les décors changent mais la peur figure toujours au menu… Babelio

Sur alimentation et À table !

Rouff Marcel La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, gourmet Pour Dodin-Bouffant, ancien juriste raffiné, délicat et érudit, la vie s’organise autour de la cuisine et de la salle à manger, sanctuaires où ne sont admis que les quatre apôtres qui ont su passer avec succès toutes les épreuves du bien manger et du bien boire. En maître absolu, il règne sur la table des princes et sait, par la grâce d’un « simple » pot-au-feu, rédimer les âmes. Mais le paradis n’est pas sur cette terre, et, un jour maudit, meurt Eugénie Chatagne, la cuisinière fidèle, l’artiste inspirée capable de comprendre, suivre et prévenir les désirs les plus subtils du maître. Commence alors une quête éperdue de la perle des fourneaux qui sera digne de lui succéder. babelio – des extraits sur chefsimon

Mongol – Karin Serres L’école des Loisirs – 91 p. – Mon-gol ! Mon-gol ! L’insulte est reprise en chœur dans la cour de récré. Ludovic a l’habitude, mais cette fois-ci le mot l’intrigue. Mongol ? Qu’est-ce que ça veut dire ? Pour la première fois de sa vie, il consulte un dictionnaire. « Mongol, e adj : de la Mongolie. » Soit, Ludovic sera donc un véritable Mongol de Mongolie qui se nourrit exclusivement de viande et de fromage, pillant le bac à fromages du réfrigérateur et enfournant de pleines brassées de saucisses, qui connaît sur le bout des doigts l’histoire de Gengis Khan et la date de la fête du Naadam, qui se rase le crâne, qui traite ses ennemis de « Cerveau cru de ton père » ou encore d’ « Outre à excréments » ! Bien sûr, la transformation de Ludovic ne passe pas inaperçue – lui que tous considèrent comme l’idiot de service ! Bizarrement, personne ne semble se réjouir de sa métamorphose ni des progrès accomplis. Sa maîtresse le punit, ses parents s’inquiètent et ses camarades de classe le regardent d’un drôle d’air… babelio *

Sur alimentation – harcèlement – Lectures 6e – Vite lus (1)

Neil Setchfield titre Ça se mange ! Hoëbeke 2011Tête de pigeon en beignet, tarentules frites à l ail et au gingembre, rats fumés ou encore méduse émincée en salade, en matière de spécialités insolites le photographe globe-trotter Neil Setchfield a presque tout vu. Ça se mange ! raconte la joyeuse exploration en photos et en détail, de cet aventurier du goût, amateur d expériences extrêmes. Cinq chapitres thématiques répertorient les différents aliments de « la bébête qui monte » consacré aux insectes, à « bidoche et barbaque » sur les viandes et abats. Entre un museau de bœuf et un pied de vache on découvre que les testicules de bouc consommés dans le monde entier sont rarement nommés comme tels par les cuisiniers qui préfèrent parler d’amourettes ou de rognons blancs voire même d’huîtres des montagnes rocheuses aux États-Unis. On apprend également que pour cuire la queue de kangourou, mets très prisé en Australie, on l’enfouit dans le sol avec des braises avant de la déterrer une fois cuite. Un inventaire à la fois drôle et instructif où l’on découvre qu’en matière de nourriture, le bon goût est hautement subjectif et que souvent le « beurk » de l’un est le « miam » de l’autre. babelio

Sharma Bulbul La colère des aubergines – Qui meurt dîne, La Colère des aubergines, Folie de champignons, Festin pour un homme mort… : quelques titres de ces récits donnent un avant–goût de leur saveur. Les histoires racontées, pleines d’odeurs de cuisine, puissamment évocatrices des rapports et des conflits entre les membres d’une maisonnée indienne, soulignent bien sûr le rôle déterminant qu’y jouent la nourriture et celles qui la préparent. Des femmes croquées sur le vif y livrent des instants de bonheur, des secrets de famille, d’amour, d’enfance qui ont parfois la violence du désir ou l’amertume de la jalousie. Mais les véritables héroïnes sont ces recettes : qu’il s’agisse de confectionner un pickle de mangue, un gâteau de carottes ou un curry d’aubergines au yaourt, le lecteur goûtera, du palais et de la langue, l’alchimie des aromates indiens. babelio C’est un recueil de 12 magnifiques récits pleins de saveurs et d’odeurs délicieuses et d’une vingtaine de recettes. Au fil de ces histoires le lecteur comprend l’importance et le rôle déterminant de la nourriture et des femmes qui la préparent. Souvenirs d’enfance, secrets de famille, tradition, religion, cuisine… petit à petit l’Inde se dévoile. Des odeurs subtiles de mangues, de currys, d’aubergines frites et de gingembre vous attendent au détour de ces pages. Laissez vous transporter, c’est un pur moment de plaisir ! De l’or en jarres (extrait) et Aubergines frites sur chefsimon

Eugène Sue – Les Sept péchés capitaux L’un des sept romans consacrés aux péchés capitaux a pour nom La Gourmandise et donne une place importante à la nourriture. Au chapitre I, on découvre un grand gourmand, sans cesse torturé par le remord provoqué par le plaisir de la nourriture : «Je vais vous le dire […] ainsi pour le chanoine.» Source Gallica et Les Sept Péchés capitaux (La Gourmandise) de Eugène Sue livre audio –

* Sukegawa Durian Les Délices de Tokyo – Magnifiquement adapté à l’écran par la cinéaste Naomi Kawase, primée à Cannes, ce roman est une ode à la cuisine et à la vie. La vieille dame offre à Tokue son savoir-faire pour une préparation pâtissière, mais elle a un lourd secret puisqu’elle était lépreuse et rejetée par la société. 2017 « Écoutez la voix des haricots »: tel est le secret de Tokue, une vieille dame aux doigts mystérieusement déformés, pour réussir le an, la pâte de haricots rouges qui accompagne les dorayaki, des pâtisseries japonaises. Sentarô, qui a accepté d’embaucher Tokue dans son échoppe, voit sa clientèle doubler du jour au lendemain, conquise par ses talents de pâtissière. Mais la vieille dame cache un secret moins avouable et disparaît comme elle était apparue, laissant Sentarô interpréter à sa façon la leçon qu’elle lui a fait partager. Babelio (2573) En Livres lus

Sur alimentation – Japon –

* Thuy Kim Màn – La vie d’une jeune vietnamienne mariée à un restaurateur vietnamien qu’elle suit au Canada mais aussi l’histoire de sa mère adoptive, enseignante, qui lui a appris le français en cachette, grâce à « une vie » de Maupassant (elle lui en lisait des extraits chaque soir). L’auteur raconte aussi les coutumes de la cuisine vietnamienne, ses raffinements, ses couleurs et ses odeurs, ses mélanges – sur babelio Kim Thúy nous livre son nouveau roman puissant et raffiné, à la hauteur de son talent. Mãn est une histoire d’amour entre une femme et celles qui l’ont, tour à tour, fait naître, allaitée, élevée. Elle a été déposée dans le potager d’un temple bouddhiste sur le bord d’un des bras du Mékong par une adolescente. Une moniale l’a recueillie et nourrie d’eau, de riz et du lait des seins d’une mère voisine, avant de la confier à une autre femme – enseignante de jour, espionne en tout temps. Mãn parle de l’amour à l’envers, celui qui doit se taire, celui qui ne peut être vécu, celui qui ne doit pas s’inscrire dans le temps en souvenirs, en histoires. Or, juste avant la fin, ou au milieu d’un nouveau début, ailleurs, loin de la chaleur tropicale, près du corps, dans la lenteur aérienne des flocons de neige, il y a eu un amour à l’endroit, c’est-à-dire un amour ordinaire né d’une rencontre ordinaire, avec un homme ordinaire, ce qui était pour elle l’extraordinaire, l’improbable. Mãn, c’est l’apprentissage du mot « aimer » pour donner suite à la définition du verbe « vivre » de À toi et à la conjugaison de « survivre » de Ru babelio –

Tlili Céline – Un simple dîner – Calmann Lévy 2023 – Un huis clos avec deux couples où les femmes vont se remettre en question – sur babelio – Un soir de canicule, en août à Paris, deux couples se rejoignent pour dîner. La soirée aura lieu chez Étienne. Claudia, sa compagne, d’une timidité maladive, a cuisiné toute la journée pour masquer son appréhension. Johar et Rémi, leurs invités, n’ont pas l’esprit tranquille non plus. Autour de la table, les uns nourrissent des intentions cachées tandis que les autres font tout pour garder leurs secrets. L’odeur épicée d’un curry, une veste qui glisse d’un fauteuil, il suffit d’un rien pour que tout bascule. Avec ce huis-clos renversant, Cécile Tlili interroge la place des femmes dans la société et tisse, avec délicatesse, une ode à l’émancipation et à la liberté. babelio

Indiqué sur – Livre 2023 – Premier roman – Prix 2023

Topor Roland – La cuisine cannibale – Avec le retour aux sources de la civilisation traditionnelle, verrons-nous réapparaître ce mode de cuisine ancestral ? Pour le moment, je ne pense pas mais au cas ou voilà une sujet qui ne demande comme les tripes qu’à devenir à la mode. C’est avec gourmandise que je vous propose ce petit digest du cannibalisme, à réserver aux mordus. Babelio et sur Chef Simon vous trouverez des extraits

Laurence du Tilly – Mont Saint Michel : À la table des soeurs – Hachette pratique 2022 – Les sœurs de l’abbaye la plus célèbre du monde ouvrent leur porte pour une invitation exceptionnelle à leur table. Recueil de recettes proposant des plats simples, faciles à réaliser et respectueux des saisons, ce livre met en lumière un art de vivre tourné vers l’échange au sommet du Mont-Saint-Michel. Il offre un moment de gourmandise, une pause dans ce lieu sublime et fascinant. Avec la complicité des sœurs, le Mont se donne à voir autrement tout au long d’une année de moments de vie et de repas partagés. babelio

Complément – Les saveurs sacrées des sœurs du Mont-Saint-Michel – Né d’une rencontre au sein de l’abbaye normande entre la photographe et styliste culinaire Laurence du Tilly et les sœurs des Fraternités monastiques de Jérusalem, l’ouvrage « Mont-Saint-Michel. À la table des sœurs » lève le voile sur une cuisine rythmée par la vie monacale. Par Léo Bourdin – Le Monde extrait d’indications sur le livre – un beau livre de 50 recettes (presque toutes végétariennes) à mi-chemin entre le cahier pratique et l’œuvre documentaire illustré de photos de vie quotidienne, ponctué de psaumes, qui suit le rythme de la vie monacale et s’articule autour des quatre saisons. La recette star sera la compote du jeudi saint.

* Valère Valérie Le pavillon des enfants fous À treize ans, Valérie Valère a été internée au pavillon des enfants fous d’un grand hôpital parisien. À quinze ans, elle écrit le récit de ce séjour. Son livre n’est pas seulement une vision du monde hospitalier, des traitements pour les malades mentaux, le cri pathétique d’une adolescente de treize ans qui, un jour, a refusé toute nourriture : elle prend conscience des raisons profondes qui l’ont amenée au comportement suicidaire qu’est l’anorexie. Son récit est avant tout l’histoire d’une guérison. Babelio – 1978

Vallès Jules – L’Enfant – (le gigot ; le repas chez l’intendant ; le pain ; le repas à la montagne). lien livre gratuit – VALLÈS, Jules – L’Enfant – L’Enfant, 1879, via Wikisource (roman)

Van Wilder – La lune est à nous – Scrineo 2017 – Un roman sur les préjugés autour de l’apparence et sur les ressorts qui permettent de s’en affranchir… Juste, émouvant, et bourré d’énergie. Max et Olivia n’ont pas grand-chose en commun. Max, solitaire et complexé, peine à s’intégrer dans son nouveau lycée. Olivia, sociable et hyperactive, vient d’être recrutée par la très populaire chaîne YouTube « Les Trois Grâces » et s’investit dans le milieu associatif. Ils n’ont rien en commun, si ce n’est qu’ils sont en surpoids, et que le monde le leur fait bien payer. Lorsqu’ils se rencontrent, ils se comprennent instantanément. Et décident de réagir – chacun à sa manière. L’habit ne fait pas le moine, dit-on… Ni Max ni Olivia ne s’attend aux défis qu’ils vont rencontrer. Et si l’aiguille de la balance n’était pas le seul challenge ? Et s’il était possible de décrocher la lune, même après être tombé à terre… ? babelio

sur harcèlement

Vermot Marie-Sophie – Pouvoir se taire, et encore – Editions Thierry Magnier 2002 – 96 p. Dina a arrêté de manger. De parler, aussi. Elle voudrait disparaître, s’effacer… Quel est le déclic qui l’a fait basculer dans l’anorexie ? Est-ce l’opération chirurgicale qui a transformé son visage qu’elle ne reconnaît plus ? Sa première grande déception sentimentale, juste après avoir fait l’amour pour la première fois ? L’attitude de sa mère ? Un peu tout cela ? Hospitalisée, nourrie de force, il lui faudra trouver en elle-même les moyens de s’accepter. babelio

Indiqué sur Vite lus (1)

Jules Verne Autour de la Lune – Les considérations triviales sont assez limitées dans ce bolide en chemin vers la Lune. Seul le ressortissant français, bon vivant, s’occupe le plus souvent de ces questions et tout particulièrement du repas. C’est au chapitre III qu’a lieu le premier repas dans l’espace : «En effet, les habitants […] avec celui de la Terre.» Les habitudes comme la nourriture sont à la fois dans la tradition du bon repas à la française et adaptées à ces conditions exceptionnelles. Source Gallica

* Vigan Delphine de – Jours sans faim J’ai lu 2009 (125 p.) sur Electre Laure, 19 ans, est anorexique. Hospitalisée au dernier stade de la maladie, elle comprend peu à peu pourquoi elle en est arrivée là. sur babelio « Cela s’était fait progressivement. Pour en arriver là. Sans qu’elle s’en rende vraiment compte. Sans qu’elle puisse aller contre. Elle se souvient du regard des gens, de la peur dans leurs yeux. Elle se souvient de ce sentiment de puissance qui repoussait toujours plus loin les limites du jeûne et de la souffrance. Les genoux qui se cognent, des journées entières sans s’asseoir. En manque, le corps vole au-dessus des trottoirs. Plus tard, les chutes dans la rue, dans le métro, et l’insomnie qui accompagne la faim qu’on ne sait plus reconnaître. Et puis le froid est entré en elle, inimaginable. Ce froid qui lui disait qu’elle était arrivée au bout et qu’il fallait choisir entre vivre et mourir. » –babelio – Premier roman de Delphine de Vigan publié en 2001 sous le pseudonyme de Lou Delvig, « Jours sans faim » (deuxième liste alphabétique) sur page livres lus

Ajout sur nuits de la lecture 2024 corps – Premier roman – Vite lus (2) de 100 à 160 p.

Auguste de Villiers de l’Isle-Adam titre Le plus beau dîner du monde (extrait de contes cruels) lien pdf – p. 79 à 84

Voltaire – VOLTAIRE – Le Dîner du Comte de Boulainvilliers – dans Dialogues philosophiques

* Walker Martin Noirs diamants Une enquête de Bruno Courrèges La truffe noire est le symbole du Périgord. Elle représente aussi un marché juteux, dont les bénéfices s’élèvent chaque année à plusieurs dizaines de millions d’euros. Lorsque Bruno Courrèges, chef de la police municipale de Saint-Denis, apprend que ce trésor local est frelaté avec des truffes chinoises de moindre qualité, il se met aussitôt au travail pour tenter de démasquer les fraudeurs. Mais son enquête va prendre un tour bien plus sombre, qui va l’obliger à se plonger dans les périodes les plus troubles de l’Histoire de France… Vous trouvez dans des chapitres du livre des repas où la truffe est à l’honneur.

Wassef Nadia, La libraire du Caire Stock 2023 ou points 2024 Histoire de la fondation de la librairie Diwan au Caire en Égypte (où peu de livres avaient un numéro ISBN) -1- et autobiographie de l’auteur. Sur babelio Dans les rues du Caire résonne une étrange musique : l’écho des appels à la prière, les insultes furieuses lancées entre les conducteurs, les cris des vendeurs ambulants. Nadia Wassef connaît cette chanson par cœur. C’est là qu’elle a grandi, et c’est là, dans le quartier de Zamalek, cette île fluviale entourée d’un désert que, le 8 mars 2002, avec sa sœur Hind et son amie Nihal elle a inauguré Diwan, la première librairie moderne et indépendante d’Égypte. Alors que la culture traversait une mauvaise passe, les trois femmes décidèrent de tenter l’impossible et se jurèrent de redonner aux Cairotes le goût de la lecture. Sans formation ni expérience professionnelle dans ce domaine, elles durent affronter la censure, le patriarcat, les clients excentriques, les employés rebelles et donner tort à tous les tristes sires qui leur serinaient qu’elles ne réussiraient pas et feraient mieux de rester dans leur cuisine. Vingt ans après, avec plus d’une dizaine de succursales à travers le pays, 150 employés et des clients assidus, Diwan est une véritable institution en Égypte. Comment en sont-elles arrivées là ? Nadia Wassef nous raconte ici l’incroyable histoire de cette aventure entrepreneuriale, humaine, et littéraire. Au fil de ses mémoires, on croise des habitués hauts en couleur, comme l’exigeant docteur Medhat, Samir le chauffeur qui a un avis sur tout, et on tombe à notre tour sous le charme des trois femmes de Diwan : Nihal la sérieuse contemplative, Hind la taiseuse pleine de sagesse et Nadia, la perfectionniste aux accents parfois dictatoriaux. La Libraire du Caire est le portrait détonnant d’une Égypte moderne, loin des guides touristiques, un cri de ralliement féministe, ainsi qu’une magnifique déclaration d’amour aux librairies du monde entier. babelio En ce qui concerne l’alimentation, voir le Chapitre 3 (Cuisine) de l’ouvrage

Sur Afrique et livres (Égypte) – alimentation (chapitre 3) – Autobiographies – Livres qui parlent de livres – Livres 2023 – métiers (Libraire)

-1- En Égypte, ils étaient générés un par un par les bibliothèques nationales, qui les attribuaient à condition que le texte ne s’oppose pas au gouvernement en place. Les éditeurs indépendants avaient une façon créative d’échapper à la censure en renonçant au numéro ISBN ou en « empruntant » celui de titres déjà publiés… voir pages 26-27 (éditions Stock 2023)

Lu Wenfu – Vie et passion d’un gastronome chinois Invité à partager le petit déjeuner de Zhu Ziye, laissez vous réchauffer par un bol de nouilles al dente, avec des crevettes sauvages en accompagnement. Que diriez vous d’un plat de rouleaux de poissons aux œufs de crevettes, à moins que vous en préfériez une assiette d’oie braisée au marc de vin. Et si vous goûtiez plutôt ces tendres cœurs de légumes aux miettes de crabe ou ce jarret de porc confit au sucre glacé et ambré ? Ce sont quarante années de vie chinoise autour de la table qui sont évoquées ici, témoignant de la survie des traditions culinaires envers et contre toutes les turbulences des dernières décennies en Chine. En pénétrant dans l’existence de deux personnages ennemis que les circonstances ont réunis par mégarde, vous ne cesserez d’être tenus en haleine par la véritable héroïne du roman: la gastronomie. Pour elle le « capitaliste » Zhu Ziye sacrifie tout. Contre elle s’acharne Gao, moraliste épris de justice révolutionnaire. Ce livre a connu un grand retentissement en Chine et a donné lieu à une adaptation cinématographique. des extraits et « Les nouilles de première cuisson » (extrait) « Le dosage du sel » (extrait) sur chefsimon

Émile Zola – Son Excellence Eugène Rougon Le repas impérial du chapitre VII met en avant une sociabilité particulière, mais aussi la nourriture et de sa qualité comme on le voit dans cet extrait : «Quand les rôtis arrivèrent […] s’élevaient autour d’eux.» Source Gallica

Si les scènes de repas ne sont pas constantes dans les romans du dix-neuvième siècle, elles y occupent une place nouvelle. Le repas est un moment de sociabilité, dont les modalités permettent de faire apparaître des degrés de richesses et des pratiques sociales qui diffèrent d’un groupe à l’autre. Ainsi, en prenant l’exemple de Zola, le repas de mariage de L’Assommoir ne saurait être comparé aux riches tablées et aux largesses de La Curée. Source Gallica

Bandes dessinées et manga

Métier Cuisinier et caissier – Auteur Jorge Bernstein – Pluttark – Fastefoode Deux débiles tiennent un fastfood. Un vendeur con et vulgaire en caisse, un cuistot con et vulgaire en cuisine: voilà le duo qui préside à la triste destiné d’un fastfood. Entre répliques décalées et plats dégueulasses, ce fastfood accueille des clients, qui n’en reviennent pas. Et qui n’y reviennent sans doute pas non plus ! bdthèque

Stephane Betbeder L’arche de Néo Glénat 2019 64 p. Néo, un cochon nain, trouve refuge dans un squat tenu par des militants. Lorsque ce dernier est pris d’assaut par les forces de l’ordre, il fuit en compagnie de Renata la vache laitière, Bruce le boeuf des Highlands, Ferdinand la poule qui se comporte comme un coq et Soizic la brebis bretonne. Tous partent en quête d’une terre d’accueil pour échapper à l’abattoir. esidoc et source bibliographie sur babelio Ne le prenez pas pour un jambon ! Poussé à la retraite après une fulgurante carrière de modèle, Néo – un cochon nain en pleine croissance – rejoint une Z. A. D. où il est accueilli par des amis des bêtes dans une ferme occupée. Quand ceux-ci se font violemment déloger par les forces de l’ordre, Néo s’enfuit en compagnie de quatre autres animaux de basse-cour, seuls rescapés du champ de bataille. Il y a Renata, la vache laitière, moulin à paroles et serial gaffeuse ; Bruce le bœuf des Highlands, qui traverse une violente crise d’adolescence ; Ferdinand, la poule qui se prend pour un coq ; et Soizic, la brebis bretonne à la toison épaisse et au caractère bien trempé. La petite troupe doit quitter cette zone de guerre ou ils seront capturés et envoyés à l’Abattoir. Maintenant, il leur faut trouver une nouvelle terre d’accueil… Les animaux sont des êtres vivants doués de sensibilité », paraît-il. C’est même inscrit dans la loi. Il ne leur manquait que la parole et c’est désormais chose faite. Stéphane Betbeder plonge ses personnages à quatre (et deux) pattes dans une odyssée animalière que n’auraient pas renié les plus grands héros du genre humain. Cette nouvelle série trépidante abordera les thèmes touchant à la condition animale (abattoirs, traitement réservé aux animaux domestiques, tests pharmacologiques, combats d’animaux, etc.) ; Chaque album interrogeant le rapport particulier que nous entretenons avec les autres espèces qui partagent avec nous la planète. babelio – lien sur la série –

Indiqué sur – Vite lus (1)

La Passion de Dodin-Bouffant Adaptation BD du roman de Marcel Rouff, par Mathieu Burniat, Dargaud, Dodin-Bouffant, le plus fin des gourmets, doit trouver une nouvelle cuisinière. Cette quête, qui lui semble tout bonnement impossible, pourrait bien prendre la forme d’une délicieuse histoire d’amour. Dodin-Bouffant est un passionné de cuisine. Fin gourmet, arbitre reconnu des saveurs, il voue à l’art culinaire un véritable culte qu’il pratique avec la complicité́ de sa talentueuse cuisinière, Eugénie Chatagne. La disparition inopinée de cette dernière advient comme une catastrophe qui ébranle jusqu’au sens même de sa vie. La recherche d’une remplaçante l’entraîne dans une trépidante saga dont les péripéties dévoilent combien la cuisine est une œuvre de choix qui veut beaucoup d’amour. Mathieu Burniat réussit avec brio la libre adaptation d’un classique de la littérature gastronomique. Une délicieuse histoire d’amour pour les fins gourmets. Source 2014

Éric Corbeyran – Château Bordeaux – À table ! tome 1 : le chef – Glénat 2018 – Le verre et l’assiette – Tout le monde sait qu’un bon vin s’apprécie davantage accompagné des meilleurs mets. En tout cas, Alexandra Baudricourt l’a bien compris. C’est la raison pour laquelle elle a décidé d’ouvrir un restaurant sur l’île du domaine familial Le Chêne-Courbe. Que ce soit en cuisine ou en salle, en gérant cette nouvelle activité, elle va découvrir les différentes facettes d’un monde au moins aussi riche que celui du vin… Les auteurs de Châteaux Bordeaux plongent leurs héros dans un diptyque centré sur la gastronomie. Ils réussissent le tour de force de vulgariser par la fiction de nouveaux savoir-faire passionnants au cœur de notre patrimoine. (babelio)

Éric Corbeyran – Château Bordeaux – À table ! tome 2 : le second – Glénat 2019 – Le verre et l’assiette Depuis le printemps, le restaurant La Chartreuse est ouvert sur l’île du domaine Baudricourt et tourne bien… Thomas, le chef engagé par Alexandra, trouve petit à petit ses marques et commence à se sentir à l’aise pour développer sa cuisine traditionnelle. Nathalie, la maîtresse de François pistonnée pour le poste de second, n’a quant à elle pas renoncé à son ambition de détrôner le chef. En cuisine, deux personnalités s’affrontent. Et chacun semble cacher un lourd secret. Mais Alexandra va devoir trancher et déterminer qui fera le meilleur chef pour son établissement… Conclusion de ce diptyque centré sur la gastronomie, dans lequel les auteurs de Châteaux Bordeaux réussissent le tour de force de vulgariser par la fiction de nouveaux savoir-faire passionnants au cœur de notre patrimoine. (babelio)

Clara Cuadrado titre Amour, gloire & végan Après le visionnage d’un documentaire sur les abattoirs, un jeune couple décide de renoncer à consommer des produits animaux. Pour surmonter l’incompréhension de leurs proches, ils développent des arguments astucieux afin de les convaincre du bien-fondé de leur démarche. Une suite de saynètes humoristiques sur le véganisme pour sensibiliser à la condition animale. esidoc et source bibliographie sur babelio Un jeune couple prend conscience qu’il aime les animaux au quotidien et qu’il devrait aussi les aimer en dehors de l’assiette ! Tout a commencé après le visionnage d’un documentaire sur des abattoirs. À partir de là, un processus comique se déroule alors dans la vie du couple pour déconstruire les arguments des autres… Les deux personnages se heurtent à l’incompréhension des proches et s’amusent à lancer des débats avec des amis et déconstruisent tous les arguments, idées reçues et habitudes culturelles qui sont les nôtres en se plaçant du côté de l’animal et d’une consommation avertie et bienveillante. Ils s’autorisent toutes sortes de ruses dignes des plus grands manipulateurs pour parvenir à leur fin. babelio

Jean-Noël Fabiani et Philippe Bercovici – L’incroyable histoire de la médecine – Une histoire de la médecine moderne présentant les étapes essentielles, les innovations et les personnalités marquantes, à travers des anecdotes ludiques, qui permet de mieux comprendre les progrès réalisés dans ce domaine. AVIS : C’est à la fois extrêmement documenté, très dense, pédagogique et astucieusement compensé par un dessin vif et humoristique. Les personnages sont également habilement caricaturés. Cette nouvelle édition est augmentée de plusieurs chapitres sur des sujets importants : l’Église et la médecine, la santé et l’environnement, l’histoire des infirmières, les femmes médecins ou les régimes alimentaires. Source Dès 15ans Publié en juin 2020 par Les Arènes

Auteurs Xavier Fauche et Benoit Ers – La tarte aux framboises – Bande dessinée didactique de dix pages éditée à l’intention des scolaires dans le cadre d’une campagne d’information sur la sécurité des aliments. source source première La bande dessinée à but pédagogique – Diffusion impressionnante aussi pour « La tarte aux framboises » (Institut National de la Consommation et l’Union Européenne) avec pas moins de 1.700.000 exemplaires pour cette BD destinée à informer les 12-16 ans sur la sécurité des aliments. Quand la communication passe par les bulles –

bd_de_la_tarte_aux_framboises questionnaire Télécharger

Auteur Emilie Gleason – Junk food les dessous d’une addiction – Casterman 2023 – Basée sur de véritables témoignages recueillis aux Etats-Unis et en France, cette enquête illustrée façon BD concerne les addictions alimentaires, la malbouffe et la dépendance aux aliments industriels. Zazou, une jeune boulimique, participe à sa première réunion des food addicts, très proche de celles des Alcooliques Anonymes. Epaulée par sa « marraine », la jeune fille va faire la connaissance de différents malades qui racontent leurs vécus au groupe. Au fil des témoignages, les dangers de la malbouffe et de la surconsommation de sucre et gras se révèlent. sur babelio – Zazou, jeune anorexique de 24 ans au tempérament impétueux, participe à sa première réunion des food addicts, très proche de celles bien connues des Alcooliques Anonymes. Epaulée par sa marraine Bambi, la jeune fille va faire la connaissance de différents malades qui racontent leurs vécus au groupe. Au fil des témoignages, les dangers de la malbouffe et de la surconsommation de sucre se révèlent, et Zazou comprend pourquoi il s’agit de la première drogue consommée au monde.
Basés sur de véritables témoignages recueillis aux Etats-Unis et en France, cette enquête lève le voile sur un produit qui est passé jusqu’à maintenant très largement sous les radars des politiques de promotion d’une alimentation saine. babelio

Métier Cuisinier et serveur – Auteur Gurcan Gürcel – La Restauration – Série des gags en une planche sur le thème des restaurants et des serveurs. En entrée, des serveurs gaffeurs, en plat principal, des cuistots incompétents et en dessert, de charmantes serveuses au chocolat ! bdthèque avec un lien sur 2 albums 1 – Chaud Devant ! 2 – Service en Salle

Série de 26 mangas

Manga – Auteur Takashi Hashiguchi – titre Yakitate ! Ja-Pan – Akata 2005 – « Le monde entier connaît le pain anglais, le pain allemand ou le pain français. Mais il n’existe pas de pain typiquement japonais ! Alors, j’ai décidé de révolutionner tout ça ! » Voilà ce qu’affirme le jeune Kazuma Azuma. Armé de ses cinquante-cinq recettes de « ja-pan », Kazuma va intégrer la plus prestigieuse des chaînes de boulangerie japonaise ! Courage, Kazuma ! Le jour où tu vas enfin découvrir le « ja-pan » ultime est proche ! (enfin… peut-être). babelio – source –

Sur alimentation – Japon

Simon Hureau – L’oasis : petite genèse d’un jardin biodivers Le récit de la renaissance d’un jardin abandonné par son ancien propriétaire. Novice, l’auteur a fait ses propres recherches et, avec passion et énergie, a transformé le terrain laissé à l’abandon pour lui rendre son état antérieur, constituant ainsi une oasis de biodiversité. Source Niveau dès 13 ans Publié en 2020 par Dargaud

Kek titre Un coin d’humanité First 2021 – Bénévole aux Restos du cœur, Kek partage la réalité de la collecte et de la distribution de repas, des maraudes et des échanges avec les bénéficiaires. esidoc et source bibliographie sur babelio Les chroniques BD d’un bénévole aux Restos du Cœur.
La totalité des droits d’auteur et de la marge de l’éditeur est reversée à l’association Les Restos du Coeur. On s’est tous paumé à un moment de notre vie, mais, pour certains, ce moment dure un peu trop longtemps. Pour ceux-là, 70 000 bénévoles aux Restos du Cœur sont présents toute l’année, pour la chaleur d’un repas, d’un échange ou d’une main tendue, à une époque où le social est un réseau distancié. Dans cet album, commencé pendant le temps suspendu du confinement du printemps 2020, Kek partage son expérience de bénévole, croquant au fil de ses chroniques des portraits attachants et bouleversants, remplis d’humour, de tendresse, et de bien plus qu’un coin d’humanité. babelio

Lien sur la série de 4 mangas

Manga Yûgo Kobayashi – Fermat Kitchen – Tome 1 – Hachette 2023 « J’ai toujours voulu devenir un grand mathématicien comme Euler, Gauss ou bien comme le professeur Mochizuki ». Ces mots à la première page du manga shônen Fermat Kitchen de Yûgo Kobayashi nous présentent Gaku Kitada dans une situation désespérée. Ce lycéen, qui a toujours aimé les mathématiques et qui les a pratiquées intensivement, est sur le point de rendre une copie blanche au test de sélection pour l’équipe qui représentera le Japon aux Olympiades internationales de mathématiques. Alors qu’il s’apprête à renoncer aux mathématiques comme s’il en avait perdu le goût, il va rencontrer par hasard Kai Asakura, un jeune cuisinier étoilé, qui lui propose de rejoindre son restaurant de Tokyo. Le chef, charismatique et mystérieux, a repéré le génie des mathématiques et pense que ses compétences très spécifiques pourraient lui permettre de dépasser les limites habituelles de la cuisine gastronomique. À travers ce récit, on se plaît à découvrir une personnalité géniale qui n’a pas une confiance absolue dans son talent et qui doute presque jusqu’au renoncement et un autre protagoniste, plus artiste, qui croît en des compétences mathématiques qui ne se limitent pas à la logique et au calcul… Pour l’instant trois tomes ont déjà été traduits et un quatrième est en préparation. tangente – Sur babelio « Nous allons défier les dieux avec notre cuisine ! » Passionné par les mathématiques depuis sa plus tendre enfance, Gaku Kitada se destinait à une carrière de mathématicien. Malheureusement, son échec aux Olympiades internationales le contraint à abandonner son rêve et à travailler à mi-temps au sein de la cantine de son académie. Sa rencontre avec l’énigmatique Kai Asakura, un prodige de la cuisine, lui ouvre alors de nouveaux horizons inespérés. Lorsque deux génies se rencontrent et que mathématiques et cuisine s’entremêlent, la porte vers un monde inconnu s’ouvre devant eux. babelio

Sur alimentation – Japon – Prix 2024

Série de 8 livres

Manga – Auteur Ayumi Komura – titre J’aime les sushis Akata 2010 – Élève dans la section hôtelière de son lycée, Hanayu est dingue de sushis ! Depuis qu’elle y a goûté enfant, elle ne rêve plus que d’une chose : devenir Maître sushi, une spécialiste capable de découper le poisson comme personne ! Seul hic : elle est supposée reprendre l’entreprise familiale, une pâtisserie de renom… Poissons et entremets ne faisant pas bon ménage, la jeune fille, volontaire et rusée, monte un ingénieux stratagème : épouser Hayato Hyûga, un élève de sa classe, et fils d’un Maître sushi ! Ce qu’elle ne sait pas, c’est que lui, rêve de devenir… Chef pâtissier ! Ce premier imbroglio annonce les multiples péripéties à venir .. source Dingue de sushis depuis qu’elle en a découvert les saveurs subtiles, Hanayu n’a plus qu’une seule idée en tête : devenir une spécialiste de la découpe de poisson ! Même ses parents, pâtissiers de renom, ne pourront l’arrêter… Première étape de son projet : séduire Hayato, son camarade de classe, fils d’un maître sushi. Mais Hanayu ignore que ce dernier rêve d’ouvrir… une pâtisserie ?! Sushis et pâtisseries sont au menu de ce shôjo aussi pétillant que savoureux! Aux côtés de Hanayu, venez expérimenter les recettes les plus improbables, méli-mélo de sentiments amoureux et d’ambitions culinaires… babelio

Lily Lamotte titre Graines de Cheffes rue de Sèvres 2021 La famille de Cici vient de quitter Taïwan pour vivre à Seattle, et l’adolescente n’a qu’une idée en tête : pouvoir fêter le soixante-dixième anniversaire de sa grand-mère. Pour financer le voyage d’A-Má, elle va tenter de remporter le premier prix d’un concours de cuisine pour enfants. Il y a juste un problème… Cici ne sait cuisiner que la nourriture taïwanaise. babelio

Giulio Macaione – Basilico Sa famille est enfin réunie. Dix ans déjà que ce n’avait pas été le cas. Tous les enfants sont là… pour son enterrement, à elle, leur mère. Et, de son au-delà narratif, c’est elle, Maria, qui raconte et nous présente un à un ses enfants qu’elle a élevés seule, son mari Pietro l’ayant quittée vingt ans plus tôt. Alors, en route pour Palerme et la réunion de famille, une famille est aussi hétéroclite que compliquée : il y a Giovanni, le fils ainé, un professeur un peu veule et sa femme Anna, qui n’est pas faite pour lui ; Agata, l’artiste peintre ratée et qui s’entête ; Diego Maria, homosexuel larmoyant, volage et intéressé par l’argent ; Rosalia, la belle infirmière qui vient d’épouser un médecin ; Santo, le plus jeune, le journaliste… L’auteur évoque les grandes étapes de la vie de Maria depuis sa rencontre avec Pietro et par le biais des étapes qui ont forgé son goût pour la cuisine. En alternance, la vie de chacun de ses enfants est racontée par eux-mêmes. Entre chaque chapitre, une recette manuscrite car, ce qui les réunit tous, ce n’est pas l’amour familial, mais bel et bien la cuisine et les plats savoureux de leur mère. Maria a d’ailleurs toujours rêvé d’écrire un livre de recettes mais ne l’a pas fait, son plus grand regret, probablement. Source dès 15 ans Publié en juillet 2020 par Ankama

Mademoiselle Caroline et Mathou – À volonté : tu t’es vue quand tu manges ?

Pas facile de parler kilos en trop face au mépris de la société et à la tyrannie de la minceur prônée par les publicitaires et les magazines féminins, mais Mademoiselle Caroline et Mathou y parviennent avec une forte dose d’autodérision et un regard aiguisé sur le monde. Leur volonté à travers cet album ? Nous faire comprendre ce que les personnes grosses vivent au quotidien, depuis le petit sous-entendu murmuré par un ami ou un collègue, jusqu’à l’énorme insulte gratuite lancée par un inconnu en pleine rue, en passant bien sûr par les petits conseils humiliants des uns, les maladresses des autres et par ce qui peut relever du harcèlement dans le monde scolaire, sportif ou professionnel. Source

Mademoiselle Caroline et Mathou – À volonté : tu t’es vue quand tu manges ? Si l’une essaie désormais de s’accepter, l’autre tente toujours de mincir. Ensemble, les auteures livrent leur expérience sur ce mal sociétal qu’est la « grossophobie », témoignant de ces petites phrases à propos de leur poids, parfois anodines mais toujours assassines, entendues au quotidien. AVIS : les phrases assassines que doivent supporter les femmes qui ne sont pas dans la norme physiquement, à cause de leur poids, sont évoquées au fil de ce que vivent les héroïnes. On comprend qu’il est très vite insupportable pour elles d’encaisser ces remarques, ces critiques, ces méchancetés, au quotidien, partout, alors qu’on peut être très bien dans son corps quel que soit son poids. Mais le regard et les mots sont destructeurs au-delà de ce qu’on peut imaginer quelquefois. Ces récits plein d’humour le montrent bien et obligent à y réfléchir. Source dès 13 ans Publié en octobre 2020 par Delcourt

sur harcèlement et nuits de la lecture 2024 corps

Wauter Mannaert – Yasmina. 1, Master-classe Yasmina veut changer les habitudes alimentaires de ses camarades et a la possibilité de transformer une heure d’anglais et de mathématiques en cours de cuisine et de jardinage si sa pétition obtient cinquante signatures. Mais ses condisciples du collège ne sont pas sensibles à ce projet. Dans le même temps, son père cuisinier perd son emploi et crée son propre commerce ambulant (foodtruck) de nourriture saine. Pour lire la suite Source Niveau dès 10 ans Publié en septembre 2020 par Dargaud

Fabien Rodhain et Luca Malisan – Les seigneurs de la terre. 5, Science sans conscience… Florian, désormais proche du ministre de l’agriculture, est conscient du dilemme auquel font face les agriculteurs, partagés entre un productivisme néfaste, mais qui leur assure un revenu, ou la préservation de l’environnement, au risque de mettre en péril la survie des exploitations. Déterminé, il entame un combat contre la grande distribution et pour la juste valorisation du travail des paysans. Source Niveau dès 13 ans Publié en août 2020 par Glénat

Tom Tirabosco et Marie-Christophe Ruata-Arn – Le Dessert – Mathieu s’ennuie à table, le dessert tarde à venir. Tandis que les invités terminent le repas avec une lenteur exaspérante, Mathieu glisse de sa chaise… dans un monde étonnant où il va rencontrer Becamiel, un monstre qui n’aime que le sucre, prêt à tout pour assouvir sa passion. Mathieu va le défier dans un duel gourmand… avant de revenir à table déguster le gâteau préparé par sa maman. Partant d’une situation banale, Tom Tirabosco projette son personnage dans un monde qui évoque Alice au pays des merveilles et Hansel et Gretel, déployant ses palettes de couleurs, ses traits de pastels, avec maîtrise et élégance. Source À partir de 7 ans – 2020 La Joie de Lire et liste de référence cycle 2

Yaro Abe – La cantine de minuit – série de 15 ouvrages –

Yaro Abe – La cantine de minuit Tome 1 babelio – Tome 2 babelio – Tome 3 babelio Tome 4 babelio –Tome 5 Dans ce petit restaurant situé au fond d’une ruelle du quartier de Shinjuku, le patron vous accueille de minuit à sept heures du matin. La carte ne propose que du tonjiru, soupe de miso au porc, ainsi que du saké, mais selon vos envies, on vous préparera à la demande tout ce qu’on est en mesure de vous servir. Saucisses en forme de poulpe, curry qui a reposé toute une nuit, concombres marinés dans du son de riz… Des petits plats typiques du Japon qui réveilleront les papilles et les souvenirs du temps passé. Car ici, chaque plat est lié aux souvenirs d’un personnage : yakuza, stripteaseuse, boxer…Les habitués et clients d’un soir qui se rassemblent ici ont chacun leurs raisons, et le patron bienveillant est toujours à leur écoute, derrière son comptoir. babelio – Tome 6 Le résumé est identique au tome 5 (jusqu’à vous servir). babelio Tome 7 Même résumé que le tome 11 babelio Tome 8 Dans cette petite gargote située au fond d’une ruelle du quartier de Shinjuku, les clients se croisent, les histoires se dévoilent. La carte ne propose que du tonjiru, soupe miso au porc, ainsi que du saké, mais selon vos envies, on vous préparera à la demande tout ce qu’on est en mesure de vous servir. babelio – Tome 9 Même résumé que le tome 11 et 12 – babelio Tome 10 Dans ce petit restaurant situé au fond d’une ruelle du quartier de Shinjuku, le patron vous accueille de minuit à sept heures du matin pour servir des petits plats typiques du Japon qui réveilleront les papilles et les souvenirs du temps passé. Car ici, chaque plat est lié aux souvenirs d’un personnage : yakuza, stripteaseuse, boxer… babelio Tome 11« Mon restaurant est ouvert de minuit à sept heures du matin environ. On le surnomme « la cantine de minuit » mais pour certains c’est plutôt « la cantine de l’aube » ». et la suite c’est le même résumé que le tome 8 babelio Tome 12 Même résumé que le tome 11 babelio Tome 13 Avec son trait fin et épuré, son style très personnel, Yarô Abe, qui cite parmi ses références Yoshiharu Tsuge, brosse des portraits drôles et émouvants de personnages touchants, chacun à leur manière, dans un manga qui a quelque chose d’apaisant et de réconfortant. La Cantine de minuit, c’est un petit restaurant qui vous remplit le cœur et l’estomac, et une agréable manière de découvrir que la cuisine japonaise est très loin de se limiter aux sushis. babelio

Yaro Abe – La cantine de minuit hors série – le livre de cuisine – Le lézard noir 2019 – Les Wiener rouges accompagnées de l’omelette du patron, l’ochazuke, la salade de pomme de terre ou encore la fameuse soupe miso au porc sont parmi les fameuses recettes qui vous ont donné l’eau à la bouche à la lecture des différents volumes de La Cantine de Minuit et qui ont fait la popularité de la série TV Midnight Diner : Tokyo Stories diffusée sur Netflix. Illustré par des photos alléchantes, ce livre de cuisine apportera chez vous un peu de l’ambiance feutrée et chaleureuse de ces cantines typiquement japonaises. babelio

Yaro Abe – La cantine de minuit hors série – la cuisine japonaise à la maison – Le lézard noir 2021 -Dans ce livre, quatre expertes de l’art culinaire se sont glissées derrière les fourneaux de la Cantine pour vous présenter leurs recettes adaptées du manga. Des plats gourmands, pour toutes les occasions, faciles et rapides à préparer !Entre cours de cuisine, émissions télévisées et livres culinaires, ce quatuor de cuisinières bien connues des Japonais a décortiqué la série et enfilé le tablier du patron pour mieux réinventer sa cuisine. Et maintenant, à vous de jouer ! babelio

Sur alimentation – Japon –

Contes ou nouvelles

Pour les indiquer, je regarde dans le document que j’avais créé en 2008 (Contes et Nouvelles numérisées) mais c’est assez long de contrôler les liens et de voir si le titre est bien en rapport avec le sujet…

Hans Christian Andersen La Soupe à la Brochette, ou la quête cocasse de quatre souris pour trouver la recette de cette soupe mystérieuse. (source) et lien sur le texte ou p. 185 à 200 lien document

Arène, Paul L’auberge du diable p. 275 à 284 sur ce document et Le jambon du sieur Anseaume p. 10 à 18 sur ce document

Afrique : auteur anonyme Pourquoi les crocodiles ne mangent pas les poules

Barbey d’Aurevilly dans Les diaboliques – Jules Amédée À un dîner d’athées (je repère surtout page 198) – À un dîner d’athées p. 181 à 242 sur le document

Belin, Fred L’Idole déjeune mais c’est plutôt l’autobiographie d’un écrivain

Bloy, Léon dans Contes et nouvelles oubliés de France – La fève p. 193 (on trouvera le dîner niveau p. 199) – La fève p. 193 à 200 lien sur le document

Boccace, Jean dans Le Decaméron – Le repas des gelinottes ou anecdotes sur un roi de France (première journée) – Le boulanger (sixième journée – résumé : boire du bon vin) – Le cuisinier (sixième journée)

Comme il y a des éléments assez nombreux, je crée une autre page !

Contes audio

Écrit par Steve Smallman, illustré par Bruno Robert ; texte français d’Isabelle Montagnier, Toronto : Éditions Scholastic, ©2015. (Contes réinventés), D’après le conte Boucle d’Or et les trois ours, 2018 sur ce site canadien, faire la recherche « alimentation » pour le trouver

Théâtre

Le souper de Molière ou la soirée d’Auteuil – fait historique en un acte mêlé de vaudevilles par C. Cadet Gassicourt (lien)

Le chapon au gros sel Carmontelle (lien) Le poulet Carmontelle (lien)

Eugène Chavette -Vachette- (1827-1902) dans Les Petites Comédies du vice vous trouverez Le rôtisseur dans l’embarras des extraits : L’avarice et Nous avons du monde à dîner chefsimon

Le festin de Pierre – Corneille (lien) voir surtout acte IV scène VII et scène VIII

Les deux pâtés – comédie-proverbe en un acte Monsieur G. (lien)

Les gourmandes par M. de Moissy (lien) Le goûté par M. de Moissy (lien)

L’avare extrait Molière – Jean Baptiste Poquelin (1622-1673) – chefsimon

Cyrano de Bergerac – Les amandines de Ragueneau – Comment on fait les tartelettes amandines – Edmond Eugène Joseph Alexis Rostand (1868-1918) extraits chefsimon

Le café – comédie en un acte – M. Jean-Baptiste Rousseau (lien)

Les trois ivrognes – opuscule dramatique – Claude-Louis-Michel de Sassy (lien)

Les deux tonneaux – opéra comique en trois actes – Voltaire (lien) – L’hôte et l’hôtesse – divertissement – Voltaire (lien)

La Cuisine Note de mise en scène – Arnold Wesker chefsimon

Le chocolat – article Le chocolat

J’ai laissé ce qui avait été indiqué sur le chocolat sur cette page alimentation, mais j’ai créé une nouvelle page sur le sujet

D’où vient le cacao ? – C’est Pas Sorcier durée 1 h 40

Quels sont les différents chocolats ? – C’est Pas Sorcier durée 1 h

Le chocolat fait-il grossir ? – C’est Pas Sorcier 1 h 07

Comment le chocolat agit-il sur notre cerveau ? – C’est Pas Sorcier durée 1 h

Bibliographie sur le chocolat pour les petits lien sur la page

Comment fabrique-t-on le chocolat ?

Le développement de l’industrie chocolatière en France Avec 7 kilos de chocolat mangés par an et par habitant, les Français étaient en 2019 les cinquièmes plus gros consommateurs de chocolat au monde. Retour sur l’histoire d’une gourmandise qui n’entra dans notre quotidien qu’à partir du XIXe siècle. Source Gallica pour en savoir plus

Histoire de la tartine et genèse d’un fantasme : la pâte à tartiner chocolatée…

Boris Hansel, Université de Paris; Philippe Giral, AP-HP La tartine s’est imposée comme une composante incontournable du petit-déjeuner. Mais d’où vient-elle ? Comment a-t-elle été associée aux pâtes à tartiner ? Et comment en tirer un repas équilibré… theconversation du 17 novembre 2021

– La Clayette en images –

Une brève histoire du chocolat, et de ses surprenantes vertus pour la santé Liam Corr dans Theconversation

Des souvenirs à l’imaginaire, comment se transmet le goût du chocolat Clémentine Hugol-Gential, Université de Bourgogne – UBFC Si, à l’origine, le chocolat est une boisson de luxe, il est aujourd’hui présent sous de multiples formes : tablettes, gâteaux, crèmes… Et la symbolique qui l’entoure est tout aussi variée. the conversation 14 novembre 2021 (avec la bande-annonce du film Chocolat, qui joue sur les multiples symboliques de cet aliment).

sur le chocolat (lien sur la page) – Pourquoi a-t-on soif après avoir mangé du chocolat lien vidéo durée 1 minute – histoire de la princesse qui amena le chocolat en France. lien vidéo lumni durée 5 minutes. À travers la présentation du classique de la littérature jeunesse Charlie et la chocolaterie, le professeur de français Nicolas Saulais invite à la lecture et profite de l’occasion pour expliquer l’emploi du déterminant dans la langue française. Quel est son rôle dans la phrase ? vidéo Lumni 6 minutes 30 – Atelier cuisine : comment faire son chocolat maison ? astuces pour réaliser soi-même son chocolat. vidéo Lumni 3 minutes – Pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ? vidéo de 2 minutes Lumni un jour une question

complément – vous trouverez des extraits de Charlie et la chocolaterie sur chefsimon

Petite histoire du chocolat – Originaire d’Amérique centrale, le cacaoyer était déjà cultivé au temps des Mayas et des Aztèques. Ses fèves, utilisées comme monnaie et comme unité de mesure, permettaient aussi, une fois grillées et broyées, d’obtenir un breuvage froid appelé « xocoatl », connu pour ses propriétés revigorantes. En avril 1519, le conquistador espagnol Hernan Cortes, à la solde de Charles Quint, débarque au Mexique et entreprend la conquête du pays. Il est séduit par cette étrange boisson offerte par l’empereur Montezuma II. Après avoir décimé les Aztèques, il décide d’engager la culture intensive du cacaoyer sur les terres de la « Nouvelle Espagne ». Lorsqu’il rentre en Europe en 1528, il rapporte avec lui ce nouvel « or brun », et la Cour espagnole le découvre en l’adaptant à son goût par l’ajout de sucre de canne ou de … poivre. Peu à peu la diffusion du chocolat s’étendra aux Pays-Bas (terres espagnoles), à l’Italie (en 1559), à l’Autriche, à la Suisse et à l’Allemagne. Grâce au mariage, en 1615, de Louis XIII avec Anne d’Autriche, princesse espagnole, le chocolat arrive enfin à la cour de France. A la même époque (1609), nombre de Juifs espagnols chassés par l’Inquisition s’installent comme chocolatiers dans le port de Bayonne, qui devient le principal centre français de fabrication. On boit désormais le chocolat chaud mais il reste fort cher. Sous Louis XIV, le mot chocolat fait son entrée dans le dictionnaire de la langue française (1680), et on sait que Mme de Sévigné en buvait matin et soir. En 1705, il peut enfin être vendu « à la tasse » par les limonadiers. Mais c’est vraiment Louis XV, grand amateur de chocolat, qui le met à la mode. De fait, c’est au 18e siècle que seront dessinées et conçues les plus belles chocolatières. La démocratisation du chocolat ne commence qu’à partir du 19e siècle, grâce à une production industrielle et à la fabrication de produits dérivés. La chromolithographie, quant à elle, va permettre un développement sans précédent de sa publicité (cartes réclame, affiches ou objets divers)… Tout récemment, la philatélie lui a rendu hommage, et chaque année, les « œufs de Pâques » témoignent, si besoin en était, de l’importante consommation qui en est désormais faite. par Mathilde Huet – avril 2011 – lien Joconde –

Les Français sont parmi les plus gros consommateurs de chocolat au monde : les 6^e, plus exactement ! Chaque année, un Français en mange plus de 7 kilos*. Pourtant, derrière ce petit plaisir anodin, il y a des enfants qui travaillent, particulièrement dans les pays d’Afrique de l’Ouest, qui sont les principaux producteurs. En Côte d’Ivoire, par exemple, près de 900 000 enfants** travaillent dans les plantations de cacao et s’exposent à un travail dangereux. Zoom sur un phénomène qui est loin d’être une exception.

Droits Des Enfants : les petits travailleurs du chocolat Lien vidéo 3 minutes

La face cachée du chocolat 2011 Film de 43 minutes La moitié – soit 1,5 million de tonnes par an – de la production mondiale de chocolat est consommée par les Européens. Mais que savent-ils des conditions dans lesquelles le cacao est récolté ? Malgré les promesses de traçabilité des géants du chocolat, des rumeurs persistantes évoquent des trafics d’enfants exploités dans les plantations, au mépris des lois locales et internationales. Pour en avoir le cœur net, le journaliste d’investigation Miki Mistrati est parti en Côte d’Ivoire, premier producteur mondial de cacao, et au Mali. Des représentants de la filière jusqu’aux responsables ivoiriens haut placés, tous nient l’existence d’agissements illégaux. Pourtant, les images d’enfants filmés en caméra cachée, ainsi que le témoignage d’un membre d’Interpol qui s’est attaqué à ces trafics, confirment qu’il s’agit là d’un fléau de grande envergure. Source

Allons plus loin ! Cacao : «la Côte d’Ivoire et le Ghana à l’offensive contre les multinationales Hershey et Mars» – Les deux États africains accusent les industriels américains de la confiserie de se soustraire à leurs engagements. Article de Laurence Girard dans le Journal Le Monde

Voici mon intervention que je mets à jour ici avec une meilleure mise en page et un complément au niveau du professeur d’histoire qui mêlait son savoir à l’efficacité pour les élèves. Bonsoir,
Un conseil de lecture pour compléter votre information sur le sujet : La Guerre du cacao : Histoire secrète d’un embargo de Jean-Louis Gombeaud, Corinne Moutout, Stephen Smith — 1990 — livre. (Conseillée par Michel Gougain professeur d’histoire, je l’ai lu, acheté pour notre CDI Centre de Documentation et d’Information afin que les élèves eux aussi puissent le découvrir). Mais le livre avait disparu en 2004 (lien) – Voir à ce propos un excellent article du journal Le Monde archivé et publié en date du 22 juin 1990.
Bernadette Couturier Professeur(e) Documentaliste Retraitée (active) . Cette information paraît dans ma page alimentation et métiers scientifiques (les deux pages en l’occurrence se complèteront). Bonne fin de soirée à tous

Cette image a été complétée voir des métiers scientifiques ou prime informatique enseignants documentalistes –

Affiches publicitaires anciennes sur le chocolat

Lien sur le site des affiches

lien sur un diaporama La Clayette en image –

La Clayette est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire en région Bourgogne-Franche-Comté. Ce sont mes photos. Je suis avec le chocolatier dont je ne me souviens plus du nom.

Le chocolat en bande dessinée

Auteur Franckie Alarcon – Titre Les Secrets du chocolat – L’auteur raconte avec l’émerveillement d’un enfant une année passée en compagnie du chef fondeur en chocolat Jacques Genin. Franckie Alarcon, auteur-dessinateur de profession et fondu de chocolat depuis sa plus tendre enfance, a fréquenté durant un an l’atelier du chef fondeur en chocolat Jacques Genin, puriste et passionné. Il a tenté de percer le secret de la ganache et du praliné, s’est rendu au Pérou avec Stéphane Bonnat, également chocolatier, pour y découvrir comment se faisait la sélection des fèves. Il en a tiré cet ouvrage instructif et appétissant où l’on apprend même la recette de la tarte au chocolat du maître ! Source

Auteurs Béka – Marko – Titre La Voleuse de chocolat – Aventures au pied des Andes… De la cordillère des Andes à la forêt amazonienne, ce quatrième tome de Géo BD est une incroyable expédition, à la découverte des mystères du cacao. Estéban un jeune garçon équatorien, part avec son oncle au cœur de la forêt vierge amazonienne, à la recherche d’une fève de cacao rare et précieuse. Ils devront pour cela se rendre au cœur du territoire des Indiens Shuars, autrefois appelés « Jivaros », les terribles réducteurs de tête. Estéban fera la connaissance de la jeune Selva, apprentie chaman, et, ensemble, ils devront déjouer les plans de la terrible Voleuse. Source

Auteurs : Cazenove (Christophe) – Richez (Hervé) – Bloz – Titre : Les Fondus du chocolat – Les Mayas furent les premiers à consommer le cacao, les conquistadors à y ajouter du sucre dans une boisson chocolatée, et les Fondus à en faire une BD instructive sur le plus délicieux des aliments ! Saviez-vous que pour séduire, une boîte de chocolat est plus efficace qu’une boîte de nuit ? Que les vertus du chocolat noir prolongent l’espérance de vie, vous permettant de manger ainsi encore plus de chocolat ? Depuis qu’ils craquent pour le chocolat, les Fondus sont incollables sur cet aliment magique, qui se boit, se mange, et peut soigner vos maux (tant qu’on pense à enlever l’emballage avant). Source

Auteurs : Corbeyran (Eric) – Gourdon (Bénédicte) – Chetville (dessinateur) – Titre : Le Maître Chocolatier – série de 3 albums (la boutique babelio – la concurrence babelio – la plantation babelio – La nouvelle série culinaire de Corbeyran. Alexis Carret travaille pour un grand chocolatier belge traditionnel, installé dans la prestigieuse Galerie de la Reine à Bruxelles. Sa maîtrise technique et son palais délicat en font un atout pour son employeur. Mais le garçon, réservé et discret, rêve d’autre chose sans oser franchir le pas… Le destin d’Alexis va basculer au cours d’une soirée organisée par son amie Clémence. Il fait la connaissance de Benjamin Crespin, un self-made man au sourire ravageur. Benjamin lui propose de tout laisser tomber et de devenir son propre patron. Les deux hommes s’associent et créent leur propre boutique. Le succès sera finalement au rendez-vous… Mais avec lui arriveront de nouveaux problèmes et des adversaires redoutables. Source

Auteurs : Davoz (Pascal) – Wyllow – Titre : La Fabuleuse histoire du chocolat, du café et du thé – série de 3 albums – 1 – La Fabuleuse histoire du chocolat – Partez à la découverte des origines du chocolat, du café et du thé… (musique de fond : celle de la publicité Nescafé avec le petit train). Un roi, des aventuriers, une marquise, une reine, un continent inconnu. Quel est donc ce qui réunit dans une même aventure et à travers le temps, des destinées si différentes ? La prodigieuse histoire du Chocolat. C’était il y a fort longtemps, sur les hauts plateaux du Yémen dans les collines du Djebel Sabor que le vent caressait doucement. Un jeune garçon veillait sur son troupeau de chèvres, tandis que les longues mélopées de sa flûte survolaient la poussière et poussaient tranquillement le soleil vers le couchant. Tout était si calme or le soir venu. C’est ainsi que débute la prodigieuse histoire du Café. Ichi Go Ichi E, une fois, une rencontre dit-on en japonais et en esprit avec la nature, il faut vivre l’instant présent qui est un cadeau des dieux. Comme le thé ! Donné aux hommes afin qu’ils connaissent la pureté, la sérénité, l’harmonie et le respect de toute chose dans la nature. Le thé est d’avantage encore que la boisson la plus consommée sur terre après l’eau : il est plus qu’un art de vie ! Voici 5000 ans, une feuille légère emportée par la brise d’un soir s’approche doucement. Source

Auteur Setona Mizushiro – Titre Heartbroken Chocolatier (Shitsuren Chocolatier) – série de 9 albums – Sohta, étudiant dans une école de pâtisserie, sort avec Saeko, d’un an son aînée. Il l’adule depuis son coup de foudre, il y a quatre ans, et a enfin réussi à sortir avec elle juste avant Noël. Il essaye de combler l’amour de Saeko pour le chocolat, mais elle ne répond pas à ses avances et garde ses distances ! Sohta ne se décourage pas pour autant et se consume dans cette passion qui lui laisse, à chaque fois, la saveur douce-amère du chocolat noir… Source

Bibliographie sur le chocolat pour les petits lien sur la page

Poésie et alimentation

La poésie dans la cuisine

manger (lien sur des poésies illustrées)

Des poèmes et des fables (par titres) :

L’auberge Paul Verlaine (1844-1896) poème

L’auberge Béarnaise Tristan Dereme (1889-1941) de son vrai nom Philippe Huc chefsimon

Ballade du lapin Boris Vian (1920-1959) chefsimon

Belle soupe (extrait de Mes amitiés à LL de Mars) Lewis Carroll (1832-1898) chefsimon

Le café Jacques Delille (1738-1813) poème

Celui qui boit Pierre de Ronsard (1524-1585) poème

Chanson à boire Paul Scarron (1610-1660) poème – chefsimon

Chanson à manger Paul Scarron (1610-1660) (poème ou lien Wikisource) – lien youtube – lien dailym o tion – chefsimon

Le Chien qui porte à son cou le dîné de son maître Jean de La Fontaine (1621-1695) fable

Le cochon (Le plaisir et l’amour) – Charles Monselet (1825-1888) chefsimon

La complainte du progrès Boris Vian (1920-1959) chefsimon

Connaissance de l’ivresse Odilon-Jean Périer (1901-1928) poème

Contre les taverniers qui brouillent les vins Pierre Grognet (vers 1460-vers1540) poème

La corbeille Cécile Sauvage (1883-1927) poème

La cuisine Albert Samain (1858-1900) poème – La cuisine Émile Verhaeren (1855-1916) (poème)

Cuisson du pain Émile Verhaeren (1855-1916) poème

Le cygne et le cuisinier Jean de La Fontaine (1621-1695) fable chefsimon – Le cygne et le cuisinier – illustration – texte – Les grands classiques – Jean de La Fontaine – lien – (491 photos) Musée national de l’Éducation –

D’un gourmand, ivrogne et paresseux Eustorg de Beaulieu (1505-1552) poème

Les effarés Arthur Rimbaud (lien Cahiers de Douai) (ils regardent travailler le boulanger) poème p. 14 ou sur ce lien

En battant le beurre Maurice Rollinat (1846-1903) poème

Épitaphe d’un ivrogne Germain-Colin Bucher (1475-1545) poème

La fête à l’Hôtel de Ville Michel Altaroche (1811-1884) poème

Froids sont les crabes Edward Lear (1812-1888) chefsimon

Le fromage – Marc-Antoine Girard, sieur de Saint-Amant (1594-1661) poème

Le glouton Jean de La Fontaine (1621-1695) chefsimon

Le goûter Maurice Carême (1899-1978) chefsimon

Le hareng saur Charles Cros (1842-1888) chefsimon

Le hareng saur Joris-Karl Huysmans (1848-1907) poème

L’Huître Francis Ponge dans « Le Parti pris des choses » (écouter youtube le poème dit par Auguste Vertu ou sur dailymotion) – complément documentaire sur Francis Ponge de 1965 durée 1 h – Lise Mesana explications 16 minutes 30 – texte sur chefsimon

Invitation Jean Goudezki (1866-1934) lien poème

L’ivrogne et sa femme Jean de La Fontaine (1621-1695) fable

J’ai bu du rhum Odilon-Jean Périer (1901-1928) (poème)

J’ai faim Auteur Anonyme – lien

Le Jardinier et son Seigneur Jean de La Fontaine (1621-1695) fable

Je vous donne des œufs. L’œuf en sa forme ronde Pierre de Ronsard (1524-1585) poème

Les joyeux bouchers Boris Vian (1920-1959) chefsimon

Le lait Émile Verhaeren (1855-1916) (poème)

La laitière et le pot au lait – illustration – Jean de La Fontaine – lien – (491 photos) Musée national de l’Éducation – wikipédia –

La litanie des bons compagnons Clément Marot (1496-1544) chefsimon

Le Loup et le Chien Jean de La Fontaine (1621-1695) fable

Le Loup et le Chien maigre Jean de La Fontaine (1621-1695) fable

Le Melon (1634) Marc-Antoine Girard, sieur de Saint-Amant (1594-1661) (lien Wikisource) sur le poème ou lien poésie.webnet

Les membres et l’estomac Jean de La Fontaine (1621-1695) fable chefsimon

La mouche et la crème Pierre Gamarra (1919-2009) chefsimon

Les nouveaux vêtements Edward Lear (1812-1888) chefsimon

L’orange Francis Ponge (1899-1988) – texte sur chefsimon

Le pain Francis Ponge dans « Le Parti pris des choses » (lien sur le poème) (lien bacdefrançais.net) – – texte sur chefsimon

Petit bestiaire extrait des alphabets Edward Lear (1812-1888) chefsimon

Petits oiseaux (extrait de Sylvie et Bruno) Lewis Carroll (1832-1898) chefsimon

Plat de poissons frits Francis Ponge (lien sur le poème)

Le Rat de ville et le Rat des champs Jean de La Fontaine (1621-1695) fable – Le rat des villes et le rat des champs – illustration – photos et fable – Jean de La Fontaine – lien – (491 photos) Musée national de l’Éducation ajouté sur À table ! –

Remède contre la peste Clément Marot (1496-1544) chefsimon

Repas de corbeaux – Maurice Rollinat (1846-1903) poème

Le repas préparé Albert Samain (1858-1900) poème

Réponse à une invitation – Pierre Jules Théophile Gautier (1811-1872) chefsimon

Rock’n roll-mops Boris Vian (1920-1959) chefsimon

La romance du vin Émile Nelligan (1879-1941) poème

Sardines à l’huile dans Petites élégies falotes recueil « Les négresses blondes » Georges Fourest – lien Wikisource sur le poème

Le sonnet de l’asperge Charles Monselet (1825-1888) chefsimon

La soupe du soir Paul Verlaine (1844-1896) poème

Souvenir ou autre repas de famille dans Petites élégies falotes recueil « Les négresses blondes » Georges Fourest – lien Wikisource sur le poème

Sur la nappe ouvragée où le festin s’exalte Jean Moréas (1856-1910) poème

Tu tettes le lait pur Cécile Sauvage (1883-1927) poème

La tranche de pain Maurice Carême (1899-1978) chefsimon

La truite (Sonnets gastronomiques) Charles Monselet (1825-1888) chefsimon

Une plaque de chocolat Auteur Anonyme – lien

Les vieux maîtres – Emile Verhaeren (1855-1916) chefsimon

Des ouvrages (par auteur)

Anonyme – Le festin : histoire d’un estomac chefsimon

Anonyme L’auteur un riche bourgeois anonyme vers 1393 à l’intention de sa toute jeune femme – Le Mesnagier de Paris Texte en ligne : Le Ménagier de Paris – Livre sur les arts de la table au 14è siècle (texte paru en 1846) – textes en ancien français, avec des explications en français moderne. Source – chefsimon

Joseph Berchoux (1760-1839) Avocat français. Son nom reste attaché à un long poème en quatre chants intitulé : « Gastronomie ou l’homme des champs à table« , publié en 1801 (première apparition du mot Gastronomie dans la langue française). chefsimon

Ambrose Bierce (1842-1914) Écrivain et journaliste américain. Il est essentiellement connu comme l’auteur du « Dictionnaire du Diable » source avec des extraits chefsimon

Jean Anthelme Brillat Savarin (1755-1826) Avocat et magistrat de profession, est connu comme gastronome et auteur culinaire français. Deux mois avant son décès, paraissait en librairie, sans nom d’auteur, le livre qui allait le rendre célèbre : « Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes ». des extraits sur chefsimon lien Wikipédia

Marie Antoine Carême -dit Antonin- (1784-1833) Le maître d’hôtel français (Parallèle de la cuisine ancienne et moderne considérée sous le rapport de l’ordonnance des menus à servir selon les quatre saisons, à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne). Le pâtissier royal parisien (Traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l’auteur) Le cuisinier parisien – L’art de la cuisine au XIXème siècle – Le pâtissier pittoresque (orné de 128 planches par l’auteur) lien chefsimon

Colette – des extraits de : 38° 5 – La Naissance du jour – Le Feu sous la cendre – Le Poisson au coup de pied – Récriminations source chefsimon avec les extraits Exemple Colette – Prisons et paradis – (La recette du poisson au coup de pied) « Le Poisson au coup de pied » tient plus d’une recette de magie noire que de cuisine, Colette emploie d’ailleurs le mot « sorcellerie ». Si vous connaissiez la recette, dites-le moi, mais à mon avis, elle ne doit pas être très répandue, pour cause… Visualiser le document en PDF.

Maurice Edmond Saillant dit Curnonsky (1872-1956) journaliste et un des « nègre » de Willy, le premier mari de Colette. On lui doit : Les recettes des provinces de France avec A de Croze en 1933 – Gaietés et curiosités gastronomiques en 1933 avec G. Derys – Les fines gueules de France avec P. Andrieu en 1935 – La France gastronomique. Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises avec Marcel Rouff en 1921 – Le Bien-Manger. Itinéraire gastronomique Office d’édition d’Art en 1931 – Lyon capitale mondiale de la gastronomie avec Marcel E. Grancher éditions Lugdunum Lyon en 1935 – L’Infortune du pot édition de la couronne en 1946 – Cuisine et Vins de France Larousse en 1953 – Souvenirs littéraires et gastronomiques en 1958. source chefsimon

Pierre Dac – (Faites votre confiture de nouilles) dans L’Os à moelle et Consulter ce site consacré à Pierre Dac (page les bonnes recettes) VOIR un peu plus bas sur la page Acteurs Chanteurs Humoristes

Nathalie Demichel – Mots et Mets n° 7 – Le tournant de la Révolution, de 1780 à 1840 sources chefsimon pris chez source

Denis Diderot (1713-1784) Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers extrait biscuit (pâtissier) sur chefsimon

Pierre Drachline – Dictionnaire humoristique des surréalistes et des dadaïstes des extraits sur chefsimon

Urbain Dubois (1818-1901) cuisinier français – célèbre grâce à son œuvre écrite : « la Cuisine classique » (1856) écrit en collaboration avec Emile Bernard – « la Cuisine de tous les pays » (1868) – « la Cuisine artistique » (1870) – « l’Ecole des cuisinières » (1876) – « la Nouvelle Cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne » (1878) – « le Grand Livre des pâtissiers et des confiseurs » (1883) – « la Cuisine d’aujourd’hui » (1889) – « la Pâtisserie d’aujourd’hui » (1894) source chefsimon

Adolphe Dugléré (1805-1884) cuisinier français – son nom reste attaché à de nombreuses recettes voir chefsimon

Alexandre Dumaine (1895-1974) cuisinier français il devient un des trois grands chefs français de l’entre-deux-guerres et a écrit en collaboration avec Henry Clos-Jouve « Ma cuisine » un livre de recettes et de souvenirs. source chefsimon

Alexandre Dumas (1802-1870) Il s’est passionné toute sa vie pour la gastronomie. Durant ses dernières années, il se consacre à la rédaction d’un monumental Dictionnaire de Cuisine, où il entremêle, comme dans l’extrait présenté sur chefsimon recettes, souvenirs personnels, anecdotes et réflexions en tous genres.

Dunan ou Dunant ou Dunand – patronyme de deux cuisiniers célèbres d’origine suisse. Le fils entre au service de Napoléon Ier en 1805. Son nom reste dans l’histoire pour l’invention du fameux Poulet Marengo qu’on lui attribue. Les dates pourtant ne coïncident pas puisque la victoire de Marengo date de 1800. source chefsimon

Charles Durand (1766-1854) Il est surnommé « Le Carême de la cuisine provençale ». Il est l’auteur d’un ouvrage rédigé en 1830 « Le Cuisinier Durand » où il développe le concept de cuisine régionale. source chefsimon avec un extrait

Joseph Favre (1849-1903) Cuisinier d’origine suisse surtout connu comme théoricien de la cuisine et fondateur de «L’Union Universelle pour le progrès de l’Art Culinaire» en 1883 et qui deviendra en 1888 la fameuse Académie Culinaire de France. voir la suite sur chefsimon

Fannie Flagg – Beignets de tomates vertes – voir l’extrait sur chefsimon –

Gustave Flaubert (1821-1880) Extrait de Madame Bovary – On avait été chercher un pâtissier à Yvetot, pour les tourtes et les nougats. Comme il débutait dans le pays, il avait soigné les choses et il apporta lui même, au dessert, une pièce montée qui fit pousser des cris. À la base d’abord, c’était un carré de carton bleu figurant un temple, avec portiques, colonnades et statuettes de stuc tout autour, dans des niches constellées d’étoiles en papier doré ; puis se tenait au second étage, un donjon en gâteau de Savoie, entouré de menues fortifications en angéliques, amandes, raisins secs, quartiers d’orange, et enfin sur la plate-forme supérieure, qui était une prairie verte où il y avait des rochers avec des lacs
de confitures et bateaux en écales de noisettes on voyait un petit Amour, se balançant à une escarpolette de chocolat, dont les deux poteaux étaient terminés par deux boutons de rose naturelle, en guise de boules, au sommet. chefsimon

Gustave Flaubert Deux scènes de repas dans Madame Bovary (1857) Le repas de noces, au chapitre 4 Emma et Charles viennent de se marier. Récit du repas de noces. et Emma au bal de la Vaubyessard – Emma, qui s’ennuie ferme dans son rôle d’épouse, déçue par la vie terne et monotone qu’elle mène à Tostes, voit l’espoir d’une vie romanesque et surprenante renaître lorsqu’elle reçoit l’invitation d’un marquis à un bal organisé dans son château de la Vaubyessard. Moment où on sert le dîner – Source Canopé où vous trouverez les extraits avec un questionnaire

Flaubert Gustave – Madame Bovary (le repas de noces, avec la fameuse pièce montée ; le repas des abricots, après le départ de Rodolphe, où Homais fait la théorie des senteurs néfastes pour les femmes).

Flaubert Gustave – Salammbô – « Les communications avec le dehors étant interceptées, une famine intolérable commença) ». (lien wikisource) « Cependant, les vivres, malgré les soins d’Hamilcar, diminuaient effroyablement ». (lien Wikisource) « Le festin devait durer toute la nuit », (lien Wikisource) – Mais dans le défilé de la Hache ils sont bloqués et se livrent au cannibalisme (lien wikisource) – texte entier

Flaubert Gustave – Salammbô, (extrait) à Mégara, faubourg de Carthage, dans les jardins d’Hamilcar, les soldats que celui-ci avait commandés en Sicile se donnent un grand festin pour célébrer le jour anniversaire de la bataille d’Eryx : « D’abord on leur servit des oiseaux à la sauce verte, dans des assiettes d’argile rouge rehaussée de dessins noirs, puis toutes les espèces de coquillages que l’on ramasse sur les côtes puniques, des bouillies de froment, de fève et d’orge, et des escargots au cumin, sur des plats d’ambre jaune. Ensuite les tables furent couvertes de viandes : antilopes avec leurs cornes, paons avec leurs plumes, moutons entiers cuits au vin doux, gigots de chamelles et de buffles, hérissons au garum, cigales frites et loirs confits. Dans des gamelles en bois de Tamrapanni flottaient, au milieu du safran, de grands morceaux de graisse. Tout débordait de saumure, de truffes et d’assa foetida. Les pyramides de fruits s’éboulaient sur les gâteaux de miel, et l’on n’avait pas oublié quelques-uns de ces petits chiens à gros ventre et à soies roses que l’on engraissait avec du marc d’olives, mets carthaginois en abomination aux autres peuples. La surprise des nourritures nouvelles excitait la cupidité des estomacs. Les Gaulois aux longs cheveux retroussés sur le sommet de la tête, s’arrachaient les pastèques et les limons qu’ils croquaient avec l’écorce… » source Flaubert Gustave – Salammbô (le repas des mercenaires).

Jacques Garay – Estouffade à Guéthary – voir synopsis et extrait sur chefsimon

Philéas Gilbert (1857-1942) cuisinier français Il est l’auteur de nombreux livres comme la « Cuisine rétrospective » en 1890, la ‘Cuisine de tous les mois » en 1893, l’Alimentation et la Technique culinaire à travers les âges. Il collabore également à la rédaction du « Guide Culinaire » d’Escoffier avec Emile Fetu. Il signe également de nombreux articles dans la presse professionnelle et rédige avec Escoffier la préface de la première édition du célèbre Larousse Gastronomique de Prosper Montagné de 1938. chefsimon

Jean Giono (1895-1970) un extrait de Que ma joie demeure chefsimon

Simon Girault (entre 1689 et 1704) Livres anciens chefsimon

Jules Gouffé (1807-1877) « Livre de cuisine » ; « Le livre de pâtisserie » ; « Le livre des conserves » ; « Le livre des soupes et des potages ». chefsimon

Grimod de la Reynière -Alexandre Balthazar- (1758-1837) – Manuel des Amphytrions (extrait) chefsimon – L’almanach gourmand (originaux de l’exposition Livres en bouche) chefsimon

Thomas Harris (1940- ) Hannibal – C’est la suite du livre « Le silence des agneaux ».
Hannibal Lecter, serial Killer se dévoile comme étant un personnage doué d’une culture extraordinaire, d’un goût prononcé pour l’épicurisme et d’une éducation parfaite. Son style, sa maîtrise et sa personnalité en ferait un personnage très séduisant; un seul défaut : le docteur Hannibal Lecter est cannibale et comble de l’ironie, il adore cuisiner… avec des extraits sur chefsimon

Jean Hougron (1923-2000) – Le signe du chien avec des extraits chefsimon

Jean de La Bruyère (1645-1696) – « Cliton » extrait des Caractères Chapitre XI : De l’Homme
Morceau 122 voir extrait chefsimon

Louis Lacour de La Pijardière (1832-1892) La carte à payer d’une dragonnade normande en 1685 : Récit avec pièces justificatives voir sur chefsimon

La Varenne 1686 Le cuisinier François (Visuels de l’Exposition Livres en bouche) chefsimon

Edward Lear (1812-1888) – Comment on fait les tartelettes goskeuses chefsimon

Louis de Thillay dit de Lécluse (1711-1792) Le Déjeuné de la Rapée ou discours des halles et des ports (1748) chefsimon

Thomas Lepeltier – L’imposture intellectuelle des carnivores – L’auteur livre ses réflexions sur le respect envers les animaux. Il expose les arguments des intellectuels qui s’en prennent aux végétaliens et aux véganes, cherche à démontrer en quoi ces raisonnements sont faux et essaie d’éveiller les consciences sur la cruauté contre les animaux. esidoc et source bibliographie

Menon – La cuisinière bourgeoise suivie de L’Office chefsimon et Manuel des officiers de bouche – Nouveau traité de cuisine (visuels) chefsimon

Prosper Montagné (1865-1948) Le Larousse Gastronomique chefsimon

Gérard de Nerval Pseudonyme de Gérard Labrunie (1808-1855) La bohème galante (extrait) chefsimon

Edouard Nignon (1865-1934) Éloge de la cuisine française – Les plaisirs de la table (extrait) – L’Heptameron des gourmets – chefsimon

Michel Onfray – Le ventre des philosophes – Critique de la raison diététique Dans ce livre Michel Onfray se penche à l’appui de nombreuses références historiques sur les habitudes alimentaires des « Grands Hommes » qui ont balisé le chemin sans cesse contourné, remanié et controversé qu’est la Philosophie dans son caractère aussi universel que disparate. – Diogène le Cynique (extrait Diogène ou le goût du poulpe) chefsimon ; Frederic Nietzche (extrait) chefsimon – Michel Onfray a aussi commis parmi ses nombreux ouvrages l’extraordinaire « La raison Gourmande«

Ovide (43 av. JC-17 ap. JC) – Les métamorphoses (extrait) chefsimon

Denis Papin (1647-1713) Continuation du Digesteur ou manière d’amollir les os Visuel de l’Exposition Livres en bouche Voir le texte dans son intégralité sur Google Books – chefsimon

Georges Perec (1936-1982) – Fiches cuisine à l’usage des débutants – L’Infra ordinaire – La vie mode d’emploi avec des extraits chefsimon

Maxime Pietri Chroniqueur gastronomique au quotidien A table (1996), Bon appétit (1999), La plume et le fourneau (2005), Chroniques gourmandes (2010). Il est également l’auteur de Fais-moi la bouffe chéri aux éditions Olizane et Le carnaval des ustensiles aux éditions Minizoé. Vous trouverez sur Chroniques culinaires des extraits chefsimon

Francis Ponge (1899-1988) Le parti pris des choses (extraits) chefsimon sur la viande – le végétal – l’huître – L’orange – le pain – dans le parti pris des choses, il y a aussi les mûres.

Valentin Louis Georges Eugène Marcel Proust (1871-1922) – La madeleine (extrait) de À la recherche du temps perdu – Du côté de chez Swann et Autour de Mme Swann (extraits) sur chefsimon Dans Du côté de chez Swann, p 120,121, Folio. de Marcel Proust vous trouverez aussi « Les poulets de Françoise » chercher aussi dans livre gratuit Marcel Proust Du côté de chez Swann, 1913, Édition Feedbooks (roman)

François Rabelais (1494-1553) – Pantagruel (chapitre XXVI) extrait sur chefsimon

Rostand Edmond (Les tartelettes amandines) dans Cyrano de Bergerac, acte II. Cyrano de Bergerac, 1897, via Ebooks libres et gratuits – théâtre (voir aussi plus haut partie théâtre)

Menu servi au Marquis de Sade (Visuel de l’Exposition Livres en Bouche) chefsimon

George Sand ( 1804-1876) est le pseudonyme d’Amantine Aurore Lucile Dupin – Le gnome des huîtres – chefsimon

Paul Scarron (1610-1660) Chanson à boire – Chanson à manger sur chefsimon

Marcel Schwob (1867-1905) – Parabole de l’homme gras chefsimon

Olivier de Serres (1539-1619) – Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs – Traité qui étudie de manière scientifique les techniques agricoles. Visuel de l’Exposition Livres en Bouche chefsimon

Marie de Rabutin-Chantal, baronne de Sévigné, dite la marquise de Sévigné Madame de Sévigné (1626-1696) Lettre à Madame de Grignan sur la mort de Vatel – chefsimon

Geneviève Sicotte Elle étudie le sens de la nourriture dans la littérature. Le festin lu chefsimon

Marie-Joseph Sue dit Eugène Sue (1804-1857) – Les sept péchés capitaux extrait chefsimon ou Les Sept Péchés capitaux (La Gourmandise) livre audio de Eugène Sue –

Patrick Süskind – Le Parfum extraits chefsimon

Taillevent Moitié du XIVème siècle Cuisinier français auteur de l’un des plus anciens livres de cuisine rédigé en français, le Viandier. chefsimon

Roland Topor (1938-1997) Illustrateur, dessinateur, peintre, écrivain, poète, metteur en scène, chansonnier, acteur et cinéaste français. La cuisine cannibale (extraits) chefsimon

François Vatel (1635 – 1671) La mort de Vatel chefsimon

Jules Verne (1828-1905) – Les tribulations d’un chinois en Chine Chapitre -1 – Vingt mille lieues sous les mers Chapitre X – Voyage au centre de la terre Chapitre II chefsimon

Boris Vian (1920-1959) – La recette de l’andouillon chefsimon

Emile Zola (1840-1902) – L’Assommoir La fête de Gervaise – Le ventre de Paris avec des extraits chefsimon

Un guide manger mieux gaspiller moins

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Pour s’engager dans une consommation alimentaire meilleure pour soi et pour l’environnement, le rôle du consommateur est essentiel, en complément des actions mises en place par les agriculteurs, les producteurs et les distributeurs. Il est possible d’agir à titre individuel en modifiant ses habitudes alimentaires et en réduisant le gaspillage alimentaire.

Ce guide vous donne des éléments pour comprendre quels sont les impacts environnementaux liés à l’alimentation. Il propose des solutions pour les réduire, par exemple en changeant ses habitudes de consommation : choix des produits porteurs de labels, modification des contenus des repas en introduisant plus de protéines végétales, chez soi ou au restaurant. Et pour éviter le gaspillage alimentaire, vous pouvez vous appuyer sur les dates limites de conservation.

lien sur le site de l’Ademe

Des articles en lien avec des aliments

L’éducation à l’alimentation ne peut se résumer à une «classe du goût», elle doit aider les enfants à réfléchir aux liens entre alimentation, santé et environnement. Comment s’y prendre ? Comment peut-on repenser l’éducation à l’alimentation ? Anthony Fardet, Inrae ; Louis Lebredonchel, Université de Caen Normandie (theconversation)

Le célèbre régime méditerranéen a surtout fait parler de lui dans le contexte de la prévention des accidents cardiovasculaires et des récidives d’infarctus. Mais il possède une autre vertu, beaucoup moins connue : celle de faire perdre du poids. Boris Hansel et Philippe Giral (Université de Paris) nous expliquent pourquoi ce régime peut nous aider à faire diminuer notre tour de taille, malgré son absence de restriction dans la consommation des graisses. (theconversation)

Pourquoi notre santé et celle de la planète se jouent dans nos assiettes (theconversation)

Le «lundi vert», sans viande ni poisson, est loin d’être un gadget écologique (theconversation)

L’idée de déguster une sauterelle ou un gâteau aux vers de farine vous dégoûte ? Vous n’êtes pas un cas isolé. Gaëlle Pantin-Sohier (Université d’Angers), nous explique pourquoi ces mets surprenants sont encore loin de séduire les foules. La chercheuse donne aussi des pistes pour favoriser la consommation d’insectes, une alternative durable aux protéines animales.

Nutrition : pour bien vieillir, il faut adapter son alimentation à son âge (theconversation)

Les taches violettes dans les pommes de terre rendent-elles leur consommation dangereuse ? Par William Audureau – Le Monde Une publication virale sur Facebook met en garde contre la prétendue toxicité des pommes de terre à la peau rosacée. Une affirmation délirante. (lien sur cet article)

Six raisons pour lesquelles les pommes de terre sont bonnes pour la santé Auteur Duane Mellor, Aston University – Les pommes de terre contiennent de nombreuses vitamines et nutriments essentiels à une bonne santé. theconversation 26 mai 2021

Pesticides interdits : révélations sur l’intense lobbying des industriels jusqu’au sommet de l’État «Le Monde» révèle les manœuvres des géants de l’agrochimie pour faire annuler un article de loi interdisant la production en France et l’export de substances interdites en Europe en raison de leur toxicité…/… Depuis la promulgation de la loi sur l’alimentation (Egalim) le 30 octobre 2018, une menace pèse sur cette pratique assez méconnue. Son article 83 prévoit l’interdiction, à partir de 2022, de la production, du stockage et de la circulation de produits phytopharmaceutiques contenant des substances actives non autorisées en Europe pour des raisons liées à la protection de la santé humaine ou animale ou à la préservation de l’environnement…/… par Stéphane Mandard Lien sur cet article du journal Le Monde

Encyclopédie de l’Agora – lien sur la page de l’obésité –

Des expressions imagées liées à la nourriture un lien sur Weblettres – le goût du jeu document pdf

Des publications

Vademecum – Éducation à l’alimentation et au goût – lien document –

Merci à Audrey Cali pour le lien sur ce guide.

Aperçu du rôle du PAM en tant que première organisation humanitaire mondiale pour sauver et changer des vies. Lien

De l’Afrique et de l’Asie à l’Amérique latine et au Proche-Orient, 821 millions de personnes, soit plus d’une personne sur neuf dans le monde, n’ont pas assez à manger. Notre carte de la faim téléchargeable fournit des informations inestimables pour permettre à chacun d’en apprendre davantage sur le plus grand risque pour la santé mondiale : la faim dans le monde. Lien Il s’agit d’un pdf haute résolution (1.09 MB) qui peut être imprimé à des fins d’affichage.

Lien sur le PAM avec d’autres publications

Attribution en octobre 2020 du prix Nobel de la paix au Programme alimentaire mondial, agence de l’ONU créée en 1961 afin de lutter contre la faim dans le monde. Source avec une vidéo de 1 minute sur ce sujet

Rapport de l’ONU : la faim dans le monde persiste alors que l’obésité continue de croître.

15 juillet 2019, New York – 820 millions de personnes n’ont pas eu assez à manger en 2018, contre 811 millions l’année précédente : des chiffres en augmentation pour la troisième année consécutive. Selon la nouvelle édition du rapport annuel «L’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde», de tels résultats mettent en avant l’immense défi que représente la réalisation de l’objectif Faim Zéro d’ici 2030.

Des efforts ont été faits concernant la réduction du nombre d’enfants souffrant d’un retard de croissance et du nombre de bébés présentant une insuffisance pondérale à la naissance. Mais ces progrès se font à un rythme encore trop lent, ce qui rend les objectifs de nutrition de l’agenda 2030 encore plus hors de portée.

Par ailleurs, à ces défis s’ajoutent les cas de surcharge pondérale et d’obésité qui continuent d’augmenter dans toutes les régions, en particulier chez les enfants en âge d’aller à l’école et les adultes.

Sur l’ensemble des continents, les risques d’insécurité alimentaire sont plus élevés pour les femmes que pour les hommes, l’écart le plus important se trouvant en Amérique latine.

Lien sur la page pour télécharger le rapport et lire la suite

Rapport de l’Institut National du Cancer

Ce rapport de 112 p. publié en octobre 2020 présente l’impact des facteurs nutritionnels pendant et après cancer. Cette expertise s’ajoute à celles déjà publiées précédemment sur les bénéfices de l’activité physique (2017) et de l’arrêt du tabac (2015). (autre lien)

Impact des facteurs nutritionnels pendant et après cancer – rapport –

Des jeux sur les aliments

Quiz sur le goût avec 17 questions et son dossier

Lien sur la page jeux alimentarium

Avec l’exposition Agriculture familiale des livrets jeux

Livret-jeu 8-12 ans (PDF, 932 Ko) – Livret-jeu 12 ans et plus (PDF, 705 Ko)

Comment faire pousser ses fruits et légumes ? lien vidéo 5 minutes

Je mets un lien sur ma page jeux

Des métiers – scientifiques – autres –

L’art et l’alimentation

131 affiches anciennes alcool (lien)

167 affiches anciennes sur l’alimentation (lien)

83 affiches anciennes chocolat (lien)

106 affiches anciennes eau soda coca cola (lien)

43 affiches anciennes fromages (lien)

Dans cette présentation que j’ai faite, j’ai adopté un ordre chronologique – Cuisinier attisant le feu pour faire rôtir le canard qu’il tient dans sa main gauche Environ 2000 avant J.-C. Sculpture sur bois Musée Égyptien, Turin – peintures de Giuseppe Arcimboldo – Les Gras et les Maigres, Hieronymus Francken fin XVIe et Les maigres et les gras Huile sur panneau de chêne, parqueté (Petit manque en bas à droite) Rich and the Poor at Table Hieronymus II (1578–1623) Le dîner du pauvre homme a été attribué à Jérôme Francken (II) entre 1600 et 1610 etc…

Ce sera sur cette page…

Mon choix de tableaux : Paolo Véronèse (1528-1588) Feast at the House of Simon – Paolo Véronèse (1528-1588) Dinner (even banquet or feast) in Casa Levi –Paolo Véronèse (1528-1588) Pèlerins d’Emmaüs – Paolo Véronèse Les noces de Cana – Paolo Véronèse (1528-1588) Noces de Cana (détail) – Johannes Vermeer (1632-1675) La laitière – Johannes Vermeer (1632-1675) – détail de table du premier plan – Johannes Vermeer (1632-1675) Jeune femme à l’aiguière – Johannes Vermeer (1632-1675) La liseuse à la fenêtre – Johannes Vermeer (1632-1675) Une jeune fille assoupie – Newell Convers Wyeth (1882-1945) The laughing lady – Newell Convers Wyeth (1882-1945) The astrologer emptied the whole of the bowl into the bottle

sur cette page art et table

15 chefs-d’oeuvre qui célèbrent la gastronomie

Sur connaissance des arts vous aurez : Les jeunes piaillent comme chantent les vieux (Jacob Jordaens) – Scène de banquet (fresque Herculanum Italie) – le Déjeuner des canotiers (Pierre-Auguste Renoir) – Gargantua (Gustave Doré) – Un repas de noces à Yport (Albert Fourié) – La Cène (Léonard de Vinci) – Le Déjeuner d’huîtres (Jean-François de Troy) – Nature morte aux gaufrettes (Lubin Baugin) – Le Repas de Noce (Pieter Brueghel l’Ancien) – Le Banquet d’Esther et d’Assuérus (Jan Victors) – La Mangeuse d’huîtres (Jan Steen) – Nature morte avec jambon, homard et fruit (Jan Davidszoon de Heem) – Le Festin de Cléopâtre (Jacob Jordaens) – Le Festin des dieux (Giovanni Bellini et Titien) – Le Déjeuner sur l’herbe (Édouard Manet) – Les noces de Cana (d’après Hieronymus Bosch)

À table avec Léonard de Vinci Google Arts

Pierre Bonnard Une assiette de fraises – lien sur l’image –

Le Repas de Noce (Pieter Brueghel l’Ancien) sur s’ArtMuser

Des images…

google 2010 : des recettes – autre recette – Laba Rice Porridge Festival (cn)

Des images clipart de nourriture médiévale-renaissance

Je mets un lien pour trois courtes vidéos :

Saveurs sucrées, saveurs salées, de Willem Claeszoon Heda, XVIIe Retrouvez les explications de Frédéric Taddeï sur cette œuvre très symbolique sur D’artD’art. (durée 2 minutes)

La raie de Jean-Baptiste Chardin (une minute au musée)

Le Déjeuner de Monet (petits pas vers l’art)- lien sur la série

Le cinéma et l’alimentation

l’Aile ou la cuisse 1976 (lien Wikipédia) film de 110 minutes de Claude Zidi

Charlie et la Chocolaterie 2005 (lien Wikipédia) film de 115 minutes de Tim Burton d’après le roman de Roald Dahl

Charlie et la Chocolaterie 1971 (lien Wikipédia) film de 100 minutes de Mel Stuart d’après le roman de Roald Dahl

Delicatessen 1991 (lien Wikipédia) film de 99 minutes de Marc Caro et Jean-Pierre Jeunet

Le Dîner de cons 1998 (lien Wikipédia) film de 77 minutes de Francis Veber

Le festin de Babette 1987 (lien Wikipédia) film de 102 minutes de Gabriel Axel inspiré d’une nouvelle de Karen Blixen voir sur mon autre page !

La Grande Bouffe 1973 (lien Wikipédia) film de 130 minutes de Marco Ferreri

Peau d’âne (Charles Perrault) de Jacques Demy avec le cake d’amour

Le Cake d’amour de Jacques Demy (lien sur le podcast 20 « Chadburn-book » durée 5 minutes)

Ratatouille 2007 (lien Wikipédia) Long-métrage d’animation de 111 minutes de Brad Bird

La Soupe aux choux 1981 (lien Wikip édia) Film de 98 minutes de Jean Girault adaptation du roman La Soupe aux choux de René Fallet

Super Size Me ou Malbouffe à l’américaine 2004 (lien Wikipédia) Film documentaire de 130 minutes de Morgan Spurlock

Tempête de boulettes géantes 2009 (lien Wikipédia) Long-métrage d’animation de 90 minutes de Phil Lord et Christopher Miller librement adapté du livre Il pleut des hamburgers de Judi Barrett et Ron Barrett.

We Feed the World – Le marché de la faim 2005 (lien Wikipédia) Film documentaire de 96 minutes de Erwin Wagenhofer qui s’est inspiré du livre L’empire de la honte de Jean Ziegler

Un spectacle

Lien sur le site les voix du conte – lien sur le dossier spectacle

Acteurs – chanteurs – humoristes

Hugues Aufray « La soupe à ma grand’mère«

Bob Azzam 1960 « Fais moi du couscous » – chansons qui font l’histoire

Gilbert Bécaud « Les Marchés de Provence«

Robert Charles Benchley (1889-1945) humoriste, scénariste et acteur américain – La menace du toast beurré trouvé chez chefsimon

Bourvil « Le croque-madame » Bourvil « Le fromage au lait » – Bourvil « Les Haricots«

Georges Brassens (1921-1981) poète auteur-compositeur-interprète français – Le bistrot, la chanson pour l’auvergnat, Jeanne voir sur chefsimon

Jean Cocteau (1889-1963) Petite lettre à la dérive voir sur chefsimon

Pierre Dac (1893-1975) humoriste et comédien français – L’os à moelle – Les recettes de Tante Abri vous trouverez : Les artichauts – Les cerises à l’eau de vie – La charlotte aux pommes – Comment préparer le poisson – L’étouffe des morilles – Manière d’accommoder la selle de cheval – Le médaillon de veau surprise – Le pied de sellerie à la bourrelière – La sauce aux câpres sans câpres – La soupe aux poissons rouges sur chefsimon Les bonnes recettes de Pierre Dac – voir sur cette page

Joe Dassin « Le petit pain au chocolat«

Pierre Desproges (1939-1988) humoriste français – Extraits de tribunal des flagrants délires – Manuel de savoir-vivre à l’usage des rustres et des malpolis (la recette du cheval Melba et L’endive) – Encore des nouilles, chroniques culinaires sur chefsimon

Sacha Distel « Scoubidou, des pommes… des poires…«

Thomas Dutronc « Les Frites Bordel«

Marc Escayrol humoriste français – Mots et Grumots un dictionnaire humoristique qui contient plus de 500 définitions dont voici un échantillon lié à la gastronomie sur chefsimon

Fernandel « La Bouillabaisse«

Thomas Fersen « Chocolat » – « Pièce Montée Des Grands Jours » –

Alexandre Georges-Pierre Guitry -Sacha Guitry– (1885-1957) comédien Pensée chefsimon

Jean Jacques Goldman « Les Restos Du Cœur«

Johnny Hallyday « Le grand banquet«

Gilbert Laffaille « Le grand glouton«

Pierre Perret « J’ai dîné à London » – Pierre Perret « J’ai faim » – Pierre Perret « Le Poulet«

Starmania « La serveuse e t les clients«

Charles Trenet « Dîner avec un ami«

La réglementation

Des textes réglementaires sur galateepro.agriculture

1er juillet 2010 Création de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (An s es)

13 décembre 2016 La déclaration nutritionnelle pour les denrées alimentaires préemballées est rendue obligatoire. Source 16 fiches pour mieux appréhender les comportements alimentaires de 2025 (lien) voir fiche Plus de transparence (page 2)

31 décembre 2017 Synthèse des valeurs réglementaires pour les substances chimiques, en vigueur dans l’eau, les denrées alimentaires et dans l’air en France (lien)

30 octobre 2018 promulgation de la loi sur l’alimentation (Egalim) pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous.

Alimentation, déchets plastiques, bien-être animal : le second volet de la loi Égalim – Pour organiser la transition vers un approvisionnement alimentaire d’une meilleure qualité, la loi Agriculture et alimentation, dans son second volet, contient des mesures sur la restauration collective, l’utilisation des produits phytopharmaceutiques et le bien-être animal. vie publique éclairage

LES TENEURS MAXIMALES DES CONTAMINANTS CHIMIQUES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES – p. 68 à 76 dans ce rapport ensuite ce sera Les teneurs maximales dans les aliments pour animaux jusqu’à la page 88.

«Données absentes» ou «erronées» : l’impossible évaluation des risques liés aux nanomatériaux Depuis 2020, le règlement Reach – comprendre REACH – nanomatériaux qui encadre la commercialisation des substances chimiques – exige des informations spécifiques pour les substances à l’état nanoparticulaire. Pour en apprendre plus lire l’article succinct mais explicatif de Stéphane Mandard dans journal Le Monde

Un plan d’action européen sur l’obésité de l’enfant 2014-2020 a été développé. Une première action conjointe européenne 2015-2017 coordonnée par la France a permis la mise en œuvre et le partage de multiples expériences, notamment dans le domaine scolaire. Une nouvelle action conjointe 2020-2023 va aborder les questions de reformulation des aliments (allégations concernant la limitation des produits gras, salés et sucrés), le marketing alimentaire à destination des enfants et les marchés publics de restauration collective. source

À partir d’aujourd’hui (2 avril 2021), l’Union européenne limite la quantité de graisses «trans» autorisée dans les aliments issus de l’industrie agro-alimentaire. Ces acides gras trans sont à l’origine de maladies cardio-vasculaires, mais à l’échelle moléculaire, ils diffèrent à peine des acides gras «cis» qui, eux, ne sont pas si nocifs. Joffrey Zoll et Anouk Charlot (Université de Strasbourg) nous expliquent comment une petite différence à l’échelle molécule a de tels effets sur le fonctionnement de nos cellules.

Alimentation et santé : pourquoi l’Europe doit adopter le logo Nutri-score – Il est régulièrement amélioré pour mieux guider les consommateurs. Mais malgré ses performances scientifiquement établies, l’Europe hésite à l’adopter en raison d’un intense lobbying. the conversation 8 juin 2023 et complément – Le Nutri-score mesure la qualité nutritionnelle des aliments, et c’est déjà beaucoup the conversation 3 juillet 2018 –

Les additifs alimentaires ou comment rendre nos assiettes appétissantes

Lutter contre la fraude alimentaire

Les scientifiques utilisent les isotopes pour vérifier l’authenticité d’un produit – Les isotopes stables sont mesurés à l’aide d’appareils spécialisés pouvant détecter d’infimes différences entre les proportions d’isotopes lourds et légers. Qu’est-ce que la fraude alimentaire ? Comment la science nucléaire aide-t-elle à la détecter ? lien sur l’article 29 mai 2024

Quelques personnalités

Paul Bocuse – Valéry Giscard D’Estaing –

Lien sur l’article du Journal Le Monde

Auguste Escoffier

L’Anti-gaspillage alimentaire selon Auguste Escoffier (blog Gallica)

Auguste Escoffier change les manières de table (blog Gallica)

Auguste Escoffier : un travailleur infatigable (blog Gallica)

Auguste Escoffier : le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois canal académie – La chronique « Histoire et gastronomie » de Jean Vitaux

Le remarquable livre des menus d’Auguste Escoffier (blog Gallica)

Histoire des fraises Sarah Bernhardt (blog Gallica)

Histoire de la pêche Melba (blog Gallica)

Stamen Grigorov

Docteur Stamen Grigorov (1878-1945). Ce scientifique est né dans le village de Studen Ivzor, en Bulgarie. C’est à Montpellier qu’il a suivi des études de sciences naturelles, avant de poursuivre son parcours scolaire à Genève, en Suisse, pour étudier les sciences médicales. En 1905, Stamen Grigorov a découvert le lactobacillus bulgaricu, la principale bactérie qui permet la fermentation du lait, et donc la production du yaourt. L’Internaute

Deux liens vidéos en anglais Docteur Stamen Grigorov deux vidéo Youtube et vidéo

André Pic (1893-1984) cuisinier – portrait sur chefsimon

Fernand Point (1897 – 1955) cuisinier – portrait sur chefsimon

Hervé This gastronomie moléculaire – Une interview exclusive pour Chef Simon (2002).

Comment les chefs cuisiniers sont devenus de véritables rock stars the conversation 6-8 avril 2023

Des fausses informations

Non, cette photo d’un souper n’a pas été prise au Québec

L’alimentation pour le niveau supérieur

Systèmes alimentaires et durabilité : relier les savoirs enseignement Claude Fischler (lien)

métiers – métiers scientifiques

Revues gratuites

Production alimentaire : de la terre à l’assiette – Lien sur cette revue n° 87 – Ce premier « tome » va de la terre à l’assiette, pour comprendre la production alimentaire et ses enjeux, pour découvrir les nombreuses initiatives d’enseignants et d’animateurs, dans les fermes, les classes, les cuisines, les potagers. Le tout enrichi d’outils pédagogiques et de bonnes adresses Télécharger le Symbioses entier (PDF 1,9 Mo)

Alimentation-Consommation: de l’assiette à la terre – Lien sur cette revue n° 88 – Ce second tome, remet le couvert : des initiatives pour manger durable à l’école ou lors de camps scouts, des restaurants slow-food, des bons plans pour acheter autrement, des projets interculturels ou sociaux autour de l’alimentation… Le tout enrichi, comme toujours, d’actualités, d’outils pédagogiques, de bonnes adresses. Télécharger le Symbioses entier (PDF 868 Ko)

Des podcasts

Podcast « L’heure du Monde » – La viande végétale à la conquête du monde durée 26 min environ – Produit de niche il y a quelques années, elle conquiert de nouveaux consommateurs, soucieux de la planète et de leur santé. Comment cette imitation de viande se fait elle peu à peu une place dans nos assiettes, et ce, malgré l’hostilité des lobbys de la viande ? Explications en podcast avec Lucas Minisini, journaliste au «Monde». Il sera aussi question à la fin de la viande cellulaire ! Lien sur le podcast ou rediffusion

La chronique « Histoire et gastronomie » de Jean Vitaux sur canal académie

En vrac

Au moins 3 601 produits chimiques présents dans notre corps proviennent d’emballages ou d’ustensiles de cuisine – Des scientifiques sont partis de la base de données des molécules entrant en contact avec les denrées alimentaires pour chercher leur présence dans nos organismes. Leur évaluation atteint le double des estimations précédentes. Le Monde 17 septembre 2024- Lien nature –

Danone et Nestlé : le retour de la satisfaction client au coeur de leur stratégieMichel Albouy, Grenoble École de Management (GEM)À quelques années d’écart, les géants français et suisse de l’agroalimentaire traversent des turbulences. Ces crises rappellent que la mission d’une entreprise passe par la satisfaction des clients. the conversation 18 septembre 2024

Sentons-nous le goût des aliments uniquement avec notre langue ? the conversation 2 avril 2024

Plus d’un milliard de personnes sont aujourd’hui obèses dans le monde – Selon une étude internationale, le taux d’obésité a plus que doublé chez les adultes en 32 ans, et quadruplé chez les enfants. Les femmes représentent la majeure partie des adultes touchés, mais c’est chez les hommes que la tendance a progressé le plus vite. Le Monde 1er mars 1994 avec en fin d’article une vidéo Pourquoi l’humanité est de plus en plus obèse durée 9 minutes environ

L’alimentation positive, c’est s’inspirer du régime méditerranéen et limiter le sucre the conversation mars 2024

Alimentation des bébés : des produits trop sucrés et trop riches en additifs Le Monde 19 octobre 2023 – Quand la science cherche comment faire aimer lentilles et choux aux enfants Le Monde 19 octobre 2023

Pourquoi la Chine, plus que la guerre en Ukraine, menace la sécurité alimentaire mondiale the conversation 10 février 2023

Simona De Iulio, I-site Université Lille Nord Europe (ULNE) – Si les campagnes de publicité sont interdites dans l’espace scolaire, des kits pédagogiques sur l’alimentation notamment peuvent y être diffusés par des entreprises, à certaines conditions. Quand les marques de l’agroalimentaire s’invitent dans les écoles sur theconversation

Alimentation saine : attention, vos sens vous jouent des tours à l’achat… the conversation 18 janvier 2023

Le restaurant Geranium, du chef danois Rasmus Kofoed, sacré « meilleur restaurant au monde » C’est la deuxième année de suite qu’un restaurant danois est couronné, succédant au Noma. Comme l’année dernière, seuls trois restaurants français, tous parisiens, sont dans le top 50 : Septime, Le Clarence et Arpège. L’établissement danois Geranium, mené par le chef Rasmus Kofoed, à Copenhague, a été sacré lundi 18 juillet 2022 au soir à Londres « meilleur restaurant au monde 2022 », lors du 20^e anniversaire de l’influent classement 50 Best Restaurants, qui a cette année encore boudé les chefs français. C’est la deuxième année de suite qu’un restaurant danois est couronné, Geranium, deuxième du 50 Best l’année dernière, succédant au Noma. Le restaurant péruvien Central, à Lima, arrive deuxième de ce classement des 50 meilleurs restaurants au monde établi par le magazine britannique spécialisé Restaurant, le plus convoité de la gastronomie mondiale. Suivent deux tables espagnoles, l’établissement de Barcelone Disfrutar (3^e) et le madrilène Diverxo (4^e). Source Le Monde

Zoonoses ou les liaisons dangereuses : des pathogènes dans nos assiettes ? blog Gallica

Article Pourquoi le sucre des fruits est bon pour la santé… et le sucre transformé ne l’est pas Auteurs Juan Carlos Laguna Egea, Universitat de Barcelona ; Marta Alegret Jorda, Universitat de Barcelona – Dans les fruits comme les sucres transformés, on trouve du fructose qui peut être nocif pour la santé. Pourquoi, dès lors, encourager la consommation de fruits ? Décryptage d’un apparent paradoxe. theconversation du 5 janvier 2022

Nutrition : comment faire passer les excès de fin d’année (et les crêpes) theconversation du 2 février 2022

Représentations de tenues professionnelles – Illustrations à voir sur chefsimon

BD gratuite L’anorexie mentale de Enzo Dessi à lire ou à télécharger 8 p. en pdf –

L’Endocrine Society, une société savante rassemblant 18 000 chercheurs et cliniciens spécialistes du système hormonal, critique vivement un projet de rapport de l’EFSA sur les effets inhabituels de certaines substances. Par Stéphane Foucart et Stéphane Horel lien sur l’article du journal Le Monde L’Autorité européenne de sécurité des aliments accusée de minimiser certains effets des perturbateurs endocriniens

Lire l’article de Mathilde Gérard dans le journal Le Monde Une dizaine d’applications et de sites, dont Yuka, Open Food Facts, Marmiton, ou le site d’épicerie en ligne La Fourche, vont déployer, à partir de jeudi 7 janvier 2021 un score environnemental sur leurs différents supports L’Eco-score est un indicateur représentant l’impact environnemental des produits alimentaires. Il classe les produits en 5 catégories (A, B, C, D, E), de l’impact le plus faible, à l’impact le plus élevé. Les impacts sont étudiés tout au long du cycle de vie du produit et l’impact environnemental tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l’air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Dans la conférence « Voyage au pays des microbes » (lien) on apprend que le soja (lorsqu’il est ingéré) est détoxifié par les asiatiques (niveau 35) intervention de Marc André Selosse biologiste

Complément Bien que le discours du Président Macron (lien sur celui-ci) soit cohérent (réconcilier l’agriculture et l’écologie ; nourrir avec de la qualité, utiliser des circuits courts, lutter contre l’émission de carbone, replanter des haies avoir un agenda de transition écologique en accord avec ce qui se fait dans d’autres pays (exemple muraille verte pour lutter contre la désertification), je n’adhère pas sur la question du soja (niveau 17).

Compléments D’une part je n’avais pas pensé à la nourriture animale (une contribution dans le journal Le Monde l’indique) et d’autre part voici un article de theconversation pour nuancer : Nous consommons de plus en plus de soja. Or, cette légumineuse contient des phyto-estrogènes en grande quantité. Ces «hormones végétales» sont capables de se fixer sur les récepteurs des estrogènes humains, avec des effets potentiels sur la fertilité et la santé. Pour s’en protéger, inutile cependant de supprimer le soja de nos menus, il suffit de savoir bien le consommer, nous explique Catherine Bennetau-Pelissero (Université de Bordeaux).

Face à l’explosion de la demande en soja, générée par l’augmentation continue de la consommation de viande et de produits laitiers, le Cerrado (lien Wikipédia) est aujourd’hui l’un des écosystèmes les plus menacés de la planète. 50 % de sa superficie initiale a déjà été détruite. Sa disparition serait un désastre pour le climat et la biodiversité alors qu’il stocke l’équivalent de 13,7 milliards de tonnes de dioxyde de carbone (CO2)9 et abrite 5% de la biodiversité mondiale. Source

De plus en plus de personnes deviennent végétariennes ou végétaliennes, mais y a-t-il des risques à se priver de certains aliments ? Article Morgane, 17 ans : « Si j’arrête de manger de la viande, est-ce dangereux pour ma santé ? » de Irène Margaritis, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) theconversation

Lien dossier sur le végétarisme

Le menu sans viande des écologistes dans les cantines de Lyon n’est pas au goût du gouvernement – Plusieurs ministres reprochent à la mairie d’imposer ce repas dans les cantines scolaires à partir de lundi. Celle-ci défend un choix lié aux contraintes sanitaires, qui remonte à 2020 et à l’ancienne municipalité. Par Richard Schittly Journal Le Monde 21 février 2021

De nombreux fromages doivent leurs saveurs aux moisissures. Pourquoi les consomme-t-on, alors qu’on évite de manger des aliments moisis ? Sont-ils tous sûrs, ou faut-il parfois se méfier ? Le dilemme des aliments moisis : peut-on-consommer des fromages «bleus» sans risques ? Teresa María López Díaz, Universidad de León theconversation 28.04.2021

Dossier Je mange donc je suis theconversation

Parcours de la scientifique Shakuntala Haraksingh Thilsted, nouvelle lauréate du Prix mondial de l’alimentation. Cette distinction vient récompenser plusieurs décennies de travaux sur le rôle essentiel des aliments aquatiques, pour vaincre notamment la malnutrition dans les pays en développement. theconversation 7 juin 2021

Matteo : « On mange quoi dans l’espace ? »

Yaël Nazé, Université de Liège – La réponse risque d’en surprendre plus d’un : on mange de tout… Oui, mais pas n’importe comment ! the conversation 6 juillet 2021

Les enfants sont-ils prêts à manger des insectes ?

Céline Gallen, Université de Nantes ; Gaëlle Pantin-Sohier, IAE Angers – Université d’Angers; Valérie Hémar-Nicolas, Université Paris-SaclayPour limiter notre impact sur la planète, une solution pourrait être de remplacer la viande par les insectes. Les enfants pourraient donner l’exemple. the conversation 14 mars 2023

Le blé et l’olivier : agriculture et alimentation en méditerranée – ressource pédagogique –

Blé et olivier Web Agriculture et alimentation en méditerranée Télécharger

Déjeuner au Palais Royal, 1822, par George Cruikshank (1792-1878)

Le premier restaurant tel que nous l’entendons aujourd’hui a ouvert ses portes à Paris, en 1765, rue des Poulies, l’actuelle rue du Louvre. Pieds d’agneau à la poulette, sole frite à la Colbert ou cervelle de veau en matelotte : tels sont quelques-uns des plats que l’on trouvait à la carte – très carnée – d’un des premiers restaurants français, au XVIIIᵉ siècle. Nathalie Louisgrand (GEM) revient sur la naissance de ces établissements, qui coïncide avec l’apparition de la gastronomie à la française – À quoi ressemblaient les premiers restaurants ? Nathalie Louisgrand, Grenoble École de Management (GEM)

En 1991, Ötzi, l’homme de glace, un vagabond de l’âge de pierre et le plus ancien être humain jamais trouvé, a été découvert dans le glacier Similaun dans les Alpes de l’Ötzal à la frontière italo-autrichienne. Son corps gelé a été retrouvé avec des artefacts de son mode de vie disparu. Un examen de son contenu intestinal a montré que l’homme avait pris son dernier repas peu de temps avant de se lancer dans une randonnée dont il ne devait jamais revenir. Le repas (Le dernier repas de l’homme de glace par Brenda Fowler) était une affaire simple, composé d’un peu de pain sans levain fait de petit épeautre, l’un des rares grains domestiqués utilisés dans la partie du monde de l’homme de glace à cette époque, une autre plante, peut-être une herbe ou un autre vert, et de la viande. Un journaliste autrichien l’a nommé Ötzi. Source Today in Science

Les Aztèques récoltaient le « tecuitlatl » à la surface des lacs avec des cordes puis les séchaient pour en faire des gâteaux. Le « tecuitlatl » a réellement existé. Il s’agissait en fait de galettes sèches confectionnées à partir de spiruline, une algue bleue microscopique (une « cyanobactérie ») vieille de 3,5 milliards d’années ! Voir l’article sur sciences tips

Article theconversation Au Paléolithique déjà… « Le gras, c’est la vie ! » Camille Daujeard, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN); Delphine Vettese, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN) ; Sandrine Costamagno La consommation de « gras » est aujourd’hui mal perçue dans les sociétés occidentales. Pourtant, la recherche montre qu’au Paléolithique, la moelle était prisée – et utile à l’équilibre alimentaire. 13 février 2022n

Quels risques courons-nous à consommer de la charcuterie nitrée ?

Article du journal Le Monde p. 19 daté du 8 septembre 2021

Alexis : « Si on a besoin de fer, pourquoi on ne peut pas manger du métal ? » Damien Jouvenot, Université Grenoble Alpes (UGA) ; Fabrice Thomas, Université Grenoble Alpes (UGA) theconversation 21 septembre 2021

Dans l’Essonne un « désert alimentaire » – Le cas d’Epinay-sous-Sénart, commune enclavée de l’Essonne, illustre les inégalités géographiques et sociales d’accès à une alimentation saine et variée. Mathilde Gérard Lien sur l’article journal Le Monde – publié le 24.09.2021 et p. 10 du journal daté du 25 septembre 2021

Improviser en cuisine blog Gallica

Le déjeuner dans le wagon-bar
*En voyage*, Marie de Grandmaison, 1900

manger à bord des trains blog Gallica

Gaëlle Pantin-Sohier, IAE Angers – Université d’Angers Les insectes constituent une alternative durable aux protéines animales, mais leur consommation reste balbutiante. Voici quelques pistes pour la favoriser. theconversation

Manger des insectes pour réconcilier l’humain et la nature

Dans les grandes villes européennes, la consommation de lait frais est un sujet de préoccupation pour les hygiénistes du XIX^e siècle. C’est un commerce important qui suscite des questionnements tant commerciaux que de santé publique sur la qualité du lait, sur l’approvisionnement ou sur la prévention des fraudes. L’exemple des laiteries de Paris, Londres ou Copenhague permet d’aborder toutes ces questions. De Paris à Londres, dans les laiteries urbaines du XIXᵉ siècle the conversation

Au Pérou, le ceviche en voie de disparition dans les assiettes ? – Surpêche, marées noires, pêche illégale… En raison des multiples menaces pesant sur la faune marine des eaux péruviennes, le plat national de poisson mariné pourrait se faire de plus en plus rare et certains chefs ne cuisinent déjà plus la sole. Le Monde 29 juin 2023

Fake news sur le sujet

Santé et alimentation : une désinformation mondiale lucrative (lien clemi)

Exemple lien archive sur Pourquoi vous devriez congeler vos citrons

Si vous pensez à des éléments de qualité que j’aurais pu oublier merci de me les indiquer : bernadette.couturier@sfr.fr – merci à Jean-Pierre Hennuyer Professeur Documentaliste à Natacha Dugas à Céline Guillemin Documentalistes et d’autres encore !

Dernière mise à jour 23.11.2025

Semaine du goût 2022 du 10 octobre au 16 octobre – le goût – du 9 au 16 octobre en 2023.

Lien sur mon article sur les – 16 octobre –

voir article Le chocolat

Culture générale BTS 2025 À table ! –

Source journal « Le Monde »

Apprendre à bien manger : dossier Lumni

Alimentation lien sur les fondamentaux

Mieux appréhender les comportements alimentaires de 2025 16 fiches

Mon assiette ma planète ressources pédagogiques

Nourrir l’humanité dossier lumni

La gastronomie à l’honneur : dossier TV5

Des sites

Agence nationale de sécurité sanitairede l’alimentation, de l’environnementet du travail (lien sur le site)

Food ninja

lien sur le site Food Ninja ou sur ce lien (merci Natacha)

Site chaire anca

Lien sur le site Chaire ANCA

Manger bouger – lien sur le site –

Site sur les aliments

Lien sur le site museum agropolis

calendrier des produits de saison

Lien sur le calendrier de greenpeace

Je mange pour le futur (série instagram)

Cartes produits AOP et AOC

Lien pour trouver les cartes

Une nouvelle aire de sécurité alimentaire plus intelligente

Lien sur le site FDA

Patrimoine gourmand

Lien sur Gallica

Site sur les légumineuses

Lien sur le site fao.org

Site exposition virtuelle de la Bnf

Lien sur gastronomie médiévale

site de l’Inrap – archéologie du sel

Lien sur ce site de l’Inrap

cité des sciences et de l’industrie

nourrir le monde en 2050

site : guide alimentaire canadien

lien sur le site guide alimentaire Canada

thém@doc

Lien sur le site

Lien sur le site (archives)

Le risque alimentaire

Site thém@doc (archives) Le risque alimentaire

Au menu des cantines

Lien sur la page Greenpeace

Des citations

Activités pédagogiques

. Rechercher des proverbes avec des termes ayant un rapport avec l’alimentation et trouver les explications…

. voir ma page alimentation et expressions

. voir Le dîner d’écrivains

. composer un menu littéraire

Des expositions

À table au XIXe siècle (exposition passée en 2001 – 2002) Orsay

Boire et manger : une histoire de l’alimentation dans le Territoire de Belfort

exposition virtuelle 36 pages en pdf

Ancienne exposition

Nourriture médiévale et de la renaissance

Exposition Les tables du pouvoir Louvre Lens

Des vidéos éducatives

C’est pas sorcier alimentation et agronomie (57 vidéos)

Niveau primaire

Bien apprendre à manger dossier lumni

C’est bon vidéos lumni

L’équilibre alimentaire en classe

Lien sur le site lumni – 6 épisodes –

un jour une question – 2 minutes environ

besoin de lait – arrêt de viande

huile de palme – goût des tomates

néonicotinoïdes – manger des légumes

c’est quoi le bio – les bonbons sont-ils bons

C’est quoi l’alimentation du futur ? Pourquoi y a-t-il la famine au Yémen ?

Pourquoi manger épicé ?- Comment travailler le goût ?

Pourquoi certaines cantines proposent un menu végétarien ?

Pourquoi certains arrêtent de manger de la viande ?

Pourquoi doit-on manger des légumes ?

Pourquoi doit-on faire attention à ce que l’on mange ?

C’est quoi le gaspillage alimentaire ?

C’est quoi un édulcorant ?

D’où proviennent et à quoi servent les aliments ?

Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement
et du travail (lien sur le site)

huile de palme – goût des t omates